島の野菜 [2011年05月08日(Sun)]
ヘルパーのミヤです
宮古は今日も1日良い天気で暑かったですが、台風1号がフィリピンあたりで発生しちゃいました 明日から波も高くなりそうとのこと、海へ出かけられる方はご注意くださいね〜。 ところで・・・、沖縄の野菜でまず思い浮かぶ定番と言ったらゴーヤですよね。 今ではどこでも手に入るほど、日本全国で広く知られてます。 今日は、私が今回初挑戦した島野菜をいくつかご紹介しますね 調理方法はいずれもソテーか生です、比較しやすいでしょ (それしかできないワケじゃありませんよ〜) まずはこれ、「オオタニワタリ」です。 シダ科の植物で、見たことはあったけど、食べられるとは知りませんでした 食材にするのは、内側に生えてくる若芽の部分だそうです。 島の居酒屋さんメニューに、タカセ貝を使った炒めものがあったので、綾道ママのお勧めで、食感がちょっと似てるエリンギを使ってみました。 見た目の印象ほどクセがなく、中心の部分はコリコリ・シャキシャキで意外と食べやすい 次は「にが菜」です。見た目は小松菜に似てますね 栄養価が高くて、昔から風邪予防などに利用されてたそうです。 これには、沖縄の定番「ランチョンポーク」を使ってみました。 食感も小松菜に似ていて、名前の通り苦みがありますが、ゴーヤ同様、慣れるとちょっとハマるかも そしてもうひとつ、これは「ハンダマ」です。 キク科の植物で、鉄分を多く含んでいるから、貧血や血行不良にも効くそうです。 茎は固いから、葉の部分を使うとあったので、これもランチョンポークで、エリンギも入れてみました。 元の葉の色は、表が緑、裏が紫色ですが、加熱したら殆どわからないですね。でも葉から出た水分が紫色で、一緒に入れたエリンギに色移りしてました 葉がしっかりしてて、食感的には春菊って感じかな。苦みやエグ味もなかったですよ 最後に、これは知ってる方も多いと思いますが、「島らっきょう」です。 居酒屋さんでは定番だけど、自分で買って食べるのは初めて 泥付きのを買ったら、意外と洗うのが面倒だったから、洗って外側が剥いてあるのを買った方が手軽ですね そのまま、あぶら味噌をつけて食べるもよし、軽く塩もみして少し置いてから食べるもよし、ですね 他の宮古島情報はこちら ★★宮古島 ゲストハウス あやんつ 1泊2500円の安宿 「綾道 Ayantsu」ホームページ★★ ★ゲストハウス あやんつ 「綾道 Ayantsu」携帯サイト★ ←QRコード 空き状況確認も予約も携帯から可能です! |