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Garbanzos Guisados[2007年01月16日(Tue)]
Garbanzos Guisados (ヒヨコ豆の煮込み)



材料:

ヒヨコ豆 2缶(スーパーで110gの缶が売っています)
トマトペースト 小さじ1杯(好みで多くしていもOK)
たまねぎ 1個
ニンニク 1〜2片
肉(好みで選べます)
固形スープの素 1個(入れなくても美味しい)
塩、コショウ、クミン 好みで

作り方:

1. 生のヒヨコ豆なら、一晩水に漬かしておきてから、柔らかくなるまで茹でます(塩を多少いれると美味しく茹で上がります)。圧力鍋があると時間が短縮できます。缶詰ならそのまま使えます。

2. フライパンですり潰したニンニクを多少揚げてから、みじん切りにした、たまねぎを入れて、色がつくまで加熱します(このとき個人的にオレガノ、ローリエルを入れるのが好きです)。小さく切った肉を加えて揚げ、トマトペーストを加え、塩、コショウ、クミンで味を整えます。

3. @の茹でたヒヨコ豆をAに加え、(缶詰ならお湯を少々入れて)、弱火で5〜10分加熱します(このとき固形スープを入れます)。

隠し味として、Aにピスコを少量入れると、美味しさがアップします笑い



この料理はどちらかというと、家庭で食べることが多く、レストランではあまり見ることがありません(多分、ヒヨコ豆を茹でるのに時間がかかるからだと思います)。

ヒヨコ豆はペルーに元々ある食材ではなく、スペイン人がインカ帝国を侵略したときに、持ってきたもの一つだそうです。ネットで調べてみたら、現在、南米各国で広く使われている食材の一つであることを知りました料理

今日の晩ご飯、久しぶりに作ったのでカメラを撮って、ブログで紹介しましたまる


缶詰のヒヨコ豆なら簡単に作れますので、是非、試してみてください笑い星

この記事のURL
https://blog.canpan.info/heiji/archive/198
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コメント
Mariaさん
初めまして〜!!
これからもペルー料理を楽しんでください〜。
Posted by:Kitsutani Hernan  at 2007年04月08日(Sun) 19:53

エルナンさん、はじめまして!
ペルー料理のレシピ参考にさせて貰ってます。おいし〜ですね。家の彼喜んで食べてます。 もっとレシピ紹介して下さ〜い!お願いします。
Posted by:maria  at 2007年03月20日(Tue) 11:39

Takuさん
はじめまして。
ペルーに行ったことがあるんですか〜。
嬉しいですね。
ガルバンソは美味しいですよね〜。
是非このレシピもお試しください。
作り方は簡単です。

これからも宜しくお願いします。
Posted by:Kitsutani Hernan  at 2007年01月30日(Tue) 09:41

はじめまして。
昔ペルーを旅したことがあり、
昨年、知り合いのTajiriさんに教えていただいて以来、
ときどきのぞかせていただいています。
うちは一家そろってガルバンソが大好きなので、
安いやつをたくさん買い込んで料理しまくってます。
とはいっても、あんまりバリエーションがないので、
このエルナンさんのレシピに、今度トライしてみますね!
今後ともよろしくお願いいたします。
Posted by:taku  at 2007年01月29日(Mon) 23:15

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