手打ち蕎麦実演!
[2007年06月23日(Sat)]
昨日の昼食時に厨房職員による手打ち蕎麦の実演がおこなわれました。国内産の材料を使用した二八蕎麦。こねるところから麺きりまで目の前で見て、その後天ざる蕎麦として食していただきました。
まずは粉から練り上げましょう。水加減が重要です。特にこの日は雨で微妙な加減が必要。
徐々に伸ばしていきます。四角くするのがコツ。
麺切りです。本来は専用の包丁(大きくて四角い)で切りますが、今回は普通の包丁で。手切りの他、機械(裁断機のようなもの)も使用していました。
麺の出来上がり!(まだ切り始めで少ないですが)
天ざるそば。皆さんおかわりされていました。蕎麦って意外と満腹になります
まずは粉から練り上げましょう。水加減が重要です。特にこの日は雨で微妙な加減が必要。
徐々に伸ばしていきます。四角くするのがコツ。
麺切りです。本来は専用の包丁(大きくて四角い)で切りますが、今回は普通の包丁で。手切りの他、機械(裁断機のようなもの)も使用していました。
麺の出来上がり!(まだ切り始めで少ないですが)
天ざるそば。皆さんおかわりされていました。蕎麦って意外と満腹になります