はいたい!唄って踊れるはるさー栄養士、
新野和枝(しんのかずえ、はびぃ)です!
厨房の裏にはちょっとしたスペースがあります。
狭い場所で、日当たりもあまりよくありませんが、
ネギを植えたり、木耳やミョウガが摂れたりします。
今はパセリが元気!
そんなに沢山ではありませんが、キレイに大きくなっているので、
もったいなぁと思い、今回は乾燥パセリにしてみることにしました!
過去には、
丸ごと冷凍して、凍ったところを手でパリパリ砕いたら、
細かくなるんじゃないかとやってみるも・・・全くうまくいかず。
面倒くさいけれど、細かく刻んで水にさらしてキッチンペーパにとり、
水気を取った上で、小分けにして冷凍。
これは、しばらくは使えましたが、半凍りぐらいでモミモミしなかったため、
凍ったパセリが大きな塊となってしまい、使いづらい。
その後、長期間保存しすぎたのか、水が染みたようになってしまい、
変な臭いがし始めて、もったいないですが、
大部分を捨てざるを得ない状況になったのであります。
こんな苦い経験を踏まえて、今年は乾燥パセリに挑戦!
今日のように、お天気の良い日に、パセリを収穫します。
頑張ってみじん切りにします。
そして、盆ザルの上に布巾を広げて、天日乾燥させます。
日に当てすぎると色が抜けてしまうかもと、
日に当てたり、陰に入れてみたり、途中でスプーンで混ぜてみたり。
日暮れと共に室内に入れます。
もう1日干しますと、すっかり乾いて、きれいな乾燥パセリが出来上がりました★
画像では分かりづらいですが、パラパラのビューチフルな、
乾燥パセリが完成!これに乾燥剤を入れておけば、えぇ感じなんとちゃうんかしら
これを冷凍しておけば、もっと日持ちがするかな?
色々試しております。。。
私も乾燥パセリを作っていますよ〜という方も、もっとステキなパセリの保存方法をご存知の方も、
今日もブログを読んで下さって、三拝云