CANPAN ブログ検索
Loading
  • もっと見る
「ここふく@やまがた」だより
「ここふく@やまがた」相談支援室は、全国26か所の「福島県県外避難者生活再建拠点」の一つ。「避難なさっている方々が『ここで暮らそう』と選んだ場所で、『幸福』になるお手伝いをしよう」という思いから「ここふく」の愛称を付けました。2016年12月開設の当ブログは「心のへえ〜ボタンを押すブログ」がモットー。支援情報だけでなく、日々の暮らしが楽しく豊かになるような情報をどんどん掲載していきます。
« 今年度の米沢市の「雪下ろし助成金」について | Main | 「11/26検証ワークショップ@仙台」のお知らせ »
<< 2019年10月 >>
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31    
最新記事
カテゴリアーカイブ
月別アーカイブ
日別アーカイブ
美味しいコーヒーを淹れるには[2017年11月14日(Tue)]
   (雑記帳)

11/11、11/12の2日間行われた
「今後の暮らし相談会」も無事終了しました。
アミルブースに相談に来てくださった方々、
ありがとうございましたぴかぴか(新しい)

交流コーナーには2日間とも米粉パン屋さんと
コーヒー屋さんが出店し、避難なさっている
皆さんへは「おふるまい」がありました。
美味しいものがあると、人間って自然に笑顔になりますよね。
2日間とも、交流コーナーからは笑い声が聞こえ、
皆さんの笑顔でいっぱいでした。

さて、二日目にコーヒー屋さんを出店なさった
新庄市の自家焙煎珈琲店「ビノ」さん。
ハンドドリップの様子を見ていると、
まるで小さなお饅頭のように粉が膨らんでびっくり!
「どうやったらそんな風に淹れられるんでしょうか?」
とずうずうしくいろいろ伺って、
美味しいコーヒーの淹れ方を教えていただきましたので、
商売の邪魔にならない程度に(←なる訳ないですね)
お教えしようと思います。

まず、粉や豆。
買ったら1週間くらいで使い切るのが大切。
…と言っても一般家庭では使い切れないので、
多い分はすぐ冷凍庫へ。
使うときには室温に完全に戻してから使います。
新鮮さが保たれていれば、
お湯を注ぐとお饅頭のように膨らむそうです。
それから、お湯の温度は82度から83度。
煎茶と同じで、お湯が熱すぎると苦味ばかり
強く出てしまうとのこと。
やかんでお湯を沸かしたら、口の細い
ポットに入れ替えて、適温になるまで混ぜながら
温度を下げます。
次に、お湯の注ぎ方。
なるべくお湯を細く細く均一に出すことと、
粉の真ん中辺りだけに「の」の字を描くように
注ぐこと、フィルターの縁の高さ一杯になるくらい
まで注がないこと、予定の抽出量に達したら
ドリッパーの中にお湯が残っていても
外してしてまうこと、がコツだそうです。
そして、抽出後過熱するときは沸騰させないように、
短時間で素早く。
これを守ると美味しいコーヒーになるのだそうです。

「ビノ」のマスターは一度に二人分ずつ
淹れていらっしゃいました。
待っている人が多くなっても、二人分ずつ。
そうか、うちのコーヒーが美味しくなかったのは、
粉が古くなっていたからだけじゃなく、
面倒臭がって一度に6、7杯分もハンドドリップで
淹れちゃってたからだったのか!と思いました。
一度に飲む分だけ、時間を掛けて丁寧に、丁寧に。
「ビノ」のマスターのコーヒーを淹れる様子を見て、
掛けた時間の分だけ、コーヒーがゆっくりと
美味しくなるんだな、と思いました。

1日目の「HANACOFFEE(相馬市)」さんの
コーヒーもとても美味しかったです。
そして、「あおいそら(大石田町)」さんの
米粉パンもモチモチしてとても美味しかったハートたち(複数ハート)
お子さんたちもとても可愛かったです。

※今回ご来場頂けなかった方のために、
情報を掲載しておきます。
どうぞご覧ください。

山形県新庄市 自家焙煎珈琲の店「bino」
http://tsunagarou.net/modules/welcome/index.php?content_id=980

山形県大石田町 米粉パンの店「あおいそら」
http://tsunagarou.net/modules/welcome/index.php?content_id=816

福島県相馬市 「HANA COFFEE」
http://yuinet.beans-fukushima.or.jp/wp-content/uploads/2017/09/welcome88.pdf#search=%27%E7%9B%B8%E9%A6%AC%E5%B8%82+HANACOFFEE%27

※「bino」さんから、コーヒーの淹れ方について
 書かれたしおりを頂きました。
 こちらからご覧になれます
bino コーヒーのしおり表紙.pdf

bino コーヒーのしおり中面.pdf
タグ:雑記帳
Posted by kokohuyamagata at 11:28 | 雑記帳 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
この記事のURL
http://blog.canpan.info/soudan/archive/224
トラックバック
※トラックバックの受付は終了しました
 
コメントする
コメント
検索
検索語句
タグクラウド
プロフィール

山形の公益活動を応援する会・アミルさんの画像
http://blog.canpan.info/soudan/index1_0.rdf
http://blog.canpan.info/soudan/index2_0.xml