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動物応援団が届きました♪ (02/11) はせがわファミリー
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粂様百寿式典を開催いたしました (07/13) 湖山泰成
寝具と家具が届けられました (05/18)
【介護老人保健施設はまなすの丘】秘伝レシピ第19弾 [2022年01月31日(Mon)]
今回は旬の魚を利用した「白身魚のいそべ揚げ」です。

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◎材料(4人分)
・ホキ    4切れ(1切れ約60g)
・てんぷら粉 80g
・青のり   適量
・水     120㎖
・揚げ油   適量

◎作り方
@ホキを食べやすい大きさに切り、ペーパータオルで余分な水気をとる。
Aボールに、てんぷら粉、青のり、水を入れ混ぜ、ホキをくぐらせる。
B180度の揚げ油で、ホキを揚げ、ペーパータオルの上で油をきる。

\ポイント/
・てんぷら粉によって吸水量が異なるので、水分量はパッケージの指示に従ってください。
・衣の水は冷蔵庫でよく冷やしておくとカラッとした天ぷらができます。


いそべ揚げといえば、ちくわのイメージがありますが、お魚でも美味しくできます。
いその香りが食欲をそそりますよ。
天ぷらときくと揚げ物難しいと身構えてしまうかもしれませんが、ポイントを押さえれば大丈夫です!
油に入れる時は、一度にたくさん入れるのではなく、少量ずつ揚げると、カラッと美味しく仕上げることができますよ。
塩でも天つゆでも美味しいので、ぜひ作ってみてください。

2022.1.28 医療法人社団湖聖会 はまなすの丘 栄養科 千葉りん
【介護老人保健施設はまなすの丘】2月の献立 [2022年01月28日(Fri)]
令和4年2月度のお食事とおやつの献立を紹介致します。
2月の行事食は2月3日の節分に太巻きを提供します。
2月14日のバレンタインデーには、おやつに手作りのココア蒸しパンをご用意致します。

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よろしくお願い致します。

2022.1.28 医療法人社団 湖聖会 はまなすの丘 栄養科 千葉祥子
【小規模多機能ホーム南三陸】薬膳料理企【 [2022年01月25日(Tue)]
暦の上では、1月5日に小寒に入り益々寒さを感じる今日この頃です。
そこで、心も体も温まるようにと薬膳料理を作り昼食に食べて頂きました。
まずは、準備から((´∀`*)

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お客様に野菜の皮むきをお願いしました。手際よく作業が進みます。
「私今も現役だから」「おら、今はでぎねげんと、このくらいなら大丈夫」と
楽しく会話も弾みました。

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田畑介護員が、7品目を!!あっと言う間作り上げました。(よ!お見事拍手拍手

メニューは、朝の会の時にお客様に配り、それぞれの食材の効能などを紹介しました。
血圧、冷え性、便秘、お肌のトラブル等々……
お客様は、頷きながら説明を聞いていました。
「いただきます」昼食が始まりました。
「美味しいね」と、一緒に参加し出来上がった事を喜んでいました。

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「体も温まるね」とお箸が進みます。
7品目なので、量は加減して提供しました。

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薬膳料理メニュー!!

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皆さんも、薬膳料理試しては如何でしょう。
寒さにも負けず、身体もリフレッシュし、健康になります。
そして、お肌すべすべになるかもしれませんよにこにこ

1月20日には大寒に入り、約1カ月間寒さが最も厳しい時期になります。
皆様、暖かくしてお過ごしください。

2022.1.17小規模多機能ホーム南三陸 介護員芳賀せい子

【介護老人保健施設はまなすの丘】獅子飾り作成 [2022年01月23日(Sun)]
一月も半ばを過ぎましたが、どんなお正月を過ごされたでしょうか?
なでしこ・あさがおユニットでは、お客様に思い思いにお獅子を作っていただきました。

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表情と模様を描いて、世界に一つだけのお獅子の飾りが完成しました。

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個性あふれる作品が多く、なかには皆で、大笑いをしたものもありました。

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作品はそれぞれお部屋の門口に飾りました。

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2022.1.15 介護老人保健施設はまなすの丘介護部 藤田由紀枝 
【介護老人保健施設はまなすの丘】たんぽぽ・すみれユニットはっと汁企画企画 [2022年01月23日(Sun)]
大寒を過ぎましたが、まだまだ寒い日が続きます。
寒い時期には温かい食べ物がいいなと思い、
お客様に何が食べたいか聞き取りしました。
「豚汁!」「はっと汁!」が圧倒的。
そこで合体させ、豚汁にはっとを入れる事にしました。
調理を開始すると、お客様はワクワクされ、笑顔がこぼれます。

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「これどうやんの?」「どう切ればいいの?」
お客様ワクワク感は前のめり。

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美味しそうな香りが漂って来ると「美味しそうだねぇ。」
「早く食べたいねぇ。」と待ち焦がれています。
さぁ実食の時間です。
思い思いの食べ方で、夢中になって食べておりました。

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食べ終わると「美味しかったぁ。」「また作ってね。」と
次回を期待されるお客様が大多数です。
また、お客様が喜ぶ企画を提供していきたいと感じました。

2021.1.18 介護老人保健施設はまなすの丘 介護部 芦立宗和



【介護老人保健施設はまなすの丘】お待ちかね調理企画! [2022年01月23日(Sun)]
今回はSunSunファームで収穫した白菜を使った具だくさん味噌汁企画を行いました。
材料はこちら!

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白菜は前日に収穫したのでとっても新鮮です。
他に今回は地元産のネギや、お隣米山産の油揚げも使用しました。

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おすもおうさんの絵が描いてあり美味しいと有名なあの油揚げです!!
早速調理して頂きました。

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材料を手際よく切って頂いた皆さん。
あっという間に材料が切りそろえられていました。

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途中、お客様同士で「今なっぱ汁こせでだがらまってせ(今、白菜汁作ってたから待ってて)」という会話も聞こえてきてほっこりしました。
そうこうしているうちにフロア内はとってもいい香りに包まれていました。

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完成したのがこちら

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「白菜が柔らかくてとっても美味しい」
「白菜とかネギとか具だくさんで美味しい」
「油揚げのだしがきいてて美味しいね」
などなど皆さんに大変喜んで頂けました。
「こいっちゃはっと入っともっとうめんだよな〜。(これにはっと入るともっと美味しくなるんだよな〜)」といいう声も多く聞かれました。
はっとかぁ…どうにか調理できないかなぁ…
来月はっとう企画を検討中です。お楽しみに〜♪

2022.1.21 介護老人保健施設はまなすの丘 通所リハビリテーション 阿部純子


【介護老人保健施設はまなすの丘】2022年 新年会 [2022年01月23日(Sun)]
入所の新年会に合わせて、栄養科からは15時のおやつに甘酒と
祝い菓子練り切りを提供しました!
今回はこの2つについてご紹介をします!

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☆練り切りとは?☆
季節の風物などを写しとって作られる芸術的な和菓子で、
白あんとつなぎを合わせた、練り切り生地から作られます。
水分を多く含む生菓子に分類され、その中でも芸術性が高い上生菓子と
される代表的なお菓子です。
☆甘酒とは?☆
一晩発酵させて作ることから、「一夜酒(ひとよざけ)」または
「禮酒(こさけ、こざけ)※濃い酒の意味」と呼ばれています。
栄養豊富で滋養壮強化効果があるとみなされていたため、
体力の回復に効果的な飲み物でもあります。

体の芯から温まる甘酒と、長寿の象徴とされる鶴が飾られた祝い菓子で
食を通して、新年会を盛り上げました!

2022.1.22 医療法人社団湖聖会 はまなすの丘栄養科 芳賀友香

【介護老人保健施設はまなすの丘】セレクトメニューが好評です! [2022年01月23日(Sun)]
通所リハビリテーションでセレクトメニューを実施しました。

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・主菜
ご飯(お米)or菓子パン
・スープ
南瓜のポタージュorコーンスープ
・おやつ
チョコケーキor上生菓子(椿)

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主菜、スープ、おやつ、どのセレクト食も偏りなく、
お客様全体の半々の人数で選ばれていました。
中には「前回のセレクトメニューの時に南瓜のポタージュが美味しかったから
今回も南瓜のポタージュにしたよ」と嬉しいお言葉を頂くことも出来ました。

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通所リハビリテーションのフロアで栄養科の調理員も盛り付け、配膳準備をしました〜!

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お客様とお話した際に「またセレクトメニューやってほしいな」「美味しい〜」
「好きな方選べて嬉しい」「椿の上生菓子見た目が綺麗で、今の時期にぴったりだね」と
嬉しいお声をきくことができました!
お客様にこれからも喜んで頂けるように、セレクトメニューを積極的に
実施していきたいと思います!

2022.1.22 医療法人社団 湖聖会 はまなすの丘 栄養科 芳賀友香

【介護老人保健施設はまなすの丘】 [2022年01月20日(Thu)]
みなさん!こんにちは
生涯現役クラブの時間を使って長期に渡り棚作り作成の経過報告です。
今回は、棚の枠など事前に作っていたのもを組み立てる作業を行いました!

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作業をしている中「〇〇さん♪これくらいでいいか」
「ここに打つぞ」と声をかけ合いながら賑やか作業を行っておりました。

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写真では分かりづらいかと思いますが、ちゃくちゃくと棚が完成に近づいております!

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今後のブログアップをお楽しみに♪

2022.1.18 医療法人社団湖聖会 介護老人保健施設はなすの丘 通所リハビリテーション 今野紀子

【介護老人保健施設はまなすの丘】ご当地グルメツアー企画 [2022年01月18日(Tue)]
近年コロナ禍でなかなか旅行に行けないため、昼食にご当地グルメを提供し、
食を通し旅行気分を味わっていただくため、開催しました!

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第1回ご当地グルメは「北海道」の「鮭のちゃんちゃん焼き」です。
秋から冬にかけて獲れる鮭と旬の野菜を蒸し焼きにして味噌で味付けした料理です。
「ちゃんちゃん焼き」の名前の由来は諸説あり、
“ちゃっちゃっと作れるから”
“お父ちゃんが作るから”
“焼くときに鉄板とヘラがちゃんちゃんと音を立てるから”
などさまざまな由来が伝えられています。

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鮭のちゃんちゃん焼きはこの日の為に開発した新メニューです!
何度も試作を重ね、今回の企画に挑みました。

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お客様からも「とても美味しいです」などご好評の声を多く頂きました。
皆様笑顔でお食事されていたため、少しでも旅行気分を
味わっていただけたのではないかと思います。

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第2回ご当地グルメツアー開催日は令和4年2月10日木曜日
ご当地グルメは「岩手県」の「がんづき」です。
皆様次回もお楽しみに〜!


2022.1.13 医療法人社団湖聖会 はまなすの丘 栄養科 千葉りん 齋藤聖衣

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