先日、今シーズン初のシソ摘みをしました。
６月上旬にシソを摘みたい！と思いながら
いつも下旬になっていたので
やっと思い通りに摘むことができました。

喜びのあまり？
ちゃんと写真を撮っていなかったのですが

こんなワサワサした感じが

一番上と若い脇芽、下の葉を残してスッキリ。
残した芽から伸びてくるので
何度か収穫できます。

アブラムシの被害もなく、
快調に摘むことができました。

テントウムシやテントウムシの幼虫や蛹の姿があり
がんばってくれたおかげかな、と感謝です。

摘んだら洗ってちょっと塩をして

洗濯板で揉みます。

灰汁（この泡）を出すためです。

灰汁を揉み出して絞ったシソ団子に

先日作った梅酢をかけてよくほぐすと
きれいな色になります。
これを冷凍保存しておいて、
茎と一緒に漬け込みます。

様子を見に来たちゃあが「つばが出る〜」
と言ってましたよ。
あぁ、くき漬けのシャキシャキ感や酸っぱさが
よみがえってきました。
茎が大きくなるまでもう少しお待ちくださいね。


　　ｂｙ　ｈｏｏ