Garbanzos Guisados[2007年01月16日(Tue)]
Garbanzos Guisados (ヒヨコ豆の煮込み)
材料:
ヒヨコ豆 2缶(スーパーで110gの缶が売っています)
トマトペースト 小さじ1杯(好みで多くしていもOK)
たまねぎ 1個
ニンニク 1〜2片
肉(好みで選べます)
固形スープの素 1個(入れなくても美味しい)
塩、コショウ、クミン 好みで
作り方:
1. 生のヒヨコ豆なら、一晩水に漬かしておきてから、柔らかくなるまで茹でます(塩を多少いれると美味しく茹で上がります)。圧力鍋があると時間が短縮できます。缶詰ならそのまま使えます。
2. フライパンですり潰したニンニクを多少揚げてから、みじん切りにした、たまねぎを入れて、色がつくまで加熱します(このとき個人的にオレガノ、ローリエルを入れるのが好きです)。小さく切った肉を加えて揚げ、トマトペーストを加え、塩、コショウ、クミンで味を整えます。
3. @の茹でたヒヨコ豆をAに加え、(缶詰ならお湯を少々入れて)、弱火で5〜10分加熱します(このとき固形スープを入れます)。
隠し味として、Aにピスコを少量入れると、美味しさがアップします。
この料理はどちらかというと、家庭で食べることが多く、レストランではあまり見ることがありません(多分、ヒヨコ豆を茹でるのに時間がかかるからだと思います)。
ヒヨコ豆はペルーに元々ある食材ではなく、スペイン人がインカ帝国を侵略したときに、持ってきたもの一つだそうです。ネットで調べてみたら、現在、南米各国で広く使われている食材の一つであることを知りました。
今日の晩ご飯、久しぶりに作ったのでを撮って、ブログで紹介しました。
缶詰のヒヨコ豆なら簡単に作れますので、是非、試してみてください。
材料:
ヒヨコ豆 2缶(スーパーで110gの缶が売っています)
トマトペースト 小さじ1杯(好みで多くしていもOK)
たまねぎ 1個
ニンニク 1〜2片
肉(好みで選べます)
固形スープの素 1個(入れなくても美味しい)
塩、コショウ、クミン 好みで
作り方:
1. 生のヒヨコ豆なら、一晩水に漬かしておきてから、柔らかくなるまで茹でます(塩を多少いれると美味しく茹で上がります)。圧力鍋があると時間が短縮できます。缶詰ならそのまま使えます。
2. フライパンですり潰したニンニクを多少揚げてから、みじん切りにした、たまねぎを入れて、色がつくまで加熱します(このとき個人的にオレガノ、ローリエルを入れるのが好きです)。小さく切った肉を加えて揚げ、トマトペーストを加え、塩、コショウ、クミンで味を整えます。
3. @の茹でたヒヨコ豆をAに加え、(缶詰ならお湯を少々入れて)、弱火で5〜10分加熱します(このとき固形スープを入れます)。
隠し味として、Aにピスコを少量入れると、美味しさがアップします。
この料理はどちらかというと、家庭で食べることが多く、レストランではあまり見ることがありません(多分、ヒヨコ豆を茹でるのに時間がかかるからだと思います)。
ヒヨコ豆はペルーに元々ある食材ではなく、スペイン人がインカ帝国を侵略したときに、持ってきたもの一つだそうです。ネットで調べてみたら、現在、南米各国で広く使われている食材の一つであることを知りました。
今日の晩ご飯、久しぶりに作ったのでを撮って、ブログで紹介しました。
缶詰のヒヨコ豆なら簡単に作れますので、是非、試してみてください。
初めまして〜!!
これからもペルー料理を楽しんでください〜。