皆様こんにちは
梅雨入りしてから湿った空気が続いており、梅雨明けが待ち遠しいこの頃です
この時期に特に注意したい
「食中毒予防」についての勉強会を今月行いました
食中毒予防の3原則には
・清潔・迅速・温度管理があります
「清潔」では、調理器具や原材料を良く洗浄し、調理や食事前の手洗いを徹底し、食中毒菌を
「つけない」。
「迅速」では冷蔵品を10℃以下、冷凍品は15℃以下で保存し、室温では放置せず食中毒菌を
「増やさない」。
「温度管理」では加熱する食品は中心部まで十分に加熱し、調理器具は洗浄後に熱湯や漂白剤にて殺菌する事で食中毒菌を
「やっつける」。
この3つの予防が大切だと学びました
今回は実際に手洗いの実践を行いました
指先や爪の間、手首まで念入りに泡立てて洗っていきます
どこまで細菌がついている分からない為、しっかり肘まで洗うようにとの話がありました
現場では手洗いとハイエストでの手指の消毒を行っております
食事前に消毒する事で手も気持ちもさっぱり
食中毒予防の3原則を守り、お客様に安全なお食事を召し上がって頂ける様努めて参ります
次回の更新もお楽しみに
ごきげんよう
2019年6月28日医療法人社団平成会グループホーム「希の家」佐久間