12月は味噌と塩麹作りの講座をしました。みなさん真剣に、無心になって作業されてました。材料を先生が用意してくださっていたので、とても簡単に作ることができました。
味噌作りの手順を簡単にご紹介します。
材料の下準備：大豆を力を入れなくても指で簡単につぶせる位の軟らかさまで煮る。
　＊圧力鍋が楽。普通の鍋だととても時間がかかります。
材料　米麹に塩を混ぜたものと煮た大豆

1.大豆をつぶす

とても軟らかいのでお子さんと一緒にされた方も。
2.麹をいれて混ぜこむ

まとまりが悪ければ、大豆の煮汁を少し足すとよい。
3.まとまったらだんごを作って端から詰める

空気が入らないように気を付ける！
4.詰め終わったら平らに

＊当日はジップの端を開けて湿気を排出させる。
次の日にしっかり空気を抜いて閉め、年中涼しい場所家の北側などに保管するようにと言われてました。半年そのまま、もしくわ今回は家で容器を入れ替えて、熟成を待つ。
半年後味をみて麹の匂いが強く若い感じがしたら、もう少し熟成させ、好みの味になったときに冷蔵庫に保存されてください。
とのことでした。一番大変な下準備を先生がされ、当日はとても簡単にできました！今から半年後が楽しみですね♫
先生、参加者のみなさん、ありがとうございました。