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【函館ブリたれカツ】2021年度キックオフイベント開催レポート [2021年05月17日(Mon)]

はこだて海の教室実行委員会は、51日(土)函館蔦屋書店にて「函館ブリたれカツキックオフイベント」を開催しました!


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日本財団とはこだて・ブリ消費拡大推進協議会との共催で行なった本イベント。

昨年度の活動報告や、今年度の活動紹介、函館道南のブリリアントパーソンによるトークセッションなどのプログラムを進行しました。


ご登壇いただいた「函館道南のブリリアントパーソンの皆様」(順不同)

炭火割烹 菊川 花板 菊池 隆大さん

株式会社函館フーズプランニング 代表取締役 高野 信子さん

株式会社五島軒 専務取締役 若山 豪さん

はこだて・ブリ消費拡大推進協議会事務局 石毛 友里絵さん (渡島総合振興局)

はこだて海の教室実行委員会  國分 晋吾


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ブリリアントパーソンのトークセッション後には、今年度の新メニューとなる函館ブリたれカツバーガーのお披露目も!

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レギュラー、タルタル、鬼おろしの3種類の味を開発してくださったのは「炭火割烹菊川」の菊池隆大さんと「和×燻製 輝なり」の白戸光さん。

さらに、ハンバーガーのバンズは木古内町の「こっぺん道土」の近藤舞子さんに、何度も改良を重ねながら開発いただきました。

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キックオフイベント終了後には、函館ブリたれカツの無料振る舞いと、ブリたれカツバーガーの実演販売を実施スピーカ


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ご来場いただいた幅広い年代の方々にブリたれカツバーガーを召し上がっていただきました!

和風テイストな味付けですが、お子様にも大人気きらきら

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函館ブリたれカツバーガーは今後も道南(北海道の南側)エリアを中心に、キッチンカーで移動販売していきいます!是非一度味わってみてくださいハンバーガー(ファーストフード)


函館ブリたれカツバーガー出店スケジュールはこちら

↓↓

https://blog.canpan.info/hakodate-umi/archive/57


6月以降のキッチンカー出店依頼はこちらまでご連絡ください。


はこだて海の教室実行委員会

電話:090-9439-3339 

Mailpr@miraicomeon.com


今年度も「ブリ」の認知向上と新しい食文化の定着を通して、函館近郊の海の今を伝えていく活動をしていきますので、ぜひご注目ください。


【函館ブリたれカツバーガー】BTKBの包装紙にはクイズを記載!海のグルメを食べて海を知ろう! [2021年04月21日(Wed)]

5月1日のキックオフイベント@函館蔦屋書店にてBTKB(函館ブリたれカツバーガー)を初お披露目します♪

みなさんにもっと海のことを知ってほしいという想いを込めて、このバーガー包装紙にはちょっとした工夫を施しています!

バーガーを購入する際に、「海のごみ問題、海の環境問題、函館のブリ事情」この3つのジャンルから、クイズを1問選んでいただきます。

出来上がったバーガーの裏面にはクイズの答えが書いていますので、ぜひ考えてみてくださいね。


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【海のグルメを食べて、海を学ぼう】


Q1.〜海のごみ問題〜

近年、残念ながら私たちの海はごみであふれつつあります。では、海ごみ全体のうち約何割が街で捨てられたものでしょう?


12割 A 45割 B78




Q2.〜海の環境問題〜

海水温が極端に高い状態が5日以上続き、生態系に影響を与えている現象を何と呼ぶでしょう?


@海洋熱波 A 暖気流 B フェーン現象




Q3.〜函館のブリ事情〜

2018年の函館市内のブリの漁獲量は、市町村別で全国何位だったでしょう?



全国3位 A 全国5位 B 全国7





----答え----

※スクロールしていくと答えが書いてあります。
※ゆっくり考えたい人はここでストップしてください!


Q1. B 78


海ごみの多くは私たちが暮らす街から発生しています。

街で捨てられたごみが水路や川に流れ出し、やがて海へとたどり着きます。その原因は「投棄・ぽい捨て系」が大部分を占めており、街中での私たちの行動が海洋問題につながっているのです。ごみはごみ箱へ!海を守る行動を取っていこう!










Q2. @ 海洋熱波


北海道・東北沖でも2010年以降頻繁に観測されている海洋熱波は2010年以降の北海道におけるブリの漁獲急増に影響していると言われています。こうした「海の変化」への対応が私たちにも求められています。













Q3. @ 全国3


2019年にスルメイカの漁獲量を超え、2020年には1万トンを超える量のブリが水揚げされました。近年、函館市はブリの一大産地となっているものの、地元でのなじみが薄く消費量は全国平均の2分の1以下。

みんなで地ブリを食べよう!



BTKB(函館ブリたれカツバーガー)出店スケジュールはこちら

https://blog.canpan.info/hakodate-umi/archive/57


【函館ブリたれカツバーガー(BTKB)】出店スケジュール [2021年04月21日(Wed)]
函館ブリたれカツバーガー(BTKB)】出店スケジュール [2021年05月26日更新]

2021年度、はこだて海の教室実行委員会は、もっと幅広い年齢層に函館ブリたれカツを親しんでいただきたい、という想いで開発した「函館ブリたれカツバーガー(BTKB)」を、キッチンカーで移動販売します。
5月1日のキックオフイベントを皮切りに、毎週末道南エリアを拠点に移動販売を行っていますので、見かけた際には、ぜひお立ち寄りください!!
そして、「函館ブリたれカツバーガー」を通じて、海の今を伝えていく活動も展開しますのでご注目ください。
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「函館ブリたれカツバーガー(BTKB)」出店スケジュール-------------

※出店場所や販売時間は変更になる場合がございます。
※各営業日での販売個数に限りがございます。売り切れ次第終了となりますので、予めご了承ください。
※一つひとつ丁寧にお作りしていますので、提供までにお時間をいただいております。

【5月】

■    1日(土) 12:00〜15:00  
位置情報函館蔦屋書店 「函館ブリたれカツ キックオフイベント」 
(函館市石川町85番1号 アクセス → https://www.hakodate-t.com/access/

■   2日(日) 〜 5日(水)
11:00〜販売スタート

位置情報シエスタハコダテ前 (函館市本町24-1 
アクセス → https://www.sharestar.jp/access 

※70食限定販売です。お早目にお越しください。
※ひとつひとつ丁寧に作っていますので、提供に少しお時間をいただくことがございます。

■    8日(土)、9日(日)、15(土)、16(日)、22(土)、23(日)、29(土)、30(日)  
11:00〜販売スタート【1日60食限定販売】

位置情報ハコニワ「ハコニワフードマルシェ」
(函館市亀田本町45-1ヤマダデンキ テックランド函館店向かい 
ハコニワGoogleマップ → https://goo.gl/maps/WkpD3wsBjyUV1p2W6 


【6月】


■5日(土)、6日(日)
9:30 〜販売スタート 【1日70食限定販売】

位置情報フードセンター ブンテン江差店
(檜山郡江差町伏木戸町560 
Googleマップ→https://bit.ly/34ac3lI

■12日(土)、13日(日)
11:00 〜販売スタート 【1日70食限定販売】

位置情報ハコニワ
(函館市亀田本町45、JR五稜郭駅向かいエスポワール&どんぐり隣
Googleマップ → https://goo.gl/maps/WkpD3wsBjyUV1p2W6


■19日(土)、20日(日)
11:00 〜販売スタート 【1日70食限定販売】

位置情報サツドラ 八雲店
(二海郡八雲町本町125−15)
Googleマップ → https://bit.ly/3fMhuwW

■26日(土)、27日(日)
11:00 〜販売スタート

位置情報道の駅 みそぎの郷 きこない
(上磯郡木古内町本町338−14
Googleマップ → https://bit.ly/3bN9IS2



【7月】


■3日(土)、4日(日)
11:00〜販売スタート

位置情報ハコニワ
(函館市亀田本町45、JR五稜郭駅向かいエスポワール&どんぐり隣
Googleマップ → https://goo.gl/maps/WkpD3wsBjyUV1p2W6


■10日(土)、11日(日)
10:00〜販売スタート

位置情報函館空港×大沼・七飯コラボマルシェ@函館空港
(函館市高松町511 函館空港1階中央エスカレーター横)
詳細はこちら→https://airport.ne.jp/topics/219


■17日(土)、18日(日)
11:00〜販売スタート

位置情報ハコニワ
(函館市亀田本町45、JR五稜郭駅向かいエスポワール&どんぐり隣
Googleマップ → https://goo.gl/maps/WkpD3wsBjyUV1p2W6


■22日(木)
10:00〜販売スタート

位置情報函館空港
(函館市高松町511 函館空港1階中央エスカレーター横
Googleマップ → https://goo.gl/maps/t4kfgqtsrRxcZDVy7


■23日(金)

位置情報ハコニワ
(函館市亀田本町45、JR五稜郭駅向かいエスポワール&どんぐり隣
Googleマップ → https://goo.gl/maps/WkpD3wsBjyUV1p2W6


■24日(土)、25日(日)
13:00〜販売スタート

位置情報第二回五稜郭まちなかオープンテラス「ベルクラシック函館ビアガーデン会場内」
(函館市梁川町4−11 ベルクラシック函館内
Googleマップ → https://goo.gl/maps/SKpuaWHY528kFK9dA



■31日(土)
11:00〜販売スタート

位置情報松前町「金子電産 横 駐車場内」
(松前郡松前町字松城6-1
Googleマップ → https://goo.gl/maps/BTZknZJYEpH8BEKX9


【8月】

■7日(土)
11:00〜販売スタート

位置情報ハコニワ
(函館市亀田本町45、JR五稜郭駅向かいエスポワール&どんぐり隣
Googleマップ → https://goo.gl/maps/WkpD3wsBjyUV1p2W6

■8日(日)
10:00〜販売スタート

位置情報函館空港
(函館市高松町511 函館空港1階中央エスカレーター横
Googleマップ → https://goo.gl/maps/t4kfgqtsrRxcZDVy7

■13日(金)、14日(土)、15日(日)
10:00〜販売スタート

位置情報シエスタハコダテ前 (函館市本町24-1 
Googleマップ → https://goo.gl/maps/aQNoDB8v7t5Mjchk7

■21日(土)
調整中

■22日(日)
10:00〜販売スタート

位置情報道の駅しかべ間歇泉公園
(北海道茅部郡鹿部町鹿部18番地1
Googleマップ → https://g.page/shikabe-geyser-park?share

■28日(土)
10:00〜販売スタート

位置情報スーパー魚長 八幡通り店(〒041-0813 函館市亀田本町61−8
Googleマップ → https://goo.gl/maps/QTiCnJyj4D3Eye7r6


■29日(日)
9:00〜販売スタート

位置情報コープさっぽろ ひとみ店
(北海道函館市人見町8−1
Googleマップ → https://goo.gl/maps/BphS6red5DP2wY6k7




9月以降のスケジュールは随時更新致します。
【函館ブリたれカツ】5月1日キックオフイベント開催します! [2021年04月16日(Fri)]

はこだて海の教室実行委員会は、今年度のキックオフとして5月1日(土)に日本財団とはこだて・ブリ消費拡大推進協議会との共催でイベントを開催することになりましたので、お知らせいたします。


近年の海洋環境の変化(温暖化や海洋熱波)を受け、北海道でブリが獲れるようになってまだ10年足らずということもあり、道民のブリ消費量は全国平均の2分の1と低迷しているのが現状です。
そこで、はこだて海の教室実行委員会はこの地域課題の解決にむけて昨年10月に新ご当地メニュー「函館ブリたれカツ」を開発しました。



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今年は、もっと幅広い年齢層に「函館ブリたれカツ」を親しんでもらいたいという想いから、新メニュー「ブリたれカツバーガー」を開発し、本イベントではじめてお披露目いたします!
キックオフイベント終了後には、ブリたれカツの無料ふるまいも実施致します。

  
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■イベント名 「函館ブリたれカツ」キックオフイベント
■開催日(期間) 2021年5月1日(土)11:00〜11:45
■開催場所  北海道函館市石川町85番1号  
函館蔦屋書店 2階イベント会場

【プログラム】
・2020年活動報告
・函館道南の「ブリリアントパーソン」によるトークセッション
・2021年活動紹介&函館ブリたれカツバーガーお披露目
・函館ブリたれカツバーガー活動トーク


12時より1階パーク部分にて「函館ブリたれカツ」無料ふるまいぴかぴか(新しい)と「函館ブリたれカツバーガー」の実演販売ひらめきをいたします。


今年度も「ブリ」の認知向上と新しい食文化の定着を通して、函館近郊の海の今を伝えていく活動をしていきますので、ぜひご注目ください。   

プレスリリースはこちら
2021_PR_函館ブリたれカツ_リリース最終.pdf

このイベントは、次世代へ海を引き継ぐために、海を介して人と人とがつながる“日本財団「海と日本プロジェクト」”の一環です。
【トトタベローネ函館】ブリフェスは終わっても「函館ブリたれカツ」は終わらない [2020年10月17日(Sat)]


新しいご当地メニュー「函館ブリたれカツ」を市民の皆様に広く知っていただき、味わっていただくため「ブリフェス」と称して20店舗の飲食店と連携して約1週間(10月10日〜17日)にわたって活動して参りました。

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フィナーレは豪華ブリリアントな景品が当たる抽選会を実施!
お店をめぐって函館ブリたれカツを食べ、3つ以上スタンプを集めた方は、
この抽選に参加でる仕組みです。

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金色の玉が出ると特賞の「函館産神経締めブリ1本」をプレゼント!

おっと!ちょうど金色の玉がでましたひらめき

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ブリ1本をどのようにしてお渡しするか相談中
(3枚おろしも対応可能です)

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この後も続々とブリリアントなお食事券や、ブリ加工品詰め合わせなどの景品をお渡ししていきました。
こちらは函館の老舗レストラン五島軒のペアお食事券です!
ブリのフルコースを召し上がっていただけます。

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こちらはご来場者全員にお配りしているブリ缶詰めと缶詰めを使ったレシピです。

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期間中はほぼ毎日いろんなお店をめぐってブリたれカツを堪能させていただきましたが、そのバリエーションの幅広さ、アレンジのしやすさに、さらなる可能性を感じているところですぴかぴか(新しい)

甘辛いタレを染み込ませるのもよし、タルタルをたっぷりかけてボリューミーにするのもよし、カツサンドにしたり、あんかけにしたり、カレーの上にのせたり、和洋中どんなジャンルにも見事にフィットするこの函館ブリたれカツ!

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イベントとしての「ブリフェス」は終了しましたが、「函館ブリたれカツ」は終わりません!!
一部のお店では、継続して販売してくださることが決定しました。


※函館産ブリの仕入れの状況に伴い、店舗によって今後の販売期間は異なります。急遽終了する場合もございますので、詳細は各店舗にお問合せください。

★トトタベローネ函館公式ページ
https://www.tototabelone-hakodate.jp/

公式Facebookページ https://www.facebook.com/tototabelone.hakodate/
公式Instagramアカウント https://www.instagram.com/tototabelone_hakodate/

様々な方々のご協力によって無事に成功させることができたこの「ブリフェス」。予想を超える大きな反響をいただき、テレビ、新聞等、各メディアにも数多く取り上げていただきました。本当にありがとうございました。
ブリフェスにご参加くださった皆様、提供してくださった飲食店様、様々な形で連携、サポートしてくださった皆様には心からお礼申し上げます!
これを契機に、我々自身もより一層海の恵みに感謝の念を抱くようになりました。
いつまでもこの豊かな海洋環境が続くよう、さらに活動を深めていきたいと思います。

主催
はこだて海の教室実行委員会
共催
日本財団 海と日本プロジェクト、
はこだて・ブリ消費拡大推進協議会(渡島総合振興局)
【トトタベローネ函館】ついに「ブリフェス」スタート!! [2020年10月11日(Sun)]

今まで準備をしてきた【ブリフェス】がいよいよ始まります!
今回もたくさんの報道関係者の方々に、集まっていただきました。

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Gスクエアに設置したブリステーションの前で、パネル展示を使ってブリフェスの企画概要をご説明しています!

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10月10日はトト(魚の意味)の日!
オープニングイベントとして市民の皆様に広くこの活動を知ってもらうために、「函館ブリたれカツ」の無料配布も行います。
そのため、キッチンでは着々と函館ブリたれカツの仕込みが行われています。


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下ごしらえとして、牛乳に15分ほど浸すとふっくら柔らかく仕上がりますよ。
レシピ監修者の炭火割烹菊川の菊池さんも仕込みを手伝ってくださいました!

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シエスタハコダテの1階に設置した特設テントに移動して、どんどん揚げていきます。

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菊池さん特製のタレをしみこませています。厚みもたっぷり!食べ応えあります。

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お客様は手指の消毒をしてから、並んでお待ちいただいています。

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揚げたてアツアツの函館ブリたれカツは最高です!!

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子どもたちにも大人気。小さいお口を大きく開けてかぶりつきます。

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たくさんの方々に「初めてブリカツを食べた!」「こんなに美味しいとは!」
「大人も子供にも食べやすい」「お店にも足を運んでみたい」
と非常に喜んでいただけました。
あっという間に配布終了!

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函館エリアの飲食店で、この「函館ブリたれカツ」が食べられるブリフェスの詳しい情報は
こちらの公式ページとSNSをご確認ください!

★トトタベローネ函館公式ページ
https://www.tototabelone-hakodate.jp/

公式Facebookページ https://www.facebook.com/tototabelone.hakodate/
公式Instagramアカウント https://www.instagram.com/tototabelone_hakodate/



主催
はこだて海の教室実行委員会
共催
日本財団 海と日本プロジェクト、
はこだて・ブリ消費拡大推進協議会(渡島総合振興局)
【トトタベローネ函館】北美原小学校の給食に函館ブリたれカツが登場! [2020年10月07日(Wed)]

今回開発した「函館ブリたれカツ」を、子どもたちにぜひ食べてほしいという想いから、教育委員会や小学校に相談がスタート。
給食センターがある小学校と相談を重ね、北美原小学校の全校生徒の給食に「函館ブリたれカツ」が登場することになりました!

非常に大勢の報道関係者が集まってくださったこともあり、感染対策を入念に行った上で給食がスタートします。

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まずは、函館近郊でブリが沢山獲れるようになってきた経緯を、渡島振興局水産課の石毛さん石本さんが紙芝居で分かりやすく紹介します。

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今回のために特別に制作したランチョンマットも全員に配布しました!

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できたての函館ブリたれカツが教室に届き、うれしそうな歓声があがります。

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給食当番の生徒さんが上手に盛り付けていきます。

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配膳完了しました!(これは撮影用に旗を立てています)

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「いただきます」の合図でみんな一斉に食べ始めます。

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「揚げたブリは初めて食べたけれど、とても美味しい」「家でも食べたい!!」
「函館でブリが獲れる量が全国3位とはびっくりしました」
生徒さんからはうれしい感想がたくさん聞けました。
皆さんいい笑顔です!!

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レシピ監修者である炭火割烹菊川花板 菊池さんと握手する生徒さん。
「函館ブリたれカツ」を作った人ってすごいな〜と尊敬のまなざしです。

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主催者であるはこだて海の教室実行委員会の國分、児浦も、生徒さんの予想以上の反響にじーんとしています。

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函館に「ブリ」のムーブメントを起こす大きな1歩が踏み出せた1日となりました。
この後は飲食店と連携して開催する「ブリフェス」に続きます。

主催:はこだて海の教室
共催:日本財団「海と日本プロジェクト」、はこだて・ブリ消費拡大推進協議会(事務局:北海道渡島総合振興局)
【トトタベローネ函館】アンケート結果でもブリは大人気! [2020年09月16日(Wed)]
先日の地ブリツアーでたっぷりブリに触れる経験をした子どもたちのアンケート結果を発表します!

【アンケート結果】
●参加者の満足度は100%!
●「ブリ料理を作りたい」と答えた人は85%


生きた「ブリ」に直接触れ、様々な食べ方を体験できたことから、ブリへの興味関心が強くなったことがわかる結果となりました。



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●コメント
ブリたれカツが美味しかったのでつくりたいです(子供)
ブリを捕まえるのが大変だったけどつかめるようになった(子供)
ブリって臭いと思ったことがあったけどおいしいと思った(子供)
料理の幅が広がった。いろいろな可能性があり家でも作りたい(保護者)
ブリの調理の仕方、食べ方を知るきっかけになった(保護者)
ブリについて広く調理方法を開拓し市内に広がればいいと思う(保護者)
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ブリの下ごしらえとして、牛乳・ホエイに15分ほど浸した後、昆布エキスを塗り込んでみてください。
ふっくらと味わい深いブリたれカツへ変身します!!
ブリはまだまだこれから獲れますのでいろいろな調理方法を試して味わっていただけたら嬉しいです。


主催:はこだて海の教室
共催:日本財団「海と日本プロジェクト」、はこだて・ブリ消費拡大推進協議会(事務局:北海道渡島総合振興局)
【トトタベローネ函館】親子地ブリツアーレポート〜その2〜 [2020年09月13日(Sun)]

親子地ブリツアーについて報告します!
今回のメインイベント「ブリのつかみ取り」は、南かやべ漁協さまのご協力により、前日に生きのいいブリ約30匹を確保していただくことで実現しました!

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いけすの中を元気に泳ぎ回るブリに、最初はすこし遠慮気味だった子供たちですが、徐々に手を伸ばし始めます。

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ぬるぬるしていて掴みづらいブリを追いかけまわします。捕まえて大興奮!!

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生きたブリを触るというめったにない貴重な経験ができて、なんとも言えない高揚した表情をしていました。

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その後は、ブリが成長魚であることにちなんだゲームで親子一緒に遊んで盛り上がりました!

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ブリのイラストと感想文執筆タイムでは、みんな集中してわき目も降らずに書き込んでいました。いろいろな色のペンを使ってカラフルに仕上げます。

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【参加児童の感想(一部抜粋)】
にこにこブリという魚はとても力が強くて、小さくてもつかみ取りするにはすごく力がいることが分かりました。
にこにこブリの力に驚き、ブリの味に驚き、(料理長さんのブリ)解体の腕に驚き、ブリの生態に驚きました。そして、(ワークショップ)ゲームをしてしっかり覚えました。とっても楽しかったです!
にこにこブリはサーモンより脂がのっていることが意外でした。
にこにこ(ワークショップで)ブリになりきる、ということが最初はどういうことか分からなかったけど、やっていくと意味も分かっていけて、それに楽しかった。
にこにこブリの解体が迫力まんてんですごかった!
にこにこ私は将来、ブリを取る仕事をしてみたいです。

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今年の夏は、コロナ禍で普段とは違う静かな夏休みになったご家庭も多かったと思います.
このツアーで思い切りはしゃいで楽しんで記憶に残る「ブリ」と一緒の時間を過ごしていただけたのではないでしょうか。
これからも「ブリ」の情報発信は続きます!お楽しみに〜。

主催:はこだて海の教室
共催:日本財団「海と日本プロジェクト」、はこだて・ブリ消費拡大推進協議会(事務局:北海道渡島総合振興局)
【トトタベローネ函館】親子地ブリツアーレポート〜その1〜 [2020年09月12日(Sat)]

9/11〜12に開催した「親子地ブリツアー」をご報告します!


函館のブリに慣れ親しんでもらうことを目的としたこのツアーは、ご家庭では簡単に体験できない特別なプログラムが盛りだくさんです。

まずは、笑顔の受付のスタッフがブリのぬいぐるみとともに小学生の親子10組をお出迎え!!

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オリエンテーションでは今後のスケジュールや「ブリ」についての豆知識を学びました。

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とっても泉質の良い「ホテル函館ひろめ荘」の温泉にたっぷり浸かって、夜は早めに就寝。

翌日は、贅沢なブリづくしの朝食です。南かやべ漁協様にご協力いただき新鮮なブリを確保しておいていただいたおかげでたっぷりとブリを堪能しました!!

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【朝食メニュー】
星座(うお座)ブリたれカツ
星座(うお座)ブリ大根
星座(うお座)ブリと🦑イカの刺し身
星座(うお座)ブリユッケ
星座(うお座)オイル漬けの缶詰(試作品)
牛乳にくぐらせ臭みをとり、昆布で旨みを加える下処理をしたブリで作った「ブリたれカツ」は子供たちに一番の人気。

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「もっと食べたい」「おうちでも作りたい」という声が続出でした!!
たくさんの種類の調理方法でブリを味わい尽くした朝食の後は、
「ホテル函館ひろめ荘」の料理長の高田さんによるブリの解体ショーを見学しました。

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見事な包丁さばきであっという間に大きな魚体が美しい切り身になっていく様子は圧巻で大人もわくわくしました
きらきら

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渡島総合振興局水産課の石本さんが解体ショーの実況中継してくださったおかげで、子供たちは切り身のほか、残された骨や頭やしっぽにも興味深々でした星座(うお座)

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そのAに続きます〜。

#トトタベローネ
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