鹿の解体でジビエ料理の意義を知る【閲覧注意】(ASCII) [2016年06月09日(Thu)]
最近人気が高まりつつあるジビエ(狩猟で得た野生の鳥獣)。単純に高級食材でおいしいというだけではなく、一匹一匹仕留めているため深いテーマがそこにあります。私は今回、猟師による鹿の解体を見学してきました。
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