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学校給食を写真でご紹介します。
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2月27日の献立[2019年02月27日(Wed)]
今日のメニューは・・・
小学校
20190227 (1)_R.JPG
中学校
20190227 (2)_R.JPG

・キャロットピラフ
・ぎゅうにゅう
・ポトフ
・小学校:やさいコロッケ
・中学校:ハムチーズピカタ
・マカロニサラダ

今日の副菜は”マカロニサラダ

マカロニはパスタのひとつで

ショート(短い)パスタに分類されます

文字通りロング(長い)に対して短くカットしたものです

パスタは長さや形状も多種多様で

形状を目で楽しむこともできる食材でするんるん

一般的にパスタを茹でるときには塩を入れますよねひらめき

麺のコシを強くするためといいますが・・・

茹でる湯量の1%程度の塩では効果はほとんどないそうでがく〜(落胆した顔)

塩分を気にするのであれば無塩で茹でても問題はないそうですよ

仮に2リットルのお湯で茹でる場合

1%の塩(20g)が必要となりますが

無塩で茹でて後から味付けをするなら塩の量が少なくてすみますグッド(上向き矢印)

塩茹での場合は茹で汁をソースに活用できますが・・・

塩気や茹でるたびに使う塩の量が気になる方は

ぜひ無塩で茹でてみてはいかがでしょうかわーい(嬉しい顔)

ひらめき今日使用の滝沢産使用食材を紹介します手(パー)

ポトフ”大根(82kg)、”マカロニサラダ”にキャベツ(82kg)を

20190227(納品) (2)_R.JPG

納品していただき使用しましたカメラ

今年度の滝沢産使用食材の納品は今日で最終日もうやだ〜(悲しい顔)

今年度は11種類の野菜と果実を83

総納入量約10600kg納品していただきましたグッド(上向き矢印)

最後に今年度納品していただいた食材を

納入量(kg)ベスト5で紹介します手(パー)

第1位、人参   ・・・約2、300kg、納品回数32回ぴかぴか(新しい)
第2位、キャベツ・・・約2、100kg、納品回数19回
第3位、ねぎ    ・・・約1、600kg、納品回数40回
第4位、大根   ・・・約1、500kg、納品回数15回
第5位、白菜   ・・・約1、200kg、納品回数14回

普段の食事に馴染みの深い食材ばかり目

作付けから収穫・納品まで滝沢の学校給食に協力してくださった

滝沢市学校給食食材供給組合(生産者)の方々

本当に有難うございましたわーい(嬉しい顔)

2月26日の献立[2019年02月26日(Tue)]
今日のメニューは・・・
小学校
20190226 (1)_R.JPG
中学校
20190226 (2)_R.JPG

・むぎごはん
・ぎゅうにゅう
・かきたま汁
・小学校:ぶりのしおこうじやき
・中学校:いりどうふのつつみやき
・とりとだいこんのコロコロに
・のりふりかけ

今日の副菜は”鶏と大根のコロコロ煮”

大根・人参・こんにゃく・鶏肉をサイコロ状にカットしているため

噛みごたえのある仕上がりとなりましたグッド(上向き矢印)

同じ食品でも調理方法によって噛みごたえは大きく変わりますがく〜(落胆した顔)

大根で例えるなら

大根おろし・たくあん・煮物では噛みごたえが全く違いますよねひらめき

噛みごたえを変える調理方法は

切り方加熱時間汁の量や濃度です本

切り方は、細かく切るほど噛みごたえは小さくなり

加熱時間は、野菜や芋などは加熱するほど柔らかく

一方、肉や魚は刺身のように生は柔らかいですが

加熱するとたんぱく質が熱変性により固くなりますあせあせ(飛び散る汗)

健康で元気な毎日を送るためには

自分の歯でよく噛むことが大切になりますexclamation

よく噛んで食べることはひらめき

@肥満の予防
Aむし歯の予防
B消化・吸収をよくする
C脳を活発にする


という様々なよい効果も期待されますグッド(上向き矢印)

噛みごたえのあるもの・柔らかいもの

よく噛んで食べる習慣を身に付けていきましょうわーい(嬉しい顔)

ひらめき今日使用の滝沢産使用食材を紹介します手(パー)

噛みごたえのある”鶏と大根のコロコロ煮”に使用した

20190226(納品) (2)_R.JPG

大根(153kg)を納品していただき使用しましたカメラ


2月25日の献立[2019年02月25日(Mon)]
今日のメニューは・・・
小学校
20190225 (1)_R.JPG
中学校
20190225 (2)_R.JPG

・むぎごはん
・ぎゅうにゅう
・みそビーフンスープ
・小学校:フーヨーハイ
・中学校:じゃがバターちゃきん
・もやしのナムル
・いちごヨーグルト

今日は今月5回目となる

寒い時季の食事・ポイントD〉についてのお話でするんるん

◆「温かい汁物を食べましょう」

・・・温かい汁物を食べて身体の中から温まりましょういい気分(温泉)

風邪の原因となるウィルスを身体から防ぐには

免疫力を高めることと身体を温めることが大切ですexclamation

ビタミン・ミネラルを十分にとり

バランスの良い食事を心がけていきましょうるんるん

料理の際、いつもより具だくさんの汁物にしたり

にしたりすることでいろいろな栄養を摂ることができますよグッド(上向き矢印)

次に紹介する身体を温めるメニューを参考にしてみてくださいわーい(嬉しい顔)

【身体を温めるメニューレストラン
鍋、おでん、うどん、雑炊、おじや、スープ、スープ煮、シチュー など

【身体を温める食品】
ねぎ、にら、玉ねぎ、生姜、にんにく、かぼちゃ、ごぼう、人参、大根 など

特に温かい汁物は身体の中から温まりますので

体温の上昇にも役立ちますグッド(上向き矢印)

朝食にも温かい汁物・食材を取り入れて

しっかり目覚めてから一日をスタートするリズムを作っていきましょうわーい(嬉しい顔)

ひらめき今日使用の滝沢産使用食材を紹介します手(パー)

身体が温まる汁物”味噌ビーフンスープ”に

20190225(納品) (2)_R.JPG

キャベツ(109kg)とねぎ(43kg)を納品していただき使用しましたカメラ

2月20日の献立[2019年02月20日(Wed)]
今日のメニューは・・・
小学校
20190220 (1)_R.JPG
中学校
20190220 (2)_R.JPG

・むぎごはん
・ぎゅうにゅう
・だいこんのみそ汁
・小学校:あつやきたまご
・中学校:キャベツメンチカツ
・こうやどうふのそぼろに
・りんごゼリー

今日のお話は”高野豆腐のそぼろ煮”に使用の

高野豆腐についてですわーい(嬉しい顔)

味がよく浸み煮物料理で食すことの多い高野豆腐るんるん

スポンジ状で中身が無いように見えますがふらふら

じつは栄養価の高い食品なんですよグッド(上向き矢印)

良質な大豆たんぱく質をはじめ

カルシウム・鉄分・亜鉛などのミネラルやビタミン類がたっぷりグッド(上向き矢印)

なかでも注目はたんぱく質exclamation

牛乳100g中3.3gのたんぱく質量に対して

高野豆腐は100g中約50g含まれていると言われていますがく〜(落胆した顔)

なぜこんなに栄養価が高いのかというと本

高野豆腐は別名「凍り豆腐」とも呼ばれ

木綿豆腐を凍結させて低温で熟成後に乾燥させた豆腐なので

各種の栄養成分が凝縮され栄養価が高いという訳なんですわーい(嬉しい顔)

製造過程で水分が凍結しできたスポンジ状の空洞が

食材や煮汁の美味しさをしっかりと吸い込んでくれるのが

美味しさの秘密でもあるんですぴかぴか(新しい)

乾物で保存がきくので

ストックしておいて日々の料理に積極的に取り入れていきたいですねるんるん

ひらめき今日使用の滝沢産使用食材を紹介します手(パー)

大根がメイン食材の”大根の味噌汁”に使用の

20190220(納品) (2)_R.JPG

大根(164kg)とねぎ(27kg)を納品していただき使用しましたカメラ

2月18日の献立[2019年02月18日(Mon)]
今日のメニューは・・・
小学校
20190218 (1)_R.JPG
中学校
20190218 (2)_R.JPG

・むぎごはん
・ぎゅうにゅう
・マーボーどうふ
・小学校:かに入りしゅうまいA
・中学校:フーヨーハイ
・ちゅうかふうサラダ

今日は副菜の”中華風サラダ”に使用の

キャベツについてのお話です

採り・夏秋採り・採り

年中出回り食すことのできるキャベツですがるんるん

古代エジプトではになると信じられ

よく利用されていたキャベツです本

日本には18世紀にオランダ人によって長崎に入ってきたそうですがく〜(落胆した顔)

キャベツの主な栄養素といえば・・・

思い浮かぶのはビタミンC・ミネラル

その他にもビタミンUという栄養素を含んでいてひらめき

ビタミンU胃の調子を整え

胃潰瘍などを予防する働きがあるため

胃腸薬にも利用されているんですよわーい(嬉しい顔)

今日はキャベツをサラダとして提供しましたが

キャベツの栄養分を余すことなく摂れる調理法として

スープ(汁物)レストランがおすすめですグッド(上向き矢印)

キャベツに含まれるビタミンCやビタミンU水に溶けやすいので

煮込んだスープ(汁物)にすると効率よく栄養が摂取できますよわーい(嬉しい顔)

ひらめき今日使用の滝沢産使用食材を紹介します手(パー)

マーボー豆腐”に使用のねぎ(54kg)と

20190218(納品) (2)_R.JPG

中華風サラダ”に使用のキャベツ(137kg)を

納品していただき使用しましたカメラ


2月14日の献立[2019年02月14日(Thu)]
今日のメニューは・・・
小学校
20190214 (1)_R.JPG
中学校
20190214 (2)_R.JPG

・むぎごはん
・ぎゅうにゅう
・かぼちゃのみそ汁
・小学校:いわしのかんろに
・中学校:ぶりのしおこうじやき
・にくどうふ
・のりのつくだに


今日の汁物は”かぼちゃの味噌汁レストラン

具材にはカロテンが豊富で風邪予防にもなる

かぼちゃを使いましたグッド(上向き矢印)

かぼちゃの甘さが味噌汁に溶け込んで

いつもの味噌汁とは一味違った味わいになりまするんるん

ご飯には欠かせない味噌汁ですが・・・

味噌を仕込むのに適した季節はなんと今exclamation2月なんですぴかぴか(新しい)

秋に収穫した大豆を乾燥させて保存し

寒い時季に柔らかく煮て麹と混ぜて仕込みますレストラン

味噌は仕込む大豆や麹の種類・気温など

さまざまな要素で味が違ってできますがく〜(落胆した顔)

麹は主に「米麹」・「麦麹」・「豆麹」と3種類あり

地方によってこの麹を使い分け味噌を仕込みますレストラン

昔から味噌は調味料でありながら

貴重なたんぱく源でもありましたグッド(上向き矢印)

家庭によって味噌汁の味はさまざま

昔から受け継がれてきた家庭の味を

大切にしていきたいですねわーい(嬉しい顔)

ひらめき今日使用の滝沢産使用食材を紹介します手(パー)

上記で「カロテンが豊富で・・・」と紹介した

かぼちゃの味噌汁”に使用の

20190214(納品) (1)_R.JPG

大根(49kg)を納品していただき使用しましたカメラ

2月6日の献立[2019年02月06日(Wed)]
今日のメニューは・・・
小学校
20190206 (1)_R.JPG
中学校
20190206 (2)_R.JPG

・むぎごはん
・ぎゅうにゅう
・ふのりのみそしる
・小学校:さんまのたつたあげ
・中学校:とうふハンバーグ
・とり肉のごもくに

今日は寒い時季を乗り越える食事レストラン

〈寒い時季の食事・ポイントA〉についてのお話ですわーい(嬉しい顔)

◆「ビタミンCをとりましょう」

果物や野菜に多く含まれている「ビタミンC

皮膚を健康に保ったり

お肌の調子を整えたりするほか・・・

寒さに対する抵抗力も高めてくれる働きがありますグッド(上向き矢印)

ビタミンCと聞くと耳

レモンを思い浮かべる人が多いかと思いますが

食品成分表を見てみると本

意外な食品に多く含まれていることが分かりますがく〜(落胆した顔)

驚くのは赤ピーマン黄ピーマンあせあせ(飛び散る汗)

約1個で1日に必要なビタミンC量を越える含有量なんですよグッド(上向き矢印)

また、ブロッコリーカリフラワーなどの花野菜と呼ばれる野菜も

ビタミンCが豊富なんですグッド(上向き矢印)

ただしexclamationビタミンCは水溶性で水に溶けやすく

調理による損失も大きい栄養素のためバッド(下向き矢印)

生食できる果物ビタミンCが失われにくい芋類などの

食品から摂取していくことが大切なんですひらめき

家庭では、みかんオレンジキウイフルーツなどの果物

朝食後のデザートやおやつとして食べるなど

意識して取り入れていきたいですねるんるん

ひらめき今日使用の滝沢産使用食材を紹介します手(パー)

ふのりの味噌汁”に使用した

20190206(納品) (2)_R.JPG

大根(79kg)とねぎ(42kg)を納品していただき使用しましたカメラ

2月5日の献立[2019年02月05日(Tue)]
今日のメニューは・・・
小学校
20190205 (1)_R.JPG
中学校
20190205 (2)_R.JPG

・むぎごはん
・ぎゅうにゅう
・はくさいと肉だんごのスープ
・小学校:みそぎょうざA
・中学校:はっきんとん野菜ぎょうざ
・はるさめサラダ
・りんご

今日の汁物は”白菜と肉団子のスープ”

スープのメイン食材白菜滝沢産でするんるん

家庭で白菜を外側の葉から剥いて使用し

中心を食べるころにはすっかり傷んでいたもうやだ〜(悲しい顔)

なんてことはありませんかexclamation&question

これは白菜の性質が関係しているんですexclamation

白菜は収穫されてからも成長する性質がありがく〜(落胆した顔)

成長に必要な養分は外側の葉から

中心にある生長点へ
どんどん送り込まれているそうですあせあせ(飛び散る汗)

このため、外側から食べると

じつは栄養も旨味も抜けた部分から食べていたことになるんですもうやだ〜(悲しい顔)

新鮮な白菜の中心部には

旨味の素疲労回復の成分グルタミン酸」が

外側の葉に比べなんと14倍も含まれているそうですグッド(上向き矢印)

中心部から上手に使用し食べれば

甘くて美味しいうえにexclamation

外側の葉の養分も失われることなく

白菜全体を美味しくいただけるのでご家庭でも試してみてくださいわーい(嬉しい顔)


ひらめき今日使用の滝沢産使用食材を紹介します手(パー)

白菜と肉団子のスープ”に

20190205(納品) (2)_R.JPG

今日紹介した白菜(108kg)とカメラ

ねぎ(39kg)を納品していただき使用しましたわーい(嬉しい顔)
2月4日の献立[2019年02月04日(Mon)]
今日のメニューは・・・
小学校
20190204 (1)_R.JPG
中学校
20190204 (2)_R.JPG

・むぎごはん
・ぎゅうにゅう
・さつま汁
・小学校:キャベツメンチ
・中学校:ごもくあつやきたまご
・なめたけあえ

まだまだ寒い日が続きますがふらふら

風邪をひくなど体調が悪かったり崩れたりしていませんかexclamation&question

今月は寒い時季を乗り越える食事のポイントを

5回にわたってお話ししていきたいと思いますわーい(嬉しい顔)

暖かい春までもう少しexclamation寒さを乗り切り体調を整えていきましょうグッド(上向き矢印)

〈寒い時季の食事・ポイント@〉

◆「たんぱく質をしっかり摂る」

たんぱく質を多く含む「肉・魚・卵・大豆製品」をしっかり摂りましょうexclamation

たんぱく質は主に体をつくる働きがある栄養素で

人間の体内では水分に次いで多い成分ですグッド(上向き矢印)

たんぱく質は英語でProtein(プロテイン)といい

由来はギリシャ語の”プロティオス

一番大切なもの、第一人者」という意味があるそうです本

筋肉や血液、臓器など体の大切な組織をつくるほか

病気やケガに対する免疫機能を高める働きもありますグッド(上向き矢印)

丈夫な体をつくり寒さに対する抵抗力がつきます

ひらめき今日使用の滝沢産使用食材を紹介します手(パー)

なめたけ和え”に使用した

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白菜(77kg)を納品していただき使用しましたカメラ

1月31日の献立[2019年01月31日(Thu)]
今日のメニューは・・・
小学校
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中学校
20190131 (2)_R.JPG

・むぎごはん
・ぎゅにゅう
・きのことたまごのスープ
・小学校:やさいつくねくし
・中学校:みそぎょうざA
・チャプチェ

今日の汁物”きのことたまごのスープ”には

干し椎茸」が使用されていますわーい(嬉しい顔)

干し椎茸にはひらめき カルシウムの代謝に役立ち

骨を丈夫にする働きがあるビタミンDが豊富に含まれていますグッド(上向き矢印)

その量は生椎茸のなんと8がく〜(落胆した顔)

カルシウムを多く含む食品と組み合わせて料理し

丈夫な骨づくりに役立てたいですねるんるん

また、干し椎茸を含むきのこ類のほとんどは

豊富な食物繊維を含んでいるのでグッド(上向き矢印)

整腸作用を良くしたりわーい(嬉しい顔)

噛みごたえがあるので噛む力を付けるにも最適ですグッド(上向き矢印)

昔から私たちの食生活に身近なきのこ類は

生活習慣予防の観点からも成分が見直されているため

普段の食生活でも積極的に取り入れていきましょうるんるん

ひらめき今日使用の滝沢産使用食材を紹介します手(パー)

きのことたまごのスープ”に使用の

人参(41kg)・白菜(62kg)・ねぎ(25kg)

チャプチェ”に使用の人参(51kg)を

納品していただき使用しましたるんるん

早いもので1月も今日で終わりあせあせ(飛び散る汗)

3学期の給食提供は残り29日となりますふらふら

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