いよいよ秋に突入し、ピザ窯も本格稼働します。
ピザ窯使用マニュアルをご紹介します。


ピザ窯は３０〜１時間前に火を起こし、窯の温度をあげておきます。
火は新聞紙の上に小枝を立てかけます。


火が安定してきたら、炭などを入れます。


まずは試し焼き。
表面が焦げたら熱すぎ、焼けないときは温度が低すぎなので調整します。
温度センサーで２００度くらいが適温です。


終盤、ピザの焼けるスピードが落ちたら薪を追加します。終わる時間を予測して薪を減らすとおいしいピザが焼けないので、割り切って追加しましょう。


終わったら炭を取り出します。窯がさめるまで一晩かかります。煙突上にバケツをかぶせるのをお忘れなく。

以上