桜餅、好きです。春の和菓子を代表するスイーツといえば、ぼた餅か桜餅ですね。特にソメイヨシノが咲くより早い時期に食べる桜餅はうまい。塩漬けの桜葉は緑色を残して、薄桃色の皮とのバランスがなんとも食欲をそそります。一口かじればこし餡（つぶ餡のときもある）の甘味が口を駆けめぐります。

関西では桜餅というと、丸形で餅米粉を使った道明寺餅のことを言いますが、関東では（出雲も含め）、小麦粉を焼いてしっとりさせたクレープ状の薄皮でアンコを巻いて二つ折りにして桜葉を巻いたのを桜餅といいます（円筒形も多いですが）。塩味の葉っぱと一緒に食べると甘味が増して、さらに美味しい。桜葉の香りもあるし、ミネラルもたくさんありそうで、実にいいじゃないですか。

実は昨日は四個も食べてしまったのです。もう飽きたかというとそうでもなく、今目の前に出されればいくらでも食べられそうな気がします。桜餅、大好きです。

（食欲の春？　朝日に照らされたハクモクレンも美味しそうに見えてくる）