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2020〜夏その2 (08/30) ふーちゃんのおやじ
2020〜夏その2 (08/30)
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種芋を掘りおこしました [2020年11月20日(Fri)]
IMG_1813.jpg
今月初めの日曜日、
収穫後にも肥料をまいて、大きく育てた種芋を
掘りおこす作業をしました。

春に植えたのは1つの種芋ですが、
子芋・孫芋が何個もついて
直径が20〜30センチぐらいの大きな塊になっています。
これをスコップで土の中から掘りおこして
芋を1つずつ外し、根っこや葉っぱを取り除き、
種芋に適したサイズを選り分けます。
種芋に適さないサイズも畑に放置すると
獣に餌付けをしているのと同じになってしまうので、
残さず取り除きます。

これは人手が必要な作業で
昔は数名のスタッフで何日もかかっていました。

それが地元の企業「海洋ゴム」さんと協定を結び
CSR活動としてたくさんの方に協力してもらうようになってから、
半日で終了するようになりました。

今年はコロナで実施を悩むところでしたが、
感染対策をして、27名のご参加をいただきました。
IMG_1818-2.jpg

しかも何回も参加いただいているベテランの方々もいて
頼もしい限り。
IMG_1838.jpg

子どもたちも戦力です。
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はい、きれいになりました。
IMG_1855.jpg

最後にヤツガシラ芋を蒸したものを試食してもらいました。
IMG_1861-2.jpg

ヤツガシラ芋は蒸したり焼いたりするだけで
ホクホクもっちりで美味しいのですよ。
塩や生姜醤油、お味噌なんかが合いますね。
もちろん煮物や天ぷらにしても美味しいですよ。
芋も茎も美味しいヤツガシラ。
来年も豊作であることを祈りながら、
2020年の締めくくりの作業を終えました。

  by hoo

Posted by ふるさと企画舎 at 17:45 | くき漬け大作戦 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
くき漬け刈り取りが終わりました。 [2020年08月02日(Sun)]

今日、くきの刈り取りが終わりました。

思えば、私の誕生日の先月9日から始まり今日まで、水曜日は刈り取り休みですが、毎日休み無しでくき漬け三昧でした。

4時起きなのでくき漬け加工場に泊まり込み。あぁ布団が恋しい〜と(笑)。


先に刈り取りしたところからは新しいちっちゃいくきがはえてきております。
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初めの頃。
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はい。ハマジクンがくき漬け加工場を訪ねてくれました。
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こんな曲がったくきや、太いくきもありましたな。懐かしい(笑)。
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はい。ゆかねえには毎週火曜日に朝の7時から作業を手伝ってもらいました。本当に助かりました。ありがとうございました!とこの場にて。

くき漬けは作っても作ってもすぐに売りきれ。手に入らなかった人には本当にごめんなさいで。

台風も来なくて無事に終わりましたこと報告まで。





取り急ぎ。


by 理事長
Posted by ふるさと企画舎 at 19:15 | くき漬け大作戦 | この記事のURL | コメント(1) | トラックバック(0)
くき漬けニュース! [2020年07月17日(Fri)]

今日、くき漬けの様子をNHK津放送局さんより取材受けました。

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その様子が明日のお昼12時か12時10分ぐらいからのニュースでちょっとだけ流れるようです。土曜日なので、三重、愛知、岐阜の3県で放送と聞きました。

特別なニュース等が入らない限り放送されるのかと。

予定は確定ではない部分もあり、申し訳ありませんが、よろしければチャンネルを合わせてくださいませ。

取り急ぎまで。

by 理事長
Posted by ふるさと企画舎 at 16:06 | くき漬け大作戦 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
くき漬けが出来上がりました(^-^)v [2020年07月13日(Mon)]

初刈り取りから5日目の今日、くき漬けが漬け上がりました!。
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まだ初漬けと言うくき漬けです。
初漬けとは、汁を作るため取るためのくき漬けです。

初めての出しはいつも緊張しますな。
ちょっと色の入りかたが弱かったですが、今年のくきの成長のよさと言い期待できますな。

初の汁を使う頃になるとさらに漬け上がりが良くなります。

私らのくき漬けは生産力が弱いのではありますが、人気のくき漬けです。

お蔭様で、すでに予約いっぱい。
作っても作ってもすぐに売りきれ状態になりますな。

地元での販売時や販売先はきちんと決まりましたらすぐにお伝えさせていただきます。

そうそう、通販ではコロナで大変だと思いますが、地元のくき漬けに頑張ってください!とのメッセージもありましたな。
うれしいことです。

取り急ぎまで。

by 理事長
Posted by ふるさと企画舎 at 19:35 | くき漬け大作戦 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
くき漬け開始! [2020年07月11日(Sat)]

なんだか忙しくて眠くて筋肉痛で、ぼ〜としてる私かな(笑)。

くき漬け開始の9日の朝に刈り取りした畑。
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今年のくきは柔らかいかなと。そして重い!。こんなくきは私の記憶では今までにないかなと。
大きさも丁度良くて扱いやすいね。

ともかく重いので、刈り取り株数が少なくて済むので、作業全体が時間的に楽かな。
疲れてくるとノロノロノロノロとなるので油断はできないのですが(笑)。

はい。くき漬け開始の朝、まりちゃんが様子見に来てくれました。最初の塩漬けやね。
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こんな真面目な理事長を見たことないでしょ(笑)。くき漬けになるとプロフェショナルになる。

いや、やっぱりアホタンや(笑)。
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ともかく、油断しないで頑張ります。


取り急ぎにて。

by 理事長
Posted by ふるさと企画舎 at 16:30 | くき漬け大作戦 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
くき漬け始まります! [2020年07月08日(Wed)]

今日はブログ2つ出します。


いよいよ明日からくき漬けが始まります。

ふーちゃん、ゆうやんを中心にくき(ヤツガシラ)を育ててくれました。

今年はビックリでかいくきこそ今のところ無いですが、極端な小さい物もなく、均等がとれており、かなりできがよいと言えるかと、刈り取りをしながらまだまだどんどん大きくなるね。まあ今年は始まりが早いからね。

はい。年々老いを感じる年頃の私です。
なので、今年は葉っぱの切りを前日の夕方にすることとしました。

はい。そんな前日の今日の夕方に畑に行きました。
DSC_0190.JPG

どこから切ろうかと。もちろんでかいどこから。

毎年切る前はくきに手を合わせる私です。
申し訳ない気持ちと感謝の気持ちです。まあ毎朝切らせてもらいます!と気持ちの中でつぶやくのですが。お前はサムライか!?ってね(笑)。

葉っぱのを切るときはくきを長めに葉っぱにつけて切るようにしています。固い部分ですね。そのようにして、まあ前日に葉っぱを切ると切り口が固くなるのでは?とも心配もあるのです。でもまあ漬けて製品にするときはパートさんらが固い部分は削除されますから心配もないのではありますが。

今年は毎日40キロの刈り取りを目指します。
40キロ以上のくきの葉っぱを切る訳にはならないから、ちょっと遠慮して24株刈り取りました。
DSC_0191.JPG

くきがでかいと、刈り取り株数が少なくなる訳ですから、朝の刈り取り作業から洗い作業まで時間が早くなるとなります。

くき漬けが始まったら前日の夜に加工場に泊り、4時ぐらいに起きて、5時に畑です。暗いと作業しにくいですからね。
6時にゆうやんが応援にきてくれます。
刈り取り、洗いをして塩漬けとなります。

今年も美味しいくき漬けを目指し老体にムチを打ち頑張りますね(笑)。


by 理事長
Posted by ふるさと企画舎 at 19:37 | くき漬け大作戦 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
もうすぐくき漬け始まります [2020年07月06日(Mon)]
シソ摘み&揉みに明け暮れた6月。
終わりがけの6月24日にヤツガシラのサイズをチェックしてみました。
IMG_20200624_091101.jpg
80センチはないか。。。
でも6月末に60センチあったらOKと聞いているので順調です。

一週間後の7月1日、またチェック。
IMG_20200701_103902.jpg
おお!大きくなってます!
もうすぐ1m!

刈り取りは9日から。
まだまだ大きくなります。
葉っぱの近くは細くて硬いので切り取ります。
根元も地面すれすれに刈り取るのは難しいので、
少し短くなります。

このまま順調に漬け込めますように。。。

注文予約も受け付け開始しました。
新しくなった「ふるさと企画舎」のホームページから
直接注文できるようになりました!
よろしくお願いします。

  by hoo
Posted by ふるさと企画舎 at 16:00 | くき漬け大作戦 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
初シソ摘み [2020年06月07日(Sun)]
今シーズン初のシソ摘みをしました。

まだ小さいのですが、
葉っぱは結構大きくなっています。
20200601091344_p.jpg
これを・・・
20200601091507_p.jpg
こんな感じに摘み取ります。
新芽も残っているので
また成長して摘み取れるようになります。

洗って、
20200601102733_p.jpg
量って、塩で漬けます。
揉んで灰汁をしぼり出してしまいます。
残ったシソに、前回作った梅酢を入れます。

あれ?思いっきりボケていますが、
20200601131626_p.jpg
私の手の指の色、
きれいなピンクになっているのがわかりますか?

これをくき漬けに入れて漬け込むのです。
6月はこの作業に明け暮れます。


  by hoo
Posted by ふるさと企画舎 at 17:38 | くき漬け大作戦 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
梅酢づくり [2020年06月06日(Sat)]
シソの発色や、くき漬けの風味づけに大切な梅酢。
今年は梅が大不作だそうで、
いつもの農家さんのところでは
青梅を手配できませんでした。
あちこち頼んで分けてもらって
なんとか梅酢づくりにこぎつけました。

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ジクを取って、
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バキッとつぶしていきます。
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これ、去年購入したあたらしいジューサーです。
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汁が本体に溜まります。
これも大事に使いますよ。

加工所内が梅酢のさわやかな香りでいっぱいになりました。


  by hoo
Posted by ふるさと企画舎 at 17:14 | くき漬け大作戦 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
ヤツガシラ発芽♪ [2020年05月16日(Sat)]
毎年GWあたりで発芽するヤツガシラ。
今年も順調です♪
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草も生えていますが…。

こちらも。
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大きくな〜れ。

  by hoo
Posted by ふるさと企画舎 at 10:00 | くき漬け大作戦 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
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