はこだて海の教室　ブログ

先日の地ブリツアーでたっぷりブリに触れる経験をした子どもたちのアンケート結果を発表します！

【アンケート結果】
●参加者の満足度は100％！
●「ブリ料理を作りたい」と答えた人は８５％

生きた「ブリ」に直接触れ、様々な食べ方を体験できたことから、ブリへの興味関心が強くなったことがわかる結果となりました。

●コメント
ブリたれカツが美味しかったのでつくりたいです（子供）
ブリを捕まえるのが大変だったけどつかめるようになった（子供）
ブリって臭いと思ったことがあったけどおいしいと思った（子供）
料理の幅が広がった。いろいろな可能性があり家でも作りたい（保護者）
ブリの調理の仕方、食べ方を知るきっかけになった（保護者）
ブリについて広く調理方法を開拓し市内に広がればいいと思う（保護者）

ブリの下ごしらえとして、牛乳・ホエイに15分ほど浸した後、昆布エキスを塗り込んでみてください。
ふっくらと味わい深いブリたれカツへ変身します！！
ブリはまだまだこれから獲れますのでいろいろな調理方法を試して味わっていただけたら嬉しいです。

主催：はこだて海の教室
共催：日本財団「海と日本プロジェクト」、はこだて・ブリ消費拡大推進協議会（事務局：北海道渡島総合振興局）

Posted by 阪口 at 00:00 | 函館ブリたれカツ | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)

子ども海藻アカデミー～ガゴメコンブによろこんぶ！の巻～フォトレポート [2020年09月15日（Tue）]

2020年8月29日（土）に、イベント「子ども海藻アカデミー～ガゴメコンブによろこんぶ！の巻～」を函館朝市を会場に開催しました。

主催する「はこだて海の教室」菅原会長のあいさつです。「海は、私たちみんなの生活を支えています。でも最近、海が変化していることを知っていますか？函館の近くの海でもイカが取れなくなってきてるよね。ぜひ今日の講座でたくさん学んで海のことを考えてみてください。そして私たちみんなで海を助けて、元気な海を未来に残そう！」

【ガゴメコンブ博士のお話】
北海道大学水産学部の安井先生は、もともと浜で捨てられていたガゴメコンブを大人気にしたすごい先生。北海道各地のコンブにはそれぞれ特徴があること、ガゴメコンブの生態やネバネバの成分について解説していただきました。

ガゴメコンブの大きな標本を見せてくれました。表面の凸凹模様は海水中の養分を効率よく取り込むためにあるんだって。

栄養士の佐々木先生に、ガゴメコンブの栄養や料理について教えていただきました。バランスよく食べることと、運動と睡眠が健康に生きるために大切。ガゴメコンブは健康食になるのはもちろん、薬や化粧品にも活用できる成分が含まれているんだ。

【ガゴメコンブのネバネバ実験】
小さく切った乾燥ガゴメコンブを水につけておくと、ネバネバができます。このネバネバがどれだけ強いか、マコンブと比べたりして体感しました。

手触りも確かめます。見た目よりも丈夫でどこまででも伸びそう。このほか電子レンジで加熱してみて、ネバネバは熱で弱まることもわかりました。

【ガゴメコンブ調理実習】
佐々木先生にガゴメコンブ料理を教わります。1品目は「がごめ団子」まずは団子粉（上新粉）でお団子を作ります。

細切りのガゴメコンブは食べやすいように短く切り、市販のゆであずきと混ぜます。お好みでしょう油を数滴垂らしてもOK。「ネバネバになってきたよ！」

ゆでたお団子と和えます「ひとり何個かな？」

「がごめ昆布団子」が完成～！

さっそく食べてみます「うん、おいしい♪」

２品目はパスタです。ガゴメコンブ、ゆでたオクラ、ツナ缶をよく混ぜて、ガゴメとオクラのネバネバを全体に行き渡らせます。

しょう油で味を調えて、茹で上がったパスタと和えます。

彩りとアクセントに紅ショウガをあしらって「がごめとオクラのネバネバパスタ」完成～！

佐々木先生に、ガゴメコンブとホタテの炊き込みご飯も作っていただきました。

それではみんなで「いただきま～す！」

ガゴメコンブとオクラのネバネバがおいしいよ！

炊き込みご飯も大好評！みんなおかわりしてくれました。

【昆布店さんのお話】
梶原昆布店の梶原社長さんからガゴメコンブ商品の特徴についてお話を聞きました。代表的な商品は「おぼろ昆布」「とろろ昆布」「松前漬け」で、良い「おぼろ昆布」は厚い天然ガゴメコンブでなければできないことを学びました。

【パッケージ用のイラスト制作】
グラフィックデザイナーの岡田さんに、グラフィックデザインのお仕事についてお話を聞きました。今日の体験や学びを通じて描いた絵が「北大ガゴメ」新商品のパッケージになります。

自分が最も気に入ったデザインアイディアをイラストレーションボードに落とし込んで、マジックで線画をなぞっていき、水彩絵の具で着色しました。

パッケージ用のお絵かきが終わった後は、函館朝市ミニ水族館に移動して「水族館飼育員体験」をしました。函館近海は海藻の宝庫なのでその説明と、海藻と魚の共生関係について飼育員の先生から話を聞きました。魚のエサやりを体験してから、コンブの養殖実験水槽を観察しました。

ガゴメマンとイカール星人も加わって記念撮影。「ガゴメコンブ」についてたくさん勉強できました。多くの貴重な海藻が生きている函館の海を、みんなで大事にしようね！

Posted by 阪口 at 21:02 | イベントレポート | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)

【トトタベローネ函館】親子地ブリツアーレポート～その２～ [2020年09月13日（Sun）]

親子地ブリツアーについて報告します！
今回のメインイベント「ブリのつかみ取り」は、南かやべ漁協さまのご協力により、前日に生きのいいブリ約30匹を確保していただくことで実現しました！

いけすの中を元気に泳ぎ回るブリに、最初はすこし遠慮気味だった子供たちですが、徐々に手を伸ばし始めます。

ぬるぬるしていて掴みづらいブリを追いかけまわします。捕まえて大興奮！！

生きたブリを触るというめったにない貴重な経験ができて、なんとも言えない高揚した表情をしていました。

その後は、ブリが成長魚であることにちなんだゲームで親子一緒に遊んで盛り上がりました！

ブリのイラストと感想文執筆タイムでは、みんな集中してわき目も降らずに書き込んでいました。いろいろな色のペンを使ってカラフルに仕上げます。

【参加児童の感想（一部抜粋）】

ブリという魚はとても力が強くて、小さくてもつかみ取りするにはすごく力がいることが分かりました。

ブリの力に驚き、ブリの味に驚き、（料理長さんのブリ）解体の腕に驚き、ブリの生態に驚きました。そして、（ワークショップ）ゲームをしてしっかり覚えました。とっても楽しかったです！

ブリはサーモンより脂がのっていることが意外でした。

（ワークショップで）ブリになりきる、ということが最初はどういうことか分からなかったけど、やっていくと意味も分かっていけて、それに楽しかった。

ブリの解体が迫力まんてんですごかった！

私は将来、ブリを取る仕事をしてみたいです。

今年の夏は、コロナ禍で普段とは違う静かな夏休みになったご家庭も多かったと思います.
このツアーで思い切りはしゃいで楽しんで記憶に残る「ブリ」と一緒の時間を過ごしていただけたのではないでしょうか。
これからも「ブリ」の情報発信は続きます！お楽しみに～。

主催：はこだて海の教室
共催：日本財団「海と日本プロジェクト」、はこだて・ブリ消費拡大推進協議会（事務局：北海道渡島総合振興局）

Posted by 阪口 at 00:00 | 函館ブリたれカツ | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)

【トトタベローネ函館】親子地ブリツアーレポート～その１～ [2020年09月12日（Sat）]

9/11～12に開催した「親子地ブリツアー」をご報告します！

函館のブリに慣れ親しんでもらうことを目的としたこのツアーは、ご家庭では簡単に体験できない特別なプログラムが盛りだくさんです。

まずは、笑顔の受付のスタッフがブリのぬいぐるみとともに小学生の親子10組をお出迎え！！

オリエンテーションでは今後のスケジュールや「ブリ」についての豆知識を学びました。

とっても泉質の良い「ホテル函館ひろめ荘」の温泉にたっぷり浸かって、夜は早めに就寝。

翌日は、贅沢なブリづくしの朝食です。南かやべ漁協様にご協力いただき新鮮なブリを確保しておいていただいたおかげでたっぷりとブリを堪能しました！！

【朝食メニュー】

ブリたれカツ

ブリ大根

ブリと🦑イカの刺し身

ブリユッケ

オイル漬けの缶詰（試作品）
牛乳にくぐらせ臭みをとり、昆布で旨みを加える下処理をしたブリで作った「ブリたれカツ」は子供たちに一番の人気。

「もっと食べたい」「おうちでも作りたい」という声が続出でした！！
たくさんの種類の調理方法でブリを味わい尽くした朝食の後は、
「ホテル函館ひろめ荘」の料理長の高田さんによるブリの解体ショーを見学しました。

見事な包丁さばきであっという間に大きな魚体が美しい切り身になっていく様子は圧巻で大人もわくわくしました

渡島総合振興局水産課の石本さんが解体ショーの実況中継してくださったおかげで、子供たちは切り身のほか、残された骨や頭やしっぽにも興味深々でした

その②に続きます～。

#トトタベローネ
#海と日本プロジェクト

Posted by 阪口 at 00:00 | 函館ブリたれカツ | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)

子ども海藻アカデミー～昆布日本一の町・函館！の巻～フォトレポート [2020年09月08日（Tue）]

2020年8月8日（土）函館市志海苔町にある函館市漁村センターと同市根崎町の海岸にて、イベント「海と日本プロジェクト・子ども海藻アカデミー～昆布日本一の町・函館！の巻～」を開催しました。

【コンブ干し体験】
今日はこれからコンブ干し体験をします。まずは予習として、ビデオを見ながら海藻活用研究会・布村さんに函館のコンブ漁について教えていただきました。
コンブ漁は漁師さんが朝5時から漁をします。この付近の海ではコンブが海底に横に伸びるように生えていて、それを長いフォークのような棒で巻き取ったり、先端にカギをつけたロープで引っ掛けて採ります。天気が良い日はこれを浜に広げて天日干しします。

みんながコンブ干し体験をする、コンブ漁師・岩田さんの浜です。

ちょうど、コンブをたくさん積んだ岩田さんの船が戻って来ました。皆で手を振ってお迎え「よろしくおねがいしま～す！」。

講師の布村さんによる解説。函館の海は暖流と寒流、２つの海流がぶつかり合うおかげで豊かな漁場になっています。海流によってコンブが早く大きくなることも、日本一のコンブ生産量を支えているんです。

船には採ったばかりのコンブがいっぱい！

岩田さんにコンブの干し方をレクチャーしていただきました。「重なったりコンブ同士がくっついたりしないように、まっすぐ並べるんだよ」「はい！」
「あっ、コンブに穴が空いてる！」「これはウニが食べた穴だね。ウニはコンブなどの海藻を食べるんだよ」

「うわっ、重い︎」大きなものは巾30～40 cm、長さは5メートルほどになる真昆布。厚みもあって見た目以上にずっしりと重みを感じます。

コンブは漁師さんの大切な商品。踏んだり傷つけたりしないよう気をつけながら、丁寧に干していきます。

皆で頑張って、こんなに干しました。

岩田さんがガゴメ昆布を見せてくれました。「健康に良い成分がたくさん含まれていて、今すごく人気があるんだよ」「真コンブと違って表面が凸凹してるね」「なんかぬるぬるしてる～！？」

太陽が出ていない日は、小屋の中で温風を当てて干すそうです。乾燥に使う大きな扇風機の威力を体験しました。

岩田さんがコンブ漁に使う船や道具について教えてくれました。

みんなで干したコンブはこの後どうなるんでしょう。汚れを取り、きれいに切りそろえて、たたんで平らにプレスします。こうしておなじみの昆布の姿に。漁師さんの仕事は昆布を採り、干し終わっても１日中続くんですね。

乾燥した昆布の手触りを確かめます。「いい匂いがする」

味見もしてみました。「おいしいね」噛めば噛むほどに味が出てきます。

【磯遊び体験】
再び岩田さんの前浜へ。さっき干したコンブが１時間ほどでだいぶ乾いたように見えます。太陽と風の力ってすごい。

磯遊びをしながら、海藻と一緒に暮らしている生き物たちについて学びます。漁師さんの協力で、昆布を食べるウニについて教えていただきました。

ほら、ウニが食べたコンブのかけらがあるよ。コンブに含まれている糖分や栄養のおかげで、ウニはとてもおいしくなるんだよ。特別に味見もさせてもらい、ウニとコンブの関係を実感することができました。

【特製海藻弁当でランチタイム】
たくさん体を動かしてお腹もペコペコ。お昼ご飯は、函館の和食店「寿々半」さんに、さまざまな海藻料理を詰め込んだ特製のお弁当を作っていただきました。

海藻や海の生き物が共存して元気に育つことができるからこそ、私たちも海の恵みを受けることができます。地球温暖化や海洋ゴミの問題から、豊かな海を守る方法をみんなで考えてみよう。

【昆布学講座】

海藻活用研究会の布村さんから、コンブの歴史、種類や生息地域、特徴、栄養素（ビタミン、ミネラル粘性多糖類）などについてお話を聞かせてもらいました。