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【介護老人保健施設はまなすの丘】 はまなすの丘栄養科直伝 秘伝レシピ公開!! [2021年07月26日(Mon)]

まなすの丘栄養科直伝  秘伝レシピ公開!!

第13弾は「麻婆茄子」です。

1食あたり175㎉です。


麻婆茄子_R.JPG


◎材料(4人分)
・豚ひき肉   160g
・茄子     2個
・パプリカ(赤)20g
・ピーマン   20g
・ねぎ     60g
・スリムネギ  20g
・おろし生姜  5g
・おろしにんにく5g
・サラダ油   適量

〇合わせ調味料(全て合わせておく。)
・砂糖     小さじ2
・醤油     大さじ1
・味噌     大さじ1
・料理酒    小さじ1
・オイスターソース 小さじ1
・豆板醤    大さじ1

・片栗粉    大さじ1
・ごま油    小さじ1


◎作り方
@茄子は食べやすい大きさに切り、水につけてアク抜きをする。

Aパプリカ、ピーマンは千切り、ねぎはみじん切り、スリムネギは小口切りにする。

B鍋にサラダ油を熱し、おろしにんにく、おろし生姜、ねぎ、豚ひき肉を入れ炒める。

CBに水気を切った茄子、パプリカを入れ、火が通るまで炒める。(少し水を入れ、蓋をして加熱しても可)

Dピーマンを入れる。

EDに合わせ調味料を入れ加熱し、水溶き片栗粉でとろみをつける。

F香りづけにごま油を入れ、スリムネギを加えれば完成。

今が旬の茄子を使ったレシピです。
お家にある材料でパパッとできます。
調味料はちょっと多めですが、工程は簡単なのでぜひ作ってみてください!




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