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[2022年05月03日(Tue)]
ずいぶん前の話で恐縮ですが、
暮れに「河村こうじ屋」さんの
発酵食品の作り方講座があったので参加してきました。
白菜キムチ・甘酒・塩こうじor醤油こうじを作るのですが、
コロナ禍でもあるので、
材料は準備してもらっていて
説明を聞いて持ち帰り、
家で作る、という段取りです。

白菜キムチ。
IMG_20211222_183149.jpg
けっこう唐辛子が入っているのに、
麹のおかげか「辛くないキムチ」です。
辛い物が苦手な私にピッタリ!

甘酒。
IMG_20211226_133743.jpg
こうじとお湯を60度ぐらいで8時間保温するだけ!
飲んで良し、砂糖やみりんのように
調味料としても使えます。
少しとろみもつきます。
ちょうど数日前にテレビで
スープジャーで塩こうじや甘酒を作るのを見たので、
使わなくなった子どもの水筒で作ってみました。
残念ながら温度がうまくキープできなくて…
こうじやさんは炊飯器の保温機能を使っていました。
リベンジでやってみたらGOOD♪
余った分は製氷機で凍らせて
微調整用にしました。
IMG_20211226_151034.jpg
ジャガイモの煮物にもバッチリでした。
IMG_20211227_204700.jpg
「飲む点滴」と言われる甘酒が
こんなに簡単に家で作れるとは!

塩こうじを使ったカレーも
テレビで見て気になっていたので
作ってみました。
IMG_20211226_184251.jpg
中辛で作りましたが、甘口のカレーになりました。
ただ甘いだけではなく、
味はやさしいけどしっかりしていて
これもお気に入り♪

書いていたらお腹がすいてきた。
また作ろう♪

  by hoo
Posted by ふるさと企画舎 at 20:50 | 季節を楽しむ | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
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