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【介護老人保健施設はまなすの丘】旬の彩り献立 [2024年05月31日(Fri)]
5月23日の昼食に、旬の野菜や果物を盛り込んだ【旬の彩り献立】を提供しました。
5月の旬と言えば山芋、しらす、春キャベツに三つ葉、そしてオレンジです!
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〜おしながき〜
ネギトロ山かけ丼
春キャベツとしらすの和え物
オレンジ
三つ葉の澄まし汁

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山芋は、お客様に人気のネギトロを添えて山かけ丼にしました。
小鉢の和え物には、甘く柔らかな春キャベツと旬のしらすを使用しています。
風味豊かな三つ葉の澄まし汁と、爽やかなオレンジ香りが食欲を引き立て、
初夏の陽気にさっぱりと頂ける献立となっております。

リハ科の言語聴覚士と相談し、つぶせる食のお客様にはミキサー状にした山芋にネギトロを混ぜた「山かけ」を、なめらか食のお客様には合わせてミキサーにかけた「山かけ」を皿盛で提供しました。
多くのお客様に旬の食材を楽しんで頂けるよう、食形態に合わせた食事をご用意しています。

P1120880_R.JPG
ユニットに伺うと「今日はマグロなんだね!」「さっぱりしていて食べやすいわハート
「美味しく頂いています。」と皆様嬉しそうに召し上がられていました。
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山芋にはビタミンB1やビタミンCなど、滋養強壮や疲労回復に良いと言われる栄養素が多く含まれています。
キャベツは「食べる薬」と呼ばれ、免疫機能の維持に欠かせない“ビタミンC”、胃腸の粘膜を守る“ビタミンU”、腸内環境を整える“食物繊維”など様々な栄養素が豊富に含まれています。
栄養たっぷりの旬の食材を食べて、健康・元気に過ごしましょう!

次回の【旬の彩り献立】は8月に実施する予定です。お楽しみに!


<2024.5.31 医療法人社団 湖聖会 はまなすの丘 栄養科 佐々木みゆき>

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