おいしい休日 (38)
ロコモコを作ってみよう！ [2010年12月30日（Thu）]
 皆さんロコモコって、ご存知ですか？ ハワイの料理のひとつで、どちらかというと日本の丼ものに近い感じかな？ 白飯の上にハンバーグと目玉焼きを載せ、グレイビーソース（肉汁を使ったソース）をかけたものが基本形です。 ファミレスのメニューにも確かあったような記憶があります。 イメージできますでしょうか？ ロコモコはいろんな味付けがありますが、今回はデミグラスソースを使ったバーベキューソースをかけ、バターライスを添えたロコモコをご紹介いたしますね。 材料【４人分】 牛豚合びき肉・・・・３２０ｇ たまねぎ・・・・・・・・１/２個 パン粉・・・・・・・・・・大さじ５ 卵・・・・・・・・・・・・・１個＋４個 にんにく・・・・・・・・・小１片 ナツメグ・・・・・・・・・小さじ１/４ 粒コーン（缶詰）・・・大さじ４ 米・・・・・・・・・・・・・・２カップ 月桂樹の葉・・・・・・・・・１枚 バター・・・・・・・・・・・１０ｇ レタス・・・・・・・・・・・４枚 ケチャップ・・・・・・・・８０ｃｃ ソース・・・・・・・・・・・大さじ２ ブイヨン・・・・・・・・・適量 白ワイン・・・・・・・・大さじ２ しょうゆ・・・・・・・・・大さじ２ 酢・・・・・・・・・・・・・大さじ１ りんごジュース・・・大さじ３ （りんごのすりおろしたものでもＯＫ） デミグラスソース（缶詰）・・５０ｃｃ 塩コショウ・・・・・・適量 サラダ油・・・・・・・適量  【作り方】 １． たまねぎをみじんに切り、油を敷いたフライパンで、１０秒ほど炒めて冷ます。 ２． 牛豚合びき肉、たまねぎの炒めたもの、卵１、パン粉、ナツメグ、塩コショウでハンバーグのネタを作り、４等分して、小判型に形成しておく。 ３． 粒コーン入りバターライスを作る バターを溶かしたフライパンににんにくのみじん切りを入れ香立ったら、コーンを入れ、米を洗わずに入れて炒める。炊飯器に通常の水を入れセットして、月桂樹の葉を入れて炊く。 ４． ケチャップ、デミソース、ソース、ブイヨン、赤ワイン、しょうゆ、酢、りんごジュースを鍋に入れ、沸騰させ、バーベキューソースを作る。 ５． ハンバーグは、中火で裏表を４分ずつ焼き、肉汁があふれて、「ジュワー」という音が聞こえてきたら竹串をさして、透明の肉汁が出れば完成。 ６． 引き続き、卵を割って目玉焼きを作る。（焼くときにふたをして蒸し焼きにするといい） ７． バターライスを敷いて、レタスをちぎり、焼いたハンバーグをのせ、ソースをかけ、目玉焼きを添える。 ※ ハンバーグは、ネタを少量焼いてみて味見をして、味が足らなかったら塩コショウで調整すると失敗が無いですね。 いつものハンバーグが少し豪華に見えて、町の洋食屋さんに来たような気になれますよ ！ご家庭で、ぜひお試し下さい。  今回子どもと一緒に作ってみて、ハンバーグは子どものお手伝いの出番が多いいことに気がつきました。 卵を割ったり、ハンバーグのタネを混ぜたり、形を作ったりの工程が楽しいみたいです。 それに大好きなハンバーグなので、子ども達のやる気度も違います。 出来上がったハンバーグも少しいびつでしたが、自分の作った初ハンバーグにちょっと感動していたみたいです。 その味は、今まで食べたハンバーグの中で一番おいしいとの自己評価をつけていました。 確かに、おいしかった！ 特にこのバーベキューソースが人気で、白いごはんにかけておかわりしていました。 |
