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グアムでもお漬物が食べたい!![2012年02月13日(Mon)]
常夏のグアムでも
ほとんど毎日和食を食べている我が家では、
お漬物を常備菜として
冷蔵庫に欠かさず用意しています。

買うと結構高いお漬物&お漬物の素。

いろいろ買わなくても
おうちで簡単に作れるので
定番レシピをいくつかご紹介しますね♪

≪浅漬けの素≫
水 200cc
てんさい糖 大さじ1
酢 小さじ2
塩 小さじ1と1/2
昆布 2cm(細切り)

きゅうり 適量
ニンジン 適量

@すべての材料をタッパーに入れる。
Aきゅうりやニンジンを1cmほどの薄切りにして
塩もみし(塩は分量外)、冷蔵庫で数時間寝かせる。

≪きゅうりとラディッシュのお漬物≫
●酢 40cc
●てんさい糖 大さじ1と1/3
●塩 小さじ1

小さな赤ラディッシュ 5〜10個(縦4等分切)
きゅうり 1本 (ラディッシュと同じぐらいの大きさに乱切り)

材料のすべてを合わせてタッパーに入れる。野菜は、塩もみ不要。
(漬け終わった漬け汁は、塩コショウ、オリーブオイルを足してドレッシングに使えます。)

≪大根の甘酢漬け≫
●酢 大さじ4
●てんさい糖 大さじ1と1/2
●ゆずの皮 少々
●昆布5cm(細切り)
大根 約10cm(拍子切り)

●を合わせて、塩もみした大根を半日ほど漬ける。


≪かぶの千枚漬け≫
●酢 1CUP
●てんさい糖 大さじ4
●みりん 大さじ1(なくても良い)
●塩 ふたつまみ
カブ 2〜3個
塩 小さじ1
昆布 5cm (はさみで細切り)

@かぶは皮付きのままスライスし、塩をふって約30分置く。
A●すべてを鍋に入れ、にたたせないように弱火にかける。
B@のかぶの水気をしぼる。
CタッパーにBのかぶと昆布を交互に重ね、Aの汁を入れて
直接ラップをかけて、重しになるものを上において冷蔵庫で一晩おく。

(※てんさい糖は精製された白砂糖に代わるおすすめの糖類です。詳しくは過去の記事をご覧ください。)


このほかに、ピクルスや糠漬けも自家製で作っているのですが、
節約以外にもちょっとした理由があって
手作りを心がけています。

それは、
食品添加物(化学調味料など)の入ったものは
なるべく食べるのを避けたいと思っているからです。


できあいのお漬物に限らず、
レンジでチンして食べるものや○○の素などの加工品には
結構使われているんですよね。


加工品を買う時は、食品の裏側にある原材料の表記をいつも見るようにしています。

典型的な食品添加物として避けているのが、グルタミン酸ナトリウム。
うま味調味料として近年では「アミノ酸等」と食品の裏の原材料に表示されています。
英語表記では、”Monosodium Glutamate” (通称MSGとも呼ばれています。)

グアムで買う時は、
食品によっては、”NO MSG” (MSGは使ってません) という表記も見られるので
ご存知の方も多いかもしれませんね。


1000種類以上もあるといわれる食品添加物のことを知らなくても、
見つけるのは意外に簡単です。
『食品添加物とは、台所にないもの』


食品の原材料表示を見て、
一般的な台所や冷蔵庫にある聞きなれた名前以外の横文字は
食品添加物とみていいです。
英語表記でも同様で、聞いたこともない英語が多く、
かつ異様に明記されてある種類が多いのは疑って間違いないと思います。

・・・・などなど、食品添加物の効用、見方、考え方をわかりやすく興味深く読ませてくれる本
”食品の裏側” 安部司 著はとっても参考になりました。



もし興味がある方は是非読んでみてください。
おすすめです!(日本人会の図書コーナーにもあります。)


グアムのスーパーで手に入る野菜のほとんどに農薬が使われていて
ローカル野菜でさえも無農薬を探すのはなかなか難しいです。

もうそれらを買って食べることは、
どうにも避けられないので、少しでも体への負担を減らすために
できることといえば、食品添加物を避けることぐらいなんですよね。


そうそう、、クックパッドで作りたいおかずの名前を検索すると
”○○の素”を使わずに何でも作れますよ〜!!


“You are what you eat.” 
体を作る食べ物のことをちょっと気に留めてみませんか?



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Posted by ルナ at 21:55 | 食 Food | この記事のURL | コメント(0)

チャモロ文化を体験できるイベント![2012年02月09日(Thu)]
今週末、グアム島南部のイナラハン村で
チャモロ文化が体験できるイベント
”第20回ディナニャ・ミナゴフ・フェスティバル”が開催されます。

チャモロソングやチャモロダンスを習うワークショップや
伝統的なゲームに参加できたり、
ローカルアーティストの作品も展示販売される予定です。

生バンドと歌で披露してくれる
チャモロダンスのパフォーマンスも圧巻です。

南部観光しながら
フェスティバルに立ち寄ってみる
週末はいかがですか?

↓2010年度の様子



イベント名:"20th Annual Fiestan Dinana' Minagof "
       (第20回ディナニャ・ミナゴフ・フェスティバル)


日時:2012年

 2月11日(土) 9:00〜12:00 クラフトデモンストレーション、展示
          10:00〜11:00 ワークショップ@(チャモロダンス、チャモロソング)
          11:00〜12:00 ワークショップA(チャモロダンス、チャモロソング)
          12:00〜13:00 昼食休憩
          13:00〜 ワークショップ発表
          14:00〜 チャモロダンスパフォーマンス(Inarajan Middle School)
          15:00〜 チャモロダンスパフォーマンス(Katon I Tano)
          16:00〜 チャモロダンスパフォーマンス(Taotao Lago)
          17:00〜22:00 DJミュージック

 2月12日(日) 9:00〜12:00 クラフトデモンストレーション、展示
          10:00〜12:00 投げ網&葉編み ワークショップ
          12:00〜13:00 昼食休憩
          13:00〜 チャモロダンスパフォーマンス(Intennon Gef Pa'go)
          14:00〜16:00 伝統ゲーム大会(賞金有り)
                    <ココナッツ皮むき、ココナッツ削り、投げ網、チュバ飲み競争>
          16:00〜 チャモロダンスパフォーマンス(Rassan Acho Latte)
          17:00〜22:00 DJミュージック


場所:Historic Inalahan and Gef Pa'go Park (イナラハン文化村ゲフパゴ公園)

入場料:無料 

(ワークショップ参加に参加する場合は、別途 大人10ドル 子供(5〜11歳)5ドルが必要です。)

問い合わせ先:Historic Inalahan Foundation 828-1671


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Posted by ルナ at 21:20 | ニュース News | この記事のURL | コメント(0)

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