古くから伝わる秘伝の「なげ味噌」作りの体験リポートです。

　なげ味噌の名前の由来は、作る工程で合わせた味噌の元を空気の入らない様に、投げいれた事からそう名付けられたそうです。投げ入れた後、そのまま蓋をして半年間まで寝かせて出来上がりです。 ゆっくり寝かせて待まちます。


　�@前の晩から水につけておいた豆を茹でる
　　こまめな灰汁取りが大切です

　�A指でつぶせるようになるまで炊く

　�B笊に豆を移す時に煮汁はすてない事！

　�C塩と麹を混ぜておく

　�D麹と豆をよく混ぜる

　�E容器の「なげ入れる」

これで出来上がりです。

皆さんお疲れ様でした。