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*ゲストハウス綾道*


 〒906-0413
 沖縄県宮古島市平良下里87

Website :
https://7miyako.com/ayantsu/

旅館業許可証宮古島市第H22-5号
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東京のお蕎麦屋さん「眠庵」 [2014年01月14日(Tue)]
綾道ママです。
今日チェックアウトされたゲストYさんは、東京、神田でお蕎麦屋さん「眠庵」を経営されている。
宮古島で、「そば」といえば宮古そば、つまり小麦粉でできているんだけど、蕎麦を栽培している畑がある。
Yさんは、北海道から沖縄まで各地で栽培されている蕎麦を取り寄せ、それぞれの特徴にあった打ち方をしているという。
宮古島の蕎麦畑を見学し、「宮古島は初めてでしたが、独特の土を見て、色々な可能性があるなあ、と思いました。楽しみですね。」

ayantsu_blog_20140114.JPG

眠庵は、Yさん自ら石臼で製粉、そば打ちをし、お豆腐も手作りのこだわり。
古民家を改装したという落ち着いたお店と評判らしい。

綾道ママは、行ったことはないけど、いつか行きたいな。
東京にお住まいの方、神田・須田町交差点の近くにあるので、機会があったら是非「眠庵」に行ってみてね。



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