Picarones[2007年05月27日(Sun)]
「Picarones(ピカロネス)」はペルーでは子供たちの大好物です。ペルーの祭りや公園の屋台に必ずあります。
材料:
小麦粉 4 1/2カップ
さつま芋 1/2Kg (ペルーのオレンジさつま芋で作ったほうが美味しい)
かぼちゃ 一切れ
水 2カップ
ベーキングパウダー 大さじ2
砂糖 大さじ2
コーンスターチ 大さじ2
作り方:
@ さつま芋とカボチャを茹でます。
A @の茹で汁を少量違う容器に分けます。
B さつま芋、カボチャと残った汁をミクサーにかけます。
C Aにベーキングパウダーと砂糖を溶かして、5分間待ちます。
D Cに小麦粉とコーンスターチを篩いにかけて加え、Bも加え、よく混ぜます。
E Dに布を被せ、常温で生地が膨れ上がるまで待ちます。
F ドーナツ状にした状態で揚げます(生地はトロトロになっているので、形を整えるのは難しく、かなり練習が必要です。ペルーではピカロネス用のお玉も売っています)。
たれの材料:
黒砂糖 好みで
水 4カップ
シナモン 1スティック
アニス 小さじ1
オレンジの皮 一切れ
作り方:材料を全てトロトロになるまで茹でます。
盛り付け:
熱い状態のピカロネスを皿に盛り付けて、上にたれをかければ完成です。
実は僕はピカロネスを自分で作ったことがありません。
実家ではお祖母ちゃんだけが作っていました。お母さんは手間がかかるから、1度もつくったことがありません。
大きい大好物などあります
へいじたちが、ネスで大好物をBLOGしたかった。