筍とブロッコリー[2022年04月28日(Thu)]
今年は筍の表年のようではえるははえる。
おもしろいように干し筍や冷凍筍を作っています。
使いやすいようにそれぞれの大きさに切って砂糖を少しまぶして
冷凍します。ゆで時間は20〜30分くらい。
使うときは洗ってまだ固まったままくらいで
直に温めた煮汁にいれるのがこつ。
解凍してはいけません。
ネットでみたブロッコリーの食べ方で
蒸すか焼いた方がおいしいというのがありました。
これはおいしい、うまみが凝縮されるのでしょうか。
我が家には冷凍ブロッコリーがあるのでこれを使って
筍と新玉ねぎとウインナーソーセージとのタルタルソース炒めを
作りました。
ブロッコリーは別に焼き、あとで加えます。
本当はゆでない方がいいのでしょうけれど・・
焼くときは油を使いません。蒸し焼きに近いのかな。
我が家の定番になりました。
ただいま夏野菜の育苗、植付け中。
その合間にやはり台所でごそごそ。
ぜんまいもわらびもふきも筍も・・・
玉ねぎも掘り上げ中、2,3日内にニンニクの芽もとれそう。
だんだんと忙しくなってきました。
おもしろいように干し筍や冷凍筍を作っています。
使いやすいようにそれぞれの大きさに切って砂糖を少しまぶして
冷凍します。ゆで時間は20〜30分くらい。
使うときは洗ってまだ固まったままくらいで
直に温めた煮汁にいれるのがこつ。
解凍してはいけません。
ネットでみたブロッコリーの食べ方で
蒸すか焼いた方がおいしいというのがありました。
これはおいしい、うまみが凝縮されるのでしょうか。
我が家には冷凍ブロッコリーがあるのでこれを使って
筍と新玉ねぎとウインナーソーセージとのタルタルソース炒めを
作りました。
ブロッコリーは別に焼き、あとで加えます。
本当はゆでない方がいいのでしょうけれど・・
焼くときは油を使いません。蒸し焼きに近いのかな。
我が家の定番になりました。
ただいま夏野菜の育苗、植付け中。
その合間にやはり台所でごそごそ。
ぜんまいもわらびもふきも筍も・・・
玉ねぎも掘り上げ中、2,3日内にニンニクの芽もとれそう。
だんだんと忙しくなってきました。