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【介護老人保健施設はまなすの丘】はまなすの丘栄養科直伝 秘伝レシピ公開!! [2021年09月25日(Sat)]

第15弾は「鮭のきのこあんかけ」です。

1食あたり106㎉です。

鮭のきのこあんかけ.JPG


◎材料(4人分)

・鮭    4切れ
・しいたけ 20g
・しめじ  60g
・えのき  20g
・きぬさや 40g


・塩    少々
・料理酒  小さじ2


・めんつゆ 20g
・片栗粉  8g 
・ごま油  2g


◎作り方

@鮭の切身をポリ袋に入れ、Aを入れ下味をつける。

Aしいたけ、しめじ、えのきの石づきをとる。しいたけはスライスに、しめじとえのきは食べやすい長さに切る。きぬさやは斜めに切る。

B鍋にきのこがひたるくらいのお湯を沸かし、きのこ類を茹でる。火が通ったらきぬさやを入れ、めんつゆを入れる。味が整ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、香りづけにごま油を入れる。

C魚焼きグリルで鮭に火が通るまで焼く。

D焼きあがった鮭にきのこあんをかけてできあがり。

味付けはめんつゆだけのお手軽レシピです。きのこがたっぷり入ることでめんつゆだけでも十分おいしくできますよ!

そして、鮭もきのこも今が旬の食材です。

ぜひお試しください。




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