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学校給食を写真でご紹介します。
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7月28日の研修[2014年07月28日(Mon)]
今日は、給食センターで夏季学校給食衛生講習会が開催されました。

調理期間中は研修を行う時間が取りづらいため長期休業中に行っています。

講師からは
「ノロウイルス食中毒ゼロ作戦 “不顕性感染者(健康保菌者)はあなたかもしれない”」
と題し、
危険1 下痢・嘔吐時の対応
危険2 調理施設への入り方
危険3 盛り付け作業
危険4 トイレの使い方
について画像と実例を用いながら身近に潜む食中毒の危険性について話しを聞き、「安心・安全な給食」を提供するために、調理員は初心に戻り真剣に話しを聞いていました。
20140728(2).jpg

20140728(1).jpg
7月23日の作業[2014年07月23日(Wed)]
海の日を含めた3連休、まだ梅雨が明けず今日は雨が降ったり雨やんだり曇りとした一日です。

連休明けの給食センターは昨日から洗浄作業に入りました。
給食期間中できない色々な作業をおこなう貴重な期間でもあるんですよexclamation

今日はトレイ(おぼん)洗浄を紹介したいとおもいます。

@市内の各学校に貸出していたトレイを回収
(普段は各クラスで管理してもらっています)
A一枚一枚手洗いで磨き洗い・洗浄機ですすぎ洗浄
B熱風消毒、乾燥
C各学校・クラス毎に枚数を確認しビニールで包装
D学校へ貸出します。

下の写真は、調理員さんが磨き洗いしている様子です。
※会話もしながら手もしっかりと動かしていますよわーい(嬉しい顔)
20140723(作1).jpg

洗浄・消毒し終わったトレイをビニールで梱包している様子です。
※マスク・手袋をして衛生的に取り扱っています。
20140723(作3).jpg


7月18日の献立[2014年07月18日(Fri)]
今日のメニューは・・・
小学校
20140718(1).jpg
中学校
20140718(2).jpg
・ごはん
・牛乳
・とうにゅうとんじる
・小学校:チーズチキンおおばフライ
・中学校:とりのてりやき
・キャベツのうめあえ
・れいとうみかん

今日の主菜は小中ともに鶏肉です。

みなさん、岩手県は鶏肉の生産量が全国で3番目に多いと知っていましたか?

第一位は、鹿児島県の約19万トン
第二いは、宮崎県の約18万トン
第三位は、岩手県の約14万トン
第四位は、青森県の約6万トン  です。

ちなみに、消費量は・・・
第一位は、福岡県
第二位は、宮崎県
第三位は、鹿児島県
岩手県は36位ですバッド(下向き矢印)

鶏肉は肉の中では脂肪分が一番少なく、健康にもよい肉です。

岩手県民のみなさん、鶏肉料理をたくさん食べて消費量も上位を目指しましょうexclamation×2

まずは給食からですねわーい(嬉しい顔)


今日は、1学期最後の給食日です。
最終日も滝沢産野菜使いましたわーい(嬉しい顔)
20140718(滝1).jpg

20140718(滝2).jpg
写真(上)は、給食センター敷地内に設置してある冷蔵庫に各生産者が前日納品した野菜を検収室まで運ぶために車に載せた状態です。
注意:決してこの状態で公道を走行していませんよふらふら

写真(下)は、青いケース(12箱)キャベツ 187kg
         段ボール (16箱)きゅうり   80kg
写真には写っていませんが 大根 80kg の3品目の滝沢産野菜を使いました。

給食センターは来週からは普段できない食器具の磨き方、調理機器の清掃整備や衛生管理研修等をおこないます。

2学期も「安全で安心・おいしい」給食を8月20日から提供しますので楽しみに待っていてくださいわーい(嬉しい顔)

ブログは不定期で作業風景等を情報発信しますのでご覧ください。

こども達は、終業式まで一週間あると思いますが、楽しい夏休みを過ごしてください。
7月17日の献立[2014年07月17日(Thu)]
今日のメニューは・・・
小学校
20140717(1).jpg
中学校
20140717(2).jpg
・ごはん
・牛乳
・ミートボールカレー
・小学校:トマトソースオムレツ
・中学校:イカリングフライA
・ふくじんづけあえ
・パインかん

みなさん、夏バテしていませんか?

夏バテを防いだり治すためには

1、食事はバランスよく食べる
2、冷たいものをとり過ぎない
3、水分補給をする
4、冷房の設定温度に気をつける
5、十分に休養をとる

これから暑さが一段と厳しくなる季節です。
夏バテを防いで夏をのりきりましょうグッド(上向き矢印)

今日は、滝沢産のキャベツ(148kg)を“ふくじんづけあえ”に使いました。

鮮度も形もとてもよいグッド(上向き矢印)キャベツを納品してもらいました。
20140717(滝3).jpg
キャベツを納品してくれた細田さん(一軒)の畑で昨日収穫したしたそうですわーい(嬉しい顔)
20140717(滝2).jpg

キャベツにはビタミンUという成分が含まれていて、弱った胃や十二指腸の粘膜を修復し保護してくれるそうです。

家庭でも毎日1食、メニューにキャベツを取り入れてみてはいかがですか?

7月16日の献立[2014年07月16日(Wed)]
今日のメニューは・・・
小・中学校
20140716.jpg
・ごはん
・牛乳
・なめこじる
・さばみそに
・グリーンサラダ
・ももゼリー

外はどんよりとした梅雨の曇り空曇り

連日の蒸し暑さで児童・生徒たちはプールの時間を楽しみにしているのではないですかねぇ

子供も大人も、体はもうヘトヘトバッド(下向き矢印)

こういう時こそ食事をしっかりとりましょうグッド(上向き矢印)

今日は鵜飼小学校のみんなが考えてくれた希望献立です。

献立のねらいは「旬の食材を使った献立」です。

枝豆やきゅうりなどの夏野菜を取り入れたグリーンサラダ、栄養のバランスも考えられた献立ですね。

デザートについた「ももゼリー」の桃の旬も今時期なんですよグッド(上向き矢印)

今日の主菜は小学校・中学校ともに同じ「さばみそに」です。

鵜飼小学校のみんな、ごちそうさまでしたわーい(嬉しい顔)



7月15日の献立[2014年07月15日(Tue)]
今日のメニューは・・・
小学校
20140715(1).jpg
中学校
20140715(2).jpg
・ごはん
・牛乳
・わかめスープ
・小学校:にらまんじゅう
・中学校:とうふぎょうざA
・はっぽうさい
・オレンジ

八宝菜について一言exclamation

八宝菜は中華料理の一つで、五目うま煮とも呼ばれています。

八宝菜の「八」とは、八種類の具材という意味ではなく「たくさんの」という意味だそうです。

ブログを書いている私は今日まで八種類の具材と勘違いしていました。

いままでに何回か給食で八宝菜を作る機会があったのですが、その度に具材の数を数えても八つ前後で「???」と感じたことがあり、はずかしながら今日やっと解決しましたわーい(嬉しい顔)

漢字の使い方、奥が深いですね。

先週9日の小学校に引き続き、今日の中学校に「とうふぎょうざ」を付けてみました。

中学生のみなさんは具が豆腐だと気づいて食べてくれたでしょうかexclamation&question

7月14日の献立[2014年07月14日(Mon)]
今日のメニューは・・・
小学校
20140714(1).jpg
中学校
20140714(2).jpg
・ごはん
・牛乳
・さんりくかいそうじる
・小学校:とりのてりやき
・中学校:チーズチキンおおばフライ
・ぶたにくとナスのみそいため
・ミニトマト

今日の主菜は小学校、中学校ともに鶏肉メニューです。

みなさん知っていますかexclamation&question

中学校の“チーズチキンおおばフライ”のおおば(大葉)とは、青シソ(紫蘇)のことです。

和食を引き立てる香味野菜として様々な料理に広く使用されています。

紫蘇の特有の香りの元は、べリルアルデヒドという成分で、抗菌・抗酸化・防腐作用の効果があるそうです。

今日は滝沢産のミニトマトを使いました。

生産者が収穫したミニトマト(約一万個)を一つ一つ選果しサイズを合わせ給食センターに納入してもらいましたわーい(嬉しい顔)

色・艶がとても良いミニトマトでしたグッド(上向き矢印)
 
20140714(滝2).jpg




7月11日の献立[2014年07月11日(Fri)]
今日のメニューは・・・
小学校
20140711(1).jpg
中学校
20140711(2).jpg
・くろざとうパン
・牛乳
・パンプキンポタージュ
・小学校:ざっこくコロッケ
・中学校:えだまめオムレツ
・コールスローサラダ
・グレープフルーツ

今年度初めてのパンプキンポタージュです。

パンプキンとはカボチャ、はご存じですよねexclamation

カボチャが夏の旬野菜というのは知っていましたか?

カボチャは体の免疫力を高めるカロテンやビタミンが豊富で、栄養価の高い野菜です。

カボチャは大きく3種類に分けられます。

@西洋カボチャ:アンデス山脈の冷涼な土地で栽培化された種で、食感はホクホクとして甘みは強く、栗かぼちゃとも呼ばれていて現在日本で広く栽培されているカボチャです。

A東洋カボチャ:メソアメリカの熱帯地方で栽培化された種で、黒皮南瓜や鹿ケ谷南瓜のような日本カボチャをいいます。

Bぺポカボチャ:北米南部の乾燥地帯で栽培化された種で、小型のカボチャ等がこれに含まれます。身近なところでは、ハロウィンで使われるオレンジ色カボチャがぺポカボチャになります。

普段食べているカボチャが西洋カボチャに分類されるとは知りませんでしたがく〜(落胆した顔)


今日は、サラダとポタージュに合わせて160kgのニンジンを使いましたふらふら

普段の倍の量ですもうやだ〜(悲しい顔)が、調理員さんは一本一本丁寧に皮をむいて、こども達のために調理してくれましたわーい(嬉しい顔)(感謝)
7月10日の献立[2014年07月10日(Thu)]
今日のメニューは・・・
小学校
20140710(1).jpg
中学校
20140710(2).jpg
・ごはん
・牛乳
・キャベツのみそしる
・小学校:さんまのかんろに
・中学校:さけのみりんじょうゆやき
・にくどうふ
・あじつけのり

日本で一番消費されている肉は?・・・

それは豚肉です。

豚肉は、食肉の他にハムやベーコンの原材料として多く使われています。

岩手には「白金豚(プラチナポーク)」と呼ばれるおいしい豚肉もありますが・・・

滝沢市にも、岩手山麓の一本木地区で育まれる風味豊かな「麦香豚」という豚肉があるんですよ。

食べたことがある方もいるのではないでしょうかexclamation&question


本日の“にくどうふ”には岩手県産豚肉が使われました。

雨今日は台風8号の影響に伴い滝沢も強い雨が降っています。

雨が降る中、今年度二回目の滝沢産食材使用日ということで、生産者の工藤さんと細田さんが軽トラックに野菜を積んで運んできてくれました。

キャベツ(125kg)と大根(100kg)を味噌汁に使いましたグッド(上向き矢印)


7月9日の献立[2014年07月09日(Wed)]
今日のメニューは・・・
小学校
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中学校
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・ごはん
・牛乳
・とんじる
・小学校:とうふぎょうざA
・中学校:えびとやさいのつつみむしA
・ちくぜんに
・ハスカップゼリー

今日は、姥屋敷中学校の生徒が考えてくれた希望献立です。

献立のねらいは「栄養バランスを考えた野菜たっぷりの献立」です。

確かに!

豚肉と野菜たっぷりの豚汁

根菜類たっぷりの筑前煮

野菜も入っている包み蒸し

豆腐の入ったぎょうざexclamation&question

豆腐ぎょうざ、みなさん食べたり作ったりしたことありますか?

なるほどexclamation豆腐は極めて高い良質タンパク食品ですもんねグッド(上向き矢印)

ヘルシーと思った方は是非お試しくださいわーい(嬉しい顔)

具が豆腐とわかって食べても、豆腐に感じなかったのは私だけでしょうかふらふら

姥屋敷中学校のみんな、ごちそうさまでした。
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