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梅酢&シソ摘み [2022年07月01日(Fri)]
今年も5月末に梅酢を作りました。
梅を洗って、
DSC_0166.jpg
軸とヘタを取って
DSC_0167.jpg
ジューサーにセットして
DSC_0168.jpg
バキッと押すと
DSC_0171.jpg
潰れます。
酢に漬けると梅エキスで風味豊かな梅酢になります。

毎年の作業ですが、
「いよいよ始まるなぁ♪」と感じになります。

摘んだシソを洗い、揉んで灰汁を抜きます。
昨年お試しした、丸葉赤シソ。
葉っぱが大きいです。
DSC_0178~2.jpg

揉んだシソにこの梅酢を混ぜると
パッと華やかなピンク色になります。
酢とシソを混ぜていた右手はピンク。
DSC_0181.jpg
酢を付けていない左手はこのとおり。
DSC_0180.jpg

今年は生育が遅れているものもあって、
大きくなるのを待って、
目標の量まで摘んでは揉んで…をまだまだ繰り返します。

  by hoo
Posted by ふるさと企画舎 at 17:54 | くき漬け大作戦 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
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