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学校給食を写真でご紹介します。
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2月28日の献立[2019年02月28日(Thu)]
今日のメニューは・・・
小学校
20190228 (1)_R.JPG
中学校
20190228 (2)_R.JPG

・むぎごはん
・ぎゅうにゅう
・なめこ汁
・小学校:とうふハンバーグ
・中学校:さんまのたつたあげ
・ツナじゃが
・オレンジ

今日の汁物は”なめこ汁

子どもたちにも人気の高い汁物ですグッド(上向き矢印)

なめこは90%以上が水分で

エネルギー量がとても少ない食品です

天然のなめこの旬は9月〜11月と言われていますが・・・

現在は流通しているほとんどのなめこが菌床栽培であるため

手軽に購入することができ

いつでも美味しく食べられまするんるん

つるつるとした食感で味噌汁に入れても美味しいなめこ

台湾や中国の一部の地域にも存在しますが

食用として流通しているのは日本だけのようですがく〜(落胆した顔)

漢字で「滑子」と書き表すように

表面のヌルヌルした成分が特徴でするんるん

これはたんぱく質の分解吸収を良くして

胃や肝臓を労ってくれる働きがあり

食物繊維も豊富なため

腸内環境を整えてくれる働きもあるそうですわーい(嬉しい顔)

2月27日の献立[2019年02月27日(Wed)]
今日のメニューは・・・
小学校
20190227 (1)_R.JPG
中学校
20190227 (2)_R.JPG

・キャロットピラフ
・ぎゅうにゅう
・ポトフ
・小学校:やさいコロッケ
・中学校:ハムチーズピカタ
・マカロニサラダ

今日の副菜は”マカロニサラダ

マカロニはパスタのひとつで

ショート(短い)パスタに分類されます

文字通りロング(長い)に対して短くカットしたものです

パスタは長さや形状も多種多様で

形状を目で楽しむこともできる食材でするんるん

一般的にパスタを茹でるときには塩を入れますよねひらめき

麺のコシを強くするためといいますが・・・

茹でる湯量の1%程度の塩では効果はほとんどないそうでがく〜(落胆した顔)

塩分を気にするのであれば無塩で茹でても問題はないそうですよ

仮に2リットルのお湯で茹でる場合

1%の塩(20g)が必要となりますが

無塩で茹でて後から味付けをするなら塩の量が少なくてすみますグッド(上向き矢印)

塩茹での場合は茹で汁をソースに活用できますが・・・

塩気や茹でるたびに使う塩の量が気になる方は

ぜひ無塩で茹でてみてはいかがでしょうかわーい(嬉しい顔)

ひらめき今日使用の滝沢産使用食材を紹介します手(パー)

ポトフ”大根(82kg)、”マカロニサラダ”にキャベツ(82kg)を

20190227(納品) (2)_R.JPG

納品していただき使用しましたカメラ

今年度の滝沢産使用食材の納品は今日で最終日もうやだ〜(悲しい顔)

今年度は11種類の野菜と果実を83

総納入量約10600kg納品していただきましたグッド(上向き矢印)

最後に今年度納品していただいた食材を

納入量(kg)ベスト5で紹介します手(パー)

第1位、人参   ・・・約2、300kg、納品回数32回ぴかぴか(新しい)
第2位、キャベツ・・・約2、100kg、納品回数19回
第3位、ねぎ    ・・・約1、600kg、納品回数40回
第4位、大根   ・・・約1、500kg、納品回数15回
第5位、白菜   ・・・約1、200kg、納品回数14回

普段の食事に馴染みの深い食材ばかり目

作付けから収穫・納品まで滝沢の学校給食に協力してくださった

滝沢市学校給食食材供給組合(生産者)の方々

本当に有難うございましたわーい(嬉しい顔)

2月26日の献立[2019年02月26日(Tue)]
今日のメニューは・・・
小学校
20190226 (1)_R.JPG
中学校
20190226 (2)_R.JPG

・むぎごはん
・ぎゅうにゅう
・かきたま汁
・小学校:ぶりのしおこうじやき
・中学校:いりどうふのつつみやき
・とりとだいこんのコロコロに
・のりふりかけ

今日の副菜は”鶏と大根のコロコロ煮”

大根・人参・こんにゃく・鶏肉をサイコロ状にカットしているため

噛みごたえのある仕上がりとなりましたグッド(上向き矢印)

同じ食品でも調理方法によって噛みごたえは大きく変わりますがく〜(落胆した顔)

大根で例えるなら

大根おろし・たくあん・煮物では噛みごたえが全く違いますよねひらめき

噛みごたえを変える調理方法は

切り方加熱時間汁の量や濃度です本

切り方は、細かく切るほど噛みごたえは小さくなり

加熱時間は、野菜や芋などは加熱するほど柔らかく

一方、肉や魚は刺身のように生は柔らかいですが

加熱するとたんぱく質が熱変性により固くなりますあせあせ(飛び散る汗)

健康で元気な毎日を送るためには

自分の歯でよく噛むことが大切になりますexclamation

よく噛んで食べることはひらめき

@肥満の予防
Aむし歯の予防
B消化・吸収をよくする
C脳を活発にする


という様々なよい効果も期待されますグッド(上向き矢印)

噛みごたえのあるもの・柔らかいもの

よく噛んで食べる習慣を身に付けていきましょうわーい(嬉しい顔)

ひらめき今日使用の滝沢産使用食材を紹介します手(パー)

噛みごたえのある”鶏と大根のコロコロ煮”に使用した

20190226(納品) (2)_R.JPG

大根(153kg)を納品していただき使用しましたカメラ


2月25日の献立[2019年02月25日(Mon)]
今日のメニューは・・・
小学校
20190225 (1)_R.JPG
中学校
20190225 (2)_R.JPG

・むぎごはん
・ぎゅうにゅう
・みそビーフンスープ
・小学校:フーヨーハイ
・中学校:じゃがバターちゃきん
・もやしのナムル
・いちごヨーグルト

今日は今月5回目となる

寒い時季の食事・ポイントD〉についてのお話でするんるん

◆「温かい汁物を食べましょう」

・・・温かい汁物を食べて身体の中から温まりましょういい気分(温泉)

風邪の原因となるウィルスを身体から防ぐには

免疫力を高めることと身体を温めることが大切ですexclamation

ビタミン・ミネラルを十分にとり

バランスの良い食事を心がけていきましょうるんるん

料理の際、いつもより具だくさんの汁物にしたり

にしたりすることでいろいろな栄養を摂ることができますよグッド(上向き矢印)

次に紹介する身体を温めるメニューを参考にしてみてくださいわーい(嬉しい顔)

【身体を温めるメニューレストラン
鍋、おでん、うどん、雑炊、おじや、スープ、スープ煮、シチュー など

【身体を温める食品】
ねぎ、にら、玉ねぎ、生姜、にんにく、かぼちゃ、ごぼう、人参、大根 など

特に温かい汁物は身体の中から温まりますので

体温の上昇にも役立ちますグッド(上向き矢印)

朝食にも温かい汁物・食材を取り入れて

しっかり目覚めてから一日をスタートするリズムを作っていきましょうわーい(嬉しい顔)

ひらめき今日使用の滝沢産使用食材を紹介します手(パー)

身体が温まる汁物”味噌ビーフンスープ”に

20190225(納品) (2)_R.JPG

キャベツ(109kg)とねぎ(43kg)を納品していただき使用しましたカメラ

2月22日の献立[2019年02月22日(Fri)]
今日のメニューは・・・
20190222_R.JPG

・せわりコッペパン
・ぎゅうにゅう
・クラムチャウダー
・ロングウィンナー
・えだまめサラダ
・ケチャップ&マスタード

今日は月に2回のパン給食の日レストラン

背割コッペパン”をつけましたるんるん

主菜は小学校・中学校ともに”ロングウィンナー

汁物は”クラムチャウダー

あさり野菜の出汁が溶け込んだスープで

アメリカ生まれの料理(クラムチャウダー)ですレストラン

アメリカのニューイングランドが発祥地と言われており

ニューイングランド風の特徴は・・・

牛乳をベースとした白いクリームスープで

別名ボストンクラムチャウダーとも呼ばれていまするんるん

白いスープがあれば赤いスープもあってがく〜(落胆した顔)

マンハッタンやニューヨーク風はトマト仕立ての赤いスープなんですexclamation

給食では牛乳ベースの白いクリームスープを提供レストラン

ひらめきクラムチャウダーに欠かせないあさりなどの貝類には

コハク酸という旨味成分が含まれていまするんるん

また、鉄分も豊富に含んでおり貧血予防にも役立ちますよグッド(上向き矢印)

造血効果ビタミンB12鉄分の吸収を高める亜鉛

たんぱく質も多くグッド(上向き矢印)

血行を良くしキレイな血液を保つ働きが期待されぴかぴか(新しい)

ちょっと疲れやすいなもうやだ〜(悲しい顔)という人にもおすすめのあさりですグッド(上向き矢印)


2月21日の献立[2019年02月21日(Thu)]
今日のメニューは・・・
小学校
20190221 (1)_R.JPG
中学校
20190221 (2)_R.JPG

・むぎごはん
・ぎゅうにゅう
・めかぶのみそ汁
・小学校:いわしのうめに
・中学校:てりやきチキン
・じゃがいものカレーいため

今日は〈寒い時季の食事・ポイントC〉についてのお話です

◆「ビタミンAを積極的にとりましょう」

レバーうなぎ緑黄色野菜などに多く含まれているビタミンA

目の働きを良くするほか

皮膚や粘膜を強くする働きがあるため

風邪の予防にも効果的ですグッド(上向き矢印)

ビタミンは主に体の調子を整える栄養素ですが

大きく分けると「脂溶性ビタミン(A・D・E・K)」と

水溶性ビタミン(B群・C)」の2種類に分けられ

ミネラルと同様に微量ですがエネルギー代謝を助けたり

免疫力を高めたり体を健康に保つために欠かせない栄養素でするんるん

ビタミンAは脂溶性のため

水に溶けにくく脂に溶けやすい性質があるため

調理の際にはを使い炒めたり揚げたりすると

より体内での吸収が高まりますグッド(上向き矢印)

また、毎日の食事で手軽に食べられるのは緑黄色野菜です

給食でも必ず取り入れていますが

朝ご飯や夕食でも効率よくビタミンAを摂取できるよう

組み合わせていきたいですねわーい(嬉しい顔)


2月20日の献立[2019年02月20日(Wed)]
今日のメニューは・・・
小学校
20190220 (1)_R.JPG
中学校
20190220 (2)_R.JPG

・むぎごはん
・ぎゅうにゅう
・だいこんのみそ汁
・小学校:あつやきたまご
・中学校:キャベツメンチカツ
・こうやどうふのそぼろに
・りんごゼリー

今日のお話は”高野豆腐のそぼろ煮”に使用の

高野豆腐についてですわーい(嬉しい顔)

味がよく浸み煮物料理で食すことの多い高野豆腐るんるん

スポンジ状で中身が無いように見えますがふらふら

じつは栄養価の高い食品なんですよグッド(上向き矢印)

良質な大豆たんぱく質をはじめ

カルシウム・鉄分・亜鉛などのミネラルやビタミン類がたっぷりグッド(上向き矢印)

なかでも注目はたんぱく質exclamation

牛乳100g中3.3gのたんぱく質量に対して

高野豆腐は100g中約50g含まれていると言われていますがく〜(落胆した顔)

なぜこんなに栄養価が高いのかというと本

高野豆腐は別名「凍り豆腐」とも呼ばれ

木綿豆腐を凍結させて低温で熟成後に乾燥させた豆腐なので

各種の栄養成分が凝縮され栄養価が高いという訳なんですわーい(嬉しい顔)

製造過程で水分が凍結しできたスポンジ状の空洞が

食材や煮汁の美味しさをしっかりと吸い込んでくれるのが

美味しさの秘密でもあるんですぴかぴか(新しい)

乾物で保存がきくので

ストックしておいて日々の料理に積極的に取り入れていきたいですねるんるん

ひらめき今日使用の滝沢産使用食材を紹介します手(パー)

大根がメイン食材の”大根の味噌汁”に使用の

20190220(納品) (2)_R.JPG

大根(164kg)とねぎ(27kg)を納品していただき使用しましたカメラ

2月19日の献立[2019年02月19日(Tue)]
今日のメニューは・・・
小学校
20190219 (1)_R.JPG
中学校
20190219 (2)_R.JPG

・むぎごはん
・ぎゅうにゅう
・いもだんご汁
・小学校:さけチーズフライ
・中学校:さばのみそに
・ひじきのいりに
・いよかん

毎月19日は「食育の日」イベント

今年度は「まごわやさしい

ま・・・豆、大豆製品
ご・・・ごま
わ・・・わかめ、海藻
や・・・野菜
さ・・・魚
し・・・椎茸(きのこ)
い・・・いも類

をテーマとして「食育の日」給食を提供してきましたレストラン

今日は今年度最後の「まごわやさしい」給食を紹介しまするんるん

まごわやさしい」を食生活に取り入れることで

生活習慣病予防・皮膚や粘膜の抵抗力強化・骨を丈夫にするなど

様々な良い効果があるといわれていますグッド(上向き矢印)

これらの食材は昔から私たち日本人の健康を守ってきてくれました

これらの食材を毎日のように食べてきたからこそ

日本は世界一の長寿国になったと言っても過言ではありませんわーい(嬉しい顔)

まごわやさしい」の食材を意識しながら

健康的でバランスの良い食習慣を目指していきたいですねるんるん

2月18日の献立[2019年02月18日(Mon)]
今日のメニューは・・・
小学校
20190218 (1)_R.JPG
中学校
20190218 (2)_R.JPG

・むぎごはん
・ぎゅうにゅう
・マーボーどうふ
・小学校:かに入りしゅうまいA
・中学校:フーヨーハイ
・ちゅうかふうサラダ

今日は副菜の”中華風サラダ”に使用の

キャベツについてのお話です

採り・夏秋採り・採り

年中出回り食すことのできるキャベツですがるんるん

古代エジプトではになると信じられ

よく利用されていたキャベツです本

日本には18世紀にオランダ人によって長崎に入ってきたそうですがく〜(落胆した顔)

キャベツの主な栄養素といえば・・・

思い浮かぶのはビタミンC・ミネラル

その他にもビタミンUという栄養素を含んでいてひらめき

ビタミンU胃の調子を整え

胃潰瘍などを予防する働きがあるため

胃腸薬にも利用されているんですよわーい(嬉しい顔)

今日はキャベツをサラダとして提供しましたが

キャベツの栄養分を余すことなく摂れる調理法として

スープ(汁物)レストランがおすすめですグッド(上向き矢印)

キャベツに含まれるビタミンCやビタミンU水に溶けやすいので

煮込んだスープ(汁物)にすると効率よく栄養が摂取できますよわーい(嬉しい顔)

ひらめき今日使用の滝沢産使用食材を紹介します手(パー)

マーボー豆腐”に使用のねぎ(54kg)と

20190218(納品) (2)_R.JPG

中華風サラダ”に使用のキャベツ(137kg)を

納品していただき使用しましたカメラ


2月15日の献立[2019年02月15日(Fri)]
今日のメニューは・・・
小学校
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中学校
20190215 (2)_R.JPG

・ごはん
・ぎゅうにゅう
・キムチ汁
・小学校:てりやきチキン
・中学校:かに入りしゅうまいA
・かいそうサラダ
・やきプリンタルト

今日は希望献立レストラン

滝沢東小学校のみんなが考えてくれた献立でするんるん

献立のねらいは

「バランスのよい献立を考える」ですペン

寒い季節の3学期は・・・

体が温まる”キムチ汁”が人気グッド(上向き矢印)

キムチに含まれる唐辛子カプサイシンという成分により

体がポカポカ温まりいい気分(温泉)

発汗や血行が促進されますグッド(上向き矢印)

また、キムチ汁の中にはひらめき

ビタミンB1が豊富な豚肉・鉄分が豊富なあさりをはじめ

野菜類きのこ焼き豆腐などが入っており

具だくさんの汁になっているので栄養も満点ですグッド(上向き矢印)

さっぱりとした”海藻サラダ”を副菜に

デザートには大人気の”焼きプリンタルト”を組み合わせ

美味しそうな献立を考えてくれましたわーい(嬉しい顔)

寒い時季にも適した

栄養バランスも良い献立ですぴかぴか(新しい)

献立を考えてくれた滝沢東小学校のみなさん

ありがとうございましたわーい(嬉しい顔)

ひらめき今日使用の滝沢産使用食材を紹介します手(パー)

海藻サラダ”に使用の

20190215(納品) (2)_R.JPG

キャベツ(82kg)を納品していただき使用しましたカメラ

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