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豚肉の自給率は５％しかない。国内の豚肉加工品（ハム、ソーセージ、ベーコンなど）の多くは、輸入豚肉を原料としている。最近では、加工品用に熱処理したり塩分を加えたりという１次加工をした調製品の輸入..

山形大学、畜肉加工品のアンケート調査を実施山形大学農学部は５月、鶴岡市と酒田市のスーパーマーケットにおいて、大学が肥育した豚を加工したウインナー、ロースハム、ベーコンの試食アンケート調査を..

初めて長野県畜産試験場を訪問しました。耕畜連携実証試験の準備が整い、いよいよ豚の飼育が始まります！　４日のことでした。長野県の「食の地消地産アドバイザー」である松尾さんの随行員とし..

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