みなさん、こんにちは！


ラフェスタの今月のこやまケア目標は

『5Sを心掛け食中毒予防に努めましょう』

を掲げて活動してまいりました！


そこでラフェスタでは食中毒予防の基本を

再確認しながら５Sを実施しております


そもそも食中毒は細菌が「経口感染」で

体内に入るケースが大半で、ウィルスの場合は

吐しゃ物等に混ざって乾燥・飛散して感染する

「空気感染」もあります。


これらを予防するために以下の4点を守ることを

心掛けています。



�@ 身体を清潔にする


細菌等が食べ物や食器類に付着するのを防ぐ為、

外出後やトイレ後の手洗い・うがいの徹底を

行っています。








こちらは厨房スタッフの手洗いです。

もちろん、ホールスタッフ・お客様もしっかり

行っております☆



�A 食材の購入時期を考える


細菌は10℃以下になると繁殖力が低下する為、

食材は冷蔵保存し、賞味期限遵守を徹底して

います。








開封日や調理日を明確に記載し管理☆



�B 食器類・調理器具はしっかり洗浄する


調理場を常に清潔にして、洗った後はしっかり

乾燥させ、清潔な場所での保管をしています。












�C 加熱処理をする


生肉・魚介類にはさまざまな菌が付着している

可能性がある為、これらの食材はしっかり火を

通す調理（目安として食材の中心部を75℃以上

の熱で1分以上加熱）を徹底しています。


こちらはもちろんしっかり加熱調理を行い、

お客様へ提供しております。


生野菜はピューラックスを600倍に希釈したもの

を使用して浸けおき後、洗浄の工程を経て安全に

提供されております


細菌は「つけない・増やさない・殺菌する」、

ウィルスは「つけない・持ち込まない・ひろげない」

という食中毒予防の心得を改めて念頭に置き、

食中毒予防に努めていきたいと思います(^_^)/





　　　　　　　令和2年6月22日　医療法人社団　平成会

　　　　　　　　　デイサービスセンター「ラフェスタ」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　 看護職員　石川

Posted by 平成会　会津事業部 at 14:32 | ラフェスタ | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)