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【介護老人保健施設はまなすの丘】ふきの煮物企画 [2021年06月04日(Fri)]

はまなすの丘のある宮城県では5月の半ばは雨に見舞われ、5月後半から天気に恵まれたことでとある植物がおがるおがる!
(方言で成長するという意味です)

この季節に簡単に手に入り美味しい山菜・・・それはふきです。

1枚目_R.JPG

いいお天気にも恵まれ最高の収穫日和でした。

持って帰った茎は結構大きく長かったため鍋に入る大きさに切ってから3分程度ゆでます。

2枚目_R.JPG

ゆでた後はすじ取りを行います。さすが皆様手際がいい!!

「すじは途中まで剥いてから一気にとると簡単だよ」
「何本かまとめてから取ったすじで結んでおくといいよ」等すじ取りの作法まで教えていただきました。

皆様指先が黒くなるのも気にせず取り組んでいただきました。

1日目の作業はここまで。ビニール袋にふきと水を入れて冷蔵庫へ。

お客様より3日ほど水にさらしておくと苦みが取れるとアドバイスもありましたが苦みや香りを楽しみたい場合はその日に食べても問題ないとのこと。

なので間を取り、一晩水につけてから翌日に調理は持ち越しです。

3枚目_R.JPG

4枚目_R.JPG

「ふきは柔らかいけどすじがあるから初めに入れるんだよ」「ちくわは水分を吸うから一番最後」「いやいやちくわから味がでるからもう入れましょうよ」等、煮方も各家庭で違う様子で大盛り上がりでした。

5枚目_R.JPG

できたふきの煮物はこの通りです。味見をさせていただきましたがやっぱり香りがいい!!

案外苦みは気にならず美味しく出来上がりました。

6枚目_R.JPG

収穫から調理まで職員も大変勉強になり皆様楽しめたようです。

これからもお客様が楽しめる企画を立てていきたいと思います。



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