燻煙が食欲をかきたてる あまごに練り物燻製 「スモークのススメ」 [2018年11月24日(Sat)]
11/23(金)〜25(日)の三連休。キャンプinn海山では「秋キャンプ」でイベント盛りだくさん。
キャンプinn海山 秋キャンプ情報URL 秋キャンプ1日目 前半戦は「スモークのススメ」。 「あまごの燻製」販売と「練り物燻製」振る舞いの準備にキャンプinn海山スタッフが奮闘! さばかれるアマゴ、美味しい燻製になるための下処理。手際はお手のもの。 桜のチップに点火し、煙がもくもくと広がり始め着々と準備が進む。 手作りの燻製機は僕の想像していたよりも大きな仕掛けでした。生焼けのあまごもすでに美味しそう。 パッと見たら井戸に見えません?貞○は出てきません。煙が出てきます。 「練り物スモーク」も準備開始。地元のかまぼこ屋 又吉屋さんのかまぼことチーズちくわを桜チップで燻します。 2時間程度かけてじっくりと燻し焼いた「あまごの燻製」が完成!とっても美味しそう。 試食で1匹いただいちゃいました。塩加減も絶妙で香ばしくて美味しい! 「練り物燻製」も完成しました。桜の香りがしっかりとついてます。 香ばしい燻煙に誘われ、続々とお客さんで大盛況。ちびっ子にも大人気です。あっという間に「あまごの燻製」が売り切れ、「練り物燻製」も無くなってしまいました。 「うちも今度やってみようかな」と燻製挑戦宣言をするお客さんも登場。ここに新たな燻製の探求者が生まれました。きっと次のキャンプでは燻製機を備え付けていることでしょう。 みなさん、口を揃えておいしーと言っていただき、準備した甲斐があったとスタッフ一同しみじみ。 一息つきたいところですが秋キャンプはまだまだ始まったばかり。 続く y.hamaji |