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11/4脱穀 (11/17) あず
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みそづくり忘備録 [2013年03月17日(Sun)]
もう3カ月くらいたってしまってうろ覚えだけど忘備録として

材料 (3甕分)だいず12kg 豆麹12kg 麦麹12kg
 塩6kg+上にまく用1kg 消毒用の酒
圧力なべ6〜7個、カセットコンロ4つくらい 
 本当は麦麹の代わりに米麹らしい。次年度は気をつけること

参加人数 15人くらい
参加費  500円 持ち帰る人100g100円

そのた
師匠が朝早くから4キロ分豆を煮てくれていました。
ぼくは、ひたすら鍋の番をしていました
圧力なべの指示にちゃんと従います。
ゆで汁はすててはいけません
頑張ってつぶします
こうじと塩は分量分先に混ぜておきます
そこにつぶした大豆を投入します。
適宜ゆで汁を入れてちょうどいい柔らかさにします
お団子を作って甕に投げ入れます。
ふたと重石をして完了です。。
さとかつヒロコの世界一周&ホッシーエジプトいってらっしゃい会@茅葺屋敷 [2013年03月11日(Mon)]
おまたせです。詳細できました★

世界一周&協力隊へのいってらっしゃい会となってますが
誰でも参加できます!

築ン百年の囲炉裏付き茅葺屋敷に宿泊し、
夢の世界一周の旅程をワークショップで考えてみたり
ひと晩続く?!宴は
世界各国多国籍料理&ハピ味噌を使った特別メニューで乾杯★
翌日のハピベジはじゃがいも植え付け&流しそうめんじゃーーー!

思いっきり楽しんで、いろんな世界に触れ、笑顔で追い出し...送り出そう☆


そして、お手伝いしてくれるひと大募集です。ベジなみんなはじめ、よろぴくっ!!



★以下詳細★

HAPPYPUNCH × Smile Creators俺たち歩む! presents
『さとかつヒロコの世界一周&ホッシーエジプトいってらっしゃい会@茅葺屋敷』
 
日時  2013.3.30 pm18:00 〜 3.31 pm 15:00頃
    ★途中参加、一部参加も可能です。事前にお時間をご連絡下さい★

場所  千万町茅葺屋敷
    TEL:0564-83-2590
    〒444-3432 愛知県岡崎市千万町町字竹下32番地
    http://homepage2.nifty.com/zemanjo-kayabuki/mappage.html
    ※ナビ検索は住所か「千万町(ぜまんぢょう)小学校」
    (東名高速道路岡崎ICから国道1号線と県道37号線経由で約40分)
    車でのお越しが便利ですが駅からの送迎が必要な方は事前にご相談下さい。
    最寄駅:名鉄名古屋本線 本宿(もとじゅく)駅
   

会費  宿泊 :¥6500
    日帰り:¥3000   
    ※ゲストへのプレゼント代を含みます。

持ち物 持ち寄り一品(世界各国の多国籍料理orおつまみorスウィーツ)
    宿泊準備
    ハピベジ準備(汚れてもいい服装、防寒着、タオル、飲み物、帽子、軍手)

スケジュール
3/30 16:00 スタッフ&お手伝い集合、
       食事&受付等準備(担当:なな、じゅんくん、ぷみetc.)
   17:30 受付開始
   18:00 開始のあいさつ(進行:  )
       自己紹介アイスブレイク(担当:ちほ)
       『仲間集めゲーム』
   18:20 世界一周ワークショップ(担当:ちほ)
       『もし世界一周の旅に出るなら?』
   19:20 宴 乾杯!
       ☆ヒロコリクエストのアジアン料理
       ☆ハピベジ手づくり味噌を使った○○!
       ☆持ち寄り一品は『世界各国多国籍料理』
   21:00 ホッシーのエジプト紹介
   21:30 さとかつヒロコ映像タイム
   22:00 閉会のあいさつ(担当:  )
       あとは自由に楽しく飲めや歌えや宴は続く♪        

3/31 7:30  起床(担当:ガースケ)   
       朝食準備
       片付け&お掃除(みんなで来たときよりも美しく)
    8:00  朝食
    8:30  茅葺屋敷撤収
    9:00  ハピベジ☆じゃがいも植付けetc.(是非ご参加下さい☆楽しいよ)
   12:00 スペシャルお昼ごはん
       『流しそうめん』
   13:00  午後の畑作業
   15:00  解散予定 


参加申し込み&ご不明な点は何でもご連絡下さい☆コメント記入でも
メール(happypunch.hapivege@gmail.com)でもお気軽に♪
【参加者募集】★3/17(日)ハピ味噌仕込み!!★ [2013年03月04日(Mon)]
3/17(日)は大豆加工のメインイベント”ハピ味噌仕込み”です!!

今年は、昨年の2甕(かめ)からさらに1甕増やした3甕の仕込みをします。
ひとつは夏を超えた頃から使い、もうひとつはそのまま寝かせて「○年もの」として熟成させていきます!最後の一甕は販売用とします。

参加費とは別にできたてほやほやを持ち帰っておうちで熟成させたいって人にも
販売用の中からいくらか販売したいとおもいます。値段は現在検討中。
おととしの味噌の販売も検討中。

そして、豆を煮るのに、いつもの給食室の大鍋ではどうしても時間がかかりすぎるので
圧力鍋を持っている人、ぜひお貸しいただければ〜〜
ガスコンロもある人持ってきてくれると助かります。
ある方、ご協力を〜
自分の鍋が豆どれくらい、水どれくらいで何分たけばいいのか確認してから持ってきてね。

お昼は豚汁で去年の味噌の試食会と致しましょう。
昨年のみそは未だ手をつけられていないけれど、良い熟成具合かと思います。
ご飯を炊いている余裕はないので、おにぎり等の主食をご用意ください。

豆を煮ている間、午後からは、畑のコトも進めましょう〜
みじんくん、なる園の土起こし、牛フン&かや混ぜ堆肥づくりなどなど盛りだくさん

どなたでも参加出来ます★
事前にお知らせ下さい!

参加希望・お問い合わせは happypunch.vege@gmail.com


★詳細以下★転送歓迎★

★3/17(日)ハピ味噌仕込み!!★
【時間】10:00~16:00頃(美合ピックアップ9:20)
【持ち物】
圧力鍋(ある人ぜひ)、ガスコンロ、汚れてもよい服装、軍手、飲み物、お昼ご飯(オニギリ等)持ち帰りをしたい人はタッパー

※味噌づくりに必要な用品、農耕具は地元の方、小学校にお借りします。

【参加費】
500円+持ち帰りたい人は味噌代金(100g100円前後を想定)
参加費は体験料、昼食の豚汁代等の費用です。

また、来年度のHAPPYPUNCH会員の募集も同時にスタートします。
ベジシーズン会費(6月〜翌5月末)¥3000
こちらも用途は参加費と同じです。
会員になると各回毎の参加費は無料となります。

・ハピパンに関わっていきたい
・畑にたくさん通いたい
・なかなか回数は行けないけれど、この活動を応援したい
・千万町が好きだから
・若者が頑張ってるなら応援するよ

などなど。。
まだまだ未熟なわたしたちHAPPYPUNCHの活動が、これからも続いていけるよう、
また、千万町が今以上にもっと元気な場所であり続けていけるよう、
あたたかい応援を頂けたら幸いです。
3/3 だまめ分け、なる園肥料まき、こんにゃく芋掘り [2013年03月03日(Sun)]
日時:2013年3月3日(日)10:20〜16:50ころ
天気:晴れ
参加人数:6人


今日は朝からとっても良い天気で、2週間前と比べると随分あたたかく感じました。


午前中は、小学校で前回の続きのだまめ分け(虫喰いなどで食用に適さない大豆をはねる)作業からスタート。日向ぼっこしながらも、手つきは真剣です。
次回(3/17)の味噌作りのために、お米袋にして30kg分のきれいな大豆を用意することが出来ました。
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お昼は前回と同じく茅葺屋敷へ。
前回数に圧倒された公開中のお雛さまは、よく見るとそれぞれ特徴があり、美しく、季節を感じさせてくれました。
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午後は、みじんちゃん(茅を機械で裁断)、みじんにした茅を運ぶ、牛糞を牧場まで取りに行く作業を行い、なる園の土に茅→牛糞→石灰窒素をまきました。
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その後、土の中に眠っていたこんにゃく芋の掘り起こしを行いました。どこらへんを掘れば良いのか分からず苦戦しましたが、冬眠中の百足・巨大ミミズ・カエルを起こしたり、モグラ(?)の穴を発見したりしながら、大中小様々な大きさの芋を救出出来ました!!
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【photo by:ヨシキ】
【written by:なをみ】


さて、次回(3/17)はハピベジの真骨頂(?)大豆を使った味噌作りです。
詳細は改めてお知らせします☆