北海道の海岸に自生しながら、様々な理由により活用されていない海藻「青のり」。その可能性や、はこだて海の教室実行委員会の「青のりを通じた海洋教育の取組み」を地域の皆様に知っていただくために、函館市内の飲食店５店にて「北海道産天然青のりフェア」を実施します。
この企画は、次世代へ海を引き継ぐために、海を介して人と人とがつながる“日本財団「海と日本プロジェクト」”の一環です。


▲参加店で提供される、北海道産天然青のりを使った特別メニュー

【北海道産天然青のりについて】
「青のり」は、スジアオノリ、ヒラアオノリ、ウスバアオノリなどの旧アオノリ属に分類される海藻の総称で、鮮やかな緑色と上品な磯の香り、口どけの良さが特徴の高級食材です。
九州や四国の特産品として知られていますが、実は青のりのうち、ウスバアオノリやボウアオノリは、北海道の海岸にも自生しています。また、九州や四国では近年、海水温の上昇・川や海の貧栄養化などにより、天然青のりが激減、養殖も不作です。

現在、北海道産天然青のりは、ごくわずかな漁師が自家消費しているだけで一般には流通していません。
はこだて海の教室実行委員会が北海道内の74漁協にアンケートをとったところ、回答を得た50漁協のうち94％にあたる47漁協が「青のりを収穫していない」と回答しました。


今年5月、函館市の志海苔海岸で撮影。海岸が緑色に染まっていた。

【なぜ、北海道産天然青のりは採取・活用されていないのか？】
当会は今年、その事実関係や背景、青のりの商品化の可能性について探るため、独自調査を行いました。
結果、次のことがわかりました。
◎漁師が収穫しない理由は、単に知らない、コンブなどと違い値がつかない、人手不足、高齢化など。
◎東京の一流料理人は、北海道産天然青のりを高評価してくれた。
◎食品分析会社や老舗メーカーからは「課題あり」との意見があった。
以上のことから当会は、北海道産天然青のり活用のためには、認知度アップ、特徴（良さ・悪さ）の把握とそれをふまえた商品化戦略、安定的な原料確保のための人手の確保などが必要と考えています。

さらに、北海道産天然青のりをとりまく状況には海の学びが詰まっており、地域の子どもたちに向けた海洋教育の推進のために、非常に良い題材であることが分かりました。

【青のりフェア＆特設Webページを通じ、「北海道産天然青のり」について情報発信】
この度当会は、函館市内の飲食店5店に協力を依頼し、北海道産天然青のりを使用した特別メニューを考案いただきました。11月13日〜30日の期間限定で、各店にて、この特別メニューが提供されます。使用する青のりは、当会が松前町の漁師に特別に依頼し、今年3月〜6月に10kgのみ採取したものです。
また合わせて、「北海道産天然青のり」特設Webページを開設。青のりフェア期間中、各店に設置するメニューPOPの二次元コードからWebページにアクセスして、青のりや、地域の海に関する様々な情報、当会の海洋教育の取組みについて多くの方に知っていただきたいと考えています。



【「青のりフェア」にかける想い（はこだて海の教室実行委員会 事務局長　阪口あき子）】
◎地元の海に可能性を感じてほしい
北海道では近年、イカや鮭などの不漁が続き、それにより海にマイナスイメージを持つ方が増えています。しかし実は、青のりのように未利用の海産物もあります。私たちは青のりを通じ、「まだ海について知られていないことがある」「地元の海に眠れる宝がある」ことを知っていただきたいと考えています。
◎活用・商品化に向けた課題について、子どもたちや地域の皆様と一緒に考え、取組んでいきたい
今年当会が行った調査により、青のり活用・商品化に向けては課題があることが分かりました。今回の青のりフェアでこのことを知っていただいたり、青のりを題材とした海洋教育講座で子どもたちにも知ってもらい、青のりを通じて、地元の海の未来についてともに考え、活動していきたいです。

＜＜イベント概要＞＞
開催期間：
2021年11月13日（土）〜30日（火）　※各店休業日はのぞく

参加店と提供メニュー：
（函館市内の5店）
�@おしま食堂（渡島総合振興局1階／函館市美原4丁目6-16）
　「天然青のりがけ海鮮汁焼きそば」900円
�A炭火割烹 菊川（函館市五稜郭町32-19 久米センタービル 1F）
　「百合根万頭 鰤青のり時雨いこみ 青のりあん」680円
�B函館国際ホテル レストラン アゼリア（函館市大手町5-10）
　「北海道産帆立貝とたまふくら豆腐の青のりあんかけ」950円
�Cレストランポルックス（函館空港3階／函館市高松町511）
　「青のり香る塩ラーメン」1100円
�DじゃがいもFACTORY（函館市五稜郭町3-16）
　「のりしおポテチ」432円
※�@〜�Cは店内飲食のみ、�Dはテイクアウトのみ

参加方法：
各店にて、青のりメニューをご注文下さい。各店に設置しているメニューPOP掲載の二次元コードから、特設Webページをご覧いただけます。

＜＜提供メニューの一部＞＞


「天然青のりがけ海鮮汁焼きそば」900円（おしま食堂）


「百合根万頭 鰤青のり時雨いこみ 青のりあん」680円（炭火割烹 菊川）


　「北海道産帆立貝とたまふくら豆腐の青のりあんかけ」950円（函館国際ホテル レストラン アゼリア）


「青のり香る塩ラーメン」1100円（レストランポルックス）


「のりしおポテチ」432円（じゃがいもFACTORY）

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はこだて海の教室実行委員会は、「函館朝市ミニ水族館」の水槽展示に、新たに「アジ」を追加しました。また、同じ建物の2階にある食堂「二番館」とのコラボレーション企画を実施します。この企画は、次世代へ海を引き継ぐために、海を介して人と人とがつながる“日本財団「海と日本プロジェクト」”の一環です。


▲函館朝市ミニ水族館の水槽で泳ぐアジ

北海道民の食卓にはあまり登場しないない魚「アジ」。全国の１世帯あたりアジ消費量は年間1,140gなのに対し、北海道は134gと、全国で最も少ない消費量です。しかし実は函館のまわりの海には、夏から冬にかけて、アジが回遊しています。そこでこの度、函館朝市ミニ水族館では、函館近海で採取したマアジと、北海道を代表する魚・ホッケを１つの水槽に入れ、テーマ「食卓でおなじみの魚」として展示します。

【水槽テーマ「食卓でおなじみの魚」のポイント】
●干物になった形は知っていても、あまり見たことが無い魚たちの生きている姿を紹介し、子どもや市民、　観光で函館を訪れた方々に、魚や海に対する興味関心を持っていただくことが狙いです。
●説明板にて、魚の回遊行動や、回遊する魚の特徴などを説明。また、アジ・ホッケともに近年漁獲高が　減少しており、その理由に、海水温の上昇などがあることを解説し、海を守る行動を呼びかけます。

【函館朝市食堂「二番館」とのコラボレーション企画】
11月12日（金）〜30日（火）まで、ホッケ定食をご注文の方に、アジフライ１つを無料サービス！
●ホッケやアジの美味しさを改めて実感していただくとともに、海の恵みに感謝し、海を大切にする気持ち　や行動をする方が増えることを願って、本企画を実施します。



＜イベント概要＞
■日時　
2021年11月12日（金）〜30日（火）
（食堂「二番館」営業時間は10時〜13時半、水曜定休）

■会場
函館朝市えきに市場
（函館朝市ミニ水族館は1階中央、二番館は2階）

■アクセス
JＲ函館駅から徒歩3分

■参加方法
函館朝市ミニ水族館の見学は無料（自由見学）
食堂「二番館」で、ホッケ定食（税込1,078円）を注文いただくと、アジフライ１つ無料サービスします。

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「はこだて海の教室〜海と日本PROJECT〜」は、2020年度に予定していた子ども向け講座、子ども海藻アカデミー、子ども海藻大使の活動を全て終了しました。

おかげさまで、多くの新聞・テレビ等でご紹介いただきました。取材くださった皆様、ありがとうございます！メディア露出はのべ36回になりました。

ここでは主なものをご紹介します。

【テレビでの紹介】

■2020年8月24日（月）
NHKあさイチ（生放送）　


■2020年10月2日（金）
NHK札幌放送局　
NHKニュース　おはよう北海道
（函館空港にてサテライト水槽＆子ども海藻アカデミーパネル展示について）



【新聞での紹介】

■2020年6月28日（日）
北海道新聞
（海藻の森体験について）


■2020年8月10日（水）
函館新聞
（子ども海藻アカデミー　コンブ干し体験について）


■2020年8月14日（金）
北海道新聞
（函館朝市ミニ水族館の改装について）


■2020年8月31日（月）
函館新聞
（お魚お絵かき教室について）


■2020年10月2日（金）
北海道新聞
（子ども海藻大使　函館空港での大型水槽お披露目について）


■2020年10月18日（日）
函館新聞
（子ども海藻大使　函館空港での海藻新商品PRについて）




【WEBサイトでの紹介】
⇒ 函館イベントガイド（函館市公式）
⇒ おいしい函館（函館市公式）
⇒ 函館経済新聞

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