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【介護老人保健施設はまなすの丘】こふき芋企画 [2021年07月26日(Mon)]

7月23日(金)SunSunファームで収穫したじゃがいもを使ってこふき芋企画を行いました。

こふき芋とは、じゃがいもを湯でて、水分を飛ばしホクホクのじゃがいもに仕上げて食べる料理です。

新人職員にこふき芋って分かる?と聞くと「えっなんですか」と聞き返され、年齢差を感じました!

お客様にじゃがいもの皮を剥いて頂きました。

こふき@_R.JPG
こふきA_R.JPG
こふきB_R.JPG

包丁やピーラーを使用して皮を剥いて頂きました。
みなさんの包丁さばき素晴らしかったです。

皮を剥いたじゃがいもを鍋に入れ茹でます。
料理担当の職員に「お湯を沸かしておきますか」と聞いた所「じゃがいもは水から茹でるんだよ」と教えて頂きました。

こふきC_R.JPG
こふきD_R.JPG

茹で上がったら鍋のお湯を捨て、水分を飛ばすと完成です。
こふき芋の味付けはお客様に選んで頂きました。
味付けは、塩、バター、砂糖醤油、たいみそ、マヨネーズを準備しました。

こふきE_R.JPG

こふきF_R.JPG

人気の味付けはやはり砂糖醤油とたいみそでした!

こふきG_R.JPG

こふきH_R.JPG

お客様から「ここで採れたじゃがいもは特別美味しい」「また食べたい」をお褒めの言葉を頂きました。
じゃがいもを収穫できたのもお客様の協力があったからこそだと思います。
今後もSunSunファームで収穫した新鮮な野菜を使って調理企画を行って行きたいと思います。




〈 2021.7.24 医療法人社団湖聖会 介護老人保健施設はまなすの丘 通所リハビリテーション 今野 紀子 〉
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