はいたい！唄って踊れるはるさー栄養士、
新野和枝（しんのかずえ、はびぃ）です！

厨房の裏にはちょっとしたスペースがあります。
狭い場所で、日当たりもあまりよくありませんが、
ネギを植えたり、木耳やミョウガが摂れたりします。
今はパセリが元気！




そんなに沢山ではありませんが、キレイに大きくなっているので、
もったいなぁと思い、今回は乾燥パセリにしてみることにしました！

過去には、
　
丸ごと冷凍して、凍ったところを手でパリパリ砕いたら、
細かくなるんじゃないかとやってみるも・・・全くうまくいかず。

面倒くさいけれど、細かく刻んで水にさらしてキッチンペーパにとり、
水気を取った上で、小分けにして冷凍。

これは、しばらくは使えましたが、半凍りぐらいでモミモミしなかったため、
凍ったパセリが大きな塊となってしまい、使いづらい。

その後、長期間保存しすぎたのか、水が染みたようになってしまい、
変な臭いがし始めて、もったいないですが、
大部分を捨てざるを得ない状況になったのであります。


こんな苦い経験を踏まえて、今年は乾燥パセリに挑戦！

今日のように、お天気の良い日に、パセリを収穫します。
頑張ってみじん切りにします。
そして、盆ザルの上に布巾を広げて、天日乾燥させます。
日に当てすぎると色が抜けてしまうかもと、
日に当てたり、陰に入れてみたり、途中でスプーンで混ぜてみたり。

日暮れと共に室内に入れます。

もう1日干しますと、すっかり乾いて、きれいな乾燥パセリが出来上がりました★


画像では分かりづらいですが、パラパラのビューチフルな、
乾燥パセリが完成！これに乾燥剤を入れておけば、えぇ感じなんとちゃうんかしら

これを冷凍しておけば、もっと日持ちがするかな？


色々試しております。。。


私も乾燥パセリを作っていますよ〜という方も、もっとステキなパセリの保存方法をご存知の方も、
今日もブログを読んで下さって、三拝云