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希便り〜こやま活動日記「夏に向けての食中毒予防!!」〜 [2019年06月28日(Fri)]

皆様こんにちはわーい(嬉しい顔)
梅雨入りしてから湿った空気が続いており、梅雨明けが待ち遠しいこの頃ですふらふら雨

この時期に特に注意したい「食中毒予防」についての勉強会を今月行いましたグッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)

IMG_0495.JPG


食中毒予防の3原則には
・清潔
・迅速
・温度管理
がありますひらめき

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「清潔」では、調理器具や原材料を良く洗浄し、調理や食事前の手洗いを徹底し、食中毒菌を「つけない」

「迅速」では冷蔵品を10℃以下、冷凍品は15℃以下で保存し、室温では放置せず食中毒菌を「増やさない」

「温度管理」では加熱する食品は中心部まで十分に加熱し、調理器具は洗浄後に熱湯や漂白剤にて殺菌する事で食中毒菌を「やっつける」

この3つの予防が大切だと学びましたペンぴかぴか(新しい)

今回は実際に手洗いの実践を行いました手(パー)晴れ

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指先や爪の間、手首まで念入りに泡立てて洗っていきます手(グー)手(チョキ)手(パー)

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どこまで細菌がついている分からない為、しっかり肘まで洗うようにとの話がありましたわーい(嬉しい顔)

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現場では手洗いとハイエストでの手指の消毒を行っておりますぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)

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食事前に消毒する事で手も気持ちもさっぱりるんるんるんるん

IMG_0506.JPG

食中毒予防の3原則を守り、お客様に安全なお食事を召し上がって頂ける様努めて参りますレストラングッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)

次回の更新もお楽しみにぴかぴか(新しい)
ごきげんようハートたち(複数ハート)

2019年6月28日医療法人社団平成会グループホーム「希の家」佐久間


Posted by 平成会 郡山事業部 at 20:46
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