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【介護老人保健施設はまなすの丘】入梅行事食 [2024年06月13日(Thu)]
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〜お品書き〜
・菜飯
・季節の天ぷら盛り合わせ(はも・れんこん・かぼちゃ)
・蒸し鶏ときゅうりの梅肉和え
・あじさいジュレ
・澄まし汁

6月10日は入梅です。段々暑くなってきましたね。
今月の行事食は梅を取り入れ、さっぱりとしたお食事をご用意いたしました。
梅肉を使ったきゅうりの和え物に、季節の天ぷら盛り合わせ!
天ぷらには今が旬のはもを使用し、ふっくらと仕上げています。
ピンクと水色が可愛いあじさいジュレも献立のポイントです。

5〜7月に旬を迎える「梅」には様々な効果があると言われています。
・食欲増進効果
梅の酸味成分であるクエン酸は、唾液の分泌を促進し、胃液をはじめとする消化酵素の働きを活発にして食欲を増進させます。夏の暑さによる食欲不振や夏バテを解消したい時に梅干しの摂取がすすめられている理由も、クエン酸の働きがあってのことです。
・殺菌除菌効果
梅干しのクエン酸には、殺菌抗菌効果もあると考えられています。従来、おにぎりや弁当に梅干しを使われていることも、雑菌の繁殖を防ぐという昔ながらの知恵ですね。

これからジメジメ暑い日が続きますが、しっかり食べて乗り切りましょう!

来月は、土用の丑の日行事食です。お楽しみに〜


<2024.6.13 医療法人社団 湖聖会 はまなすの丘 栄養科 千葉りん >
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