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学校給食を写真でご紹介します。
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調理場内衛生検査[2018年07月24日(Tue)]

一学期の給食提供も終わり

ホッと一息抜きながら2学期にむけて作業を行っている給食センターですわーい(嬉しい顔)

今日のブログは給食の紹介ではなくふらふら

給食提供期間中に行った

調理場内衛生検査について紹介したいと思いますペン

調理期間中は特にexclamation 施設内の清掃はもちろん

調理機器具の洗浄や消毒に気をつかい

安全・安心な給食提供に日々努めている調理員さんですわーい(嬉しい顔)

毎日同じ作業をくり返していると慣れが生じるものですよねふらふら

そこでexclamation栄養教諭が主となり調理場内の衛生検査を行いました目

細菌検査 (28)_R.JPG
検査を行う箇所を栄養教諭が確認ペン

かわいい衛生検査は大きく2つの種類の検査を行いました

1 ふき取り検査
  汚染物質量を高感度に検出測定する検査方法

細菌検査 (30)_R.JPG
調理器具の表面を綿棒でふき取り
細菌検査 (31)_R.JPG
綿棒を機械にセットすると数値として表示されます
※写真では見えづらいですが判定基準値は[合格]ですグッド(上向き矢印)

2 フードスタンプ検査
  検査対象に培地面を押し付けて培養する指標菌検査方法

細菌検査 (19)_R.JPG
検査したい箇所の表面に培地を押し付け
細菌検査 (26)_R.JPG
培地をふらん器(庫内は37℃設定)に入れ
細菌検査 (23)_R.JPG
24時間後の培地の変化を観察します

作業前・作業中・洗浄後・消毒後など色々な状況を検査しました目

全体的に検査結果は良好グッド(上向き矢印) 

今後も給食センター全体で

汚れが残りやすい箇所や洗浄の仕方や工夫などを確認と共通認識し

より一層の衛生管理に努めていきますわーい(嬉しい顔)

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