３月に仕込んだ味噌。
今回は大豆をつぶさずに仕込んだので、
少し長めに漬けました。
そろそろ出来上がったかな？
ひと月ほど前ですが、開けてみました。

ジャーン！

う〜ん、よくわかりません。
水分が多いような…。

ちょっと混ぜてみました。

ん？大豆にまとわりついている白いのは何？
カビ？なら大失敗！
前回は「大丈夫！旨味成分のチロシンですよ。」
ということでしたが、
表面にもう少し大きな塊だったような…。
ちゃあと同じで「６月ごろ天地返し」は
すっかり忘れていてしていません。
不安だったので、河村こうじ屋さんに電話して
見てもらうことにしました。（また！）

再び「大丈夫！旨味成分のチロシンですよ。」
良かった〜。
もう少し置いた方が良いとのことで、
ゆっくり待つことにしました。
美味しくな〜れ♪

　　ｂｙ　ｈｏｏ