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農家の嫁のひとりごと
 定年帰農の旦那とともに野菜を作り
道の駅に細々と出荷しています。
 日々の農的暮らしや小さな出会いや発見、
そして大好きな本やハーブのこと、
保存食や野菜のレシピなど綴ります。
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柴田
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筍とブロッコリー[2022年04月28日(Thu)]
今年は筍の表年のようではえるははえる。
おもしろいように干し筍や冷凍筍を作っています。
IMG_3013.jpg

使いやすいようにそれぞれの大きさに切って砂糖を少しまぶして
冷凍します。ゆで時間は20〜30分くらい。
使うときは洗ってまだ固まったままくらいで
直に温めた煮汁にいれるのがこつ。
解凍してはいけません。

ネットでみたブロッコリーの食べ方で
蒸すか焼いた方がおいしいというのがありました。
これはおいしい、うまみが凝縮されるのでしょうか。
我が家には冷凍ブロッコリーがあるのでこれを使って
筍と新玉ねぎとウインナーソーセージとのタルタルソース炒めを
作りました。
IMG_3015.jpg

ブロッコリーは別に焼き、あとで加えます。
本当はゆでない方がいいのでしょうけれど・・
焼くときは油を使いません。蒸し焼きに近いのかな。
我が家の定番になりました。

ただいま夏野菜の育苗、植付け中。
その合間にやはり台所でごそごそ。
ぜんまいもわらびもふきも筍も・・・

玉ねぎも掘り上げ中、2,3日内にニンニクの芽もとれそう。
だんだんと忙しくなってきました。

ミートソースと筍の高菜漬け炒め[2022年04月14日(Thu)]
久しぶりの雨、雨音を聞きながらうとうとできる幸せ。
IMG_3011.jpg
やっと咲き始めた三つ葉ツツジ。

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利休梅は満開です。

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シャクナゲも。

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やっと予約が回ってきたタサン志麻さんの本。

最初の一押しがミートソース。
IMG_2991.jpg
我が家でも切らすことなくストックしています。
わざわざこのためにトマトを育てるほど。
今年も苗から育てています。

先日、朝日新聞で見たウー・ウエンさんの懐かしのレシピ、
筍の高菜漬け炒めを作ってみました。
IMG_2989.jpg
筍をしっかり焼いて高菜漬けと炒めるだけのシンプル料理だけれど
あっと言う間にたべてしまいました。
おいしくてやみつきになりそう。
大霜と干し筍[2022年04月08日(Fri)]
3日4日5日続けて0度以下。
想定外の低温で朝、雪が降ったかと思うくらい真っ白。
この霜でビニールハウスの中の苗までやられました。
定植寸前のインゲンやキュウリ、かぼちゃ・・・
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これは少し前の写真ですが・・
これが半分くらい煮えたようになりました。

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小さかったピーマンや万願寺唐辛子は助かりました。

昼間は20度を超える日もあるこの頃、油断はできません。

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利休梅は満開。今年はたくさんの芽生えを見つけました。

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菜の花も真っ盛り。

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キノコの当座煮もそろそろ終わりです。

IMG_2979.jpg
いよいよ筍のシーズン到来。
干し筍をつく始めました。