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食育暮楽部
暮らしを楽しみながら食育推進団体
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大堀聡子
食育暮楽部10周年記念講演 (05/31)
今年もやります!味噌作り[2019年01月27日(Sun)]
初めての味噌作りやります
2019年2月3日(日)午前10時〜12時半
費用 3500円(子どもも一緒に参加の場合は+1500円)
仕込み味噌玉1KG位をお持ち帰りいただきます

講師・麹屋三郎衛門 
場所:渋谷区内

お申込み先 shokuiku@zar.att.ne.jp
氏名、住所、電話、希望参加日をご明記の上お申込みください
受信後、最終のお知らせ、地図を別途送ります。
CIMG5552.JPG
今年の味噌仕込みの予定[2018年02月02日(Fri)]
CIMG5552.JPG
今年も味噌の仕込みを行います

2月9日(金)10時〜 1名残席
       14時〜 満席
2月10日(土)午前午後 満席
2月11日(日)     満席

材料 糀屋三郎衛門特製生麹を発注中 国産大豆、国産塩 を使用予定。

参加費 3500円
CIMG5549.JPG
全国味噌テイスティングと味噌料理のご紹介
CIMG5545.JPG
味噌漬け豚と味噌ポテトのご試食

会場 お申込み完了の方に詳しくお伝えしています。東京都内予定

追加日程
3月17日(土)13時〜 募集中  
  手話通訳が入るので中途失聴者、難聴者、聴覚障害者の方、
  車椅子の方優先クラスにいたします。(申し込み時に自己申告してください)
  (参加費4000円  会場:最寄り駅 妙典駅 予定)
CIMG5573.JPG
こんな色から
IMG_7138s.jpg
半年お家で熟成していただいて
我が家の味噌が完成です。

お問い合わせ、ご質問、お申込み
全てメールにてご対応させていただきます
shokuiku@zar.att.ne.jp
shoku19club@yahoo.co.jp

お申込みの場合、氏名、住所、電話番号、希望日時をご明記ください。
障害、アレルギーの有無等は必ずご申告ください。
味噌完成です!![2017年10月12日(Thu)]
お味噌完成!!
IMG_7138s.jpg
今年も3つ程、かめに仕込みました!
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開封すると真っ黒なんだけどねっ。
IMG_7135s.jpg
ちょっと返して中央あたりが最高のお味噌になっているわけですよ^_^
まだ出来立てで塩の角が強い?
味ですが色がいいのでここで密閉容器に移し替えて
冷蔵庫でゆっくり低温熟成させてあげます。
そこからまたじわじわと発酵が進みコクのある味になります。
出来立てのしっとりとしたやわらかいお味噌は溶けがよく、
香りも最高!
しょっぱいけど少量で香りよく味噌が広がるから、
お出汁を効かせてお手製お味噌で極上のお味噌汁を召し上がれメロディ
さぁ、今年一緒に仕込んだ皆さん!!開封時ですよ〜
皆さんのお手製お味噌の持ち寄りパーティーしましょっ
日本の誇れる調味料 八丁味噌を知ろう![2017年07月19日(Wed)]
伝統ある愛知県の八丁味噌
伝統を守るために新たな模索やチェレンジを続けています。
そもそも八丁味噌ってどうやって作っているの?
家庭で作れるものなの?から、
石積みの技法 、熟成期間、
知らないことだらけだと思います。
DSCF6695.jpg
家庭料理への応用、
ユダヤ教オーガニックにも認められた八丁味噌。
試食も交えて知ることができます。

八丁味噌ピザ
即席みそ汁
八丁味噌便利だれ
DSCN0010.jpg
講師:(株)まるや八丁味噌 代表取締役社長 
   浅井 信太郎 氏
日時:2017年8月6日(日)13;30〜15;30
参加費:3500円(食育暮楽部会員3000円)
会場:渋谷区内(お申込みの方に詳しくお知らせしています)
お申込み先:shokuiku@zar.att.ne.jp メールにて
氏名、住所、電話番号、明記の上お申込みください。
http://www.8miso.co.jp/
味噌つくり2017[2017年02月10日(Fri)]
CIMG5440.JPG
本日から3日間、食育暮楽部 味噌つくり期間です!!
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今年も練馬にある糀屋三郎右衛門さんの材料とご指導で仕込み始めました!!
CIMG5484.JPG
今は大豆色だけど半年もたつと味噌色に変化。
CIMG5473s.jpg
発酵の不思議と美味しさにいつも驚きです。
はじめてのお手製味噌仕込み[2016年01月06日(Wed)]
毎年好評の味噌づくり!「味噌の原料は?大豆、塩に…」と、
知っていてもなかなか作る機会もなかったという方など、お気軽にご参加ください。
練馬の糀屋三郎右衛門「昔みそ」さんから味噌のいろはを学べますよ。
手作りの糀などこだわりの材料を調達して挑戦!大切にしたい、伝えたい、日本の伝統の味、
自家製味噌を作ってみよう。
※昨年仕込んだ味噌、代表的な味噌の試食、味噌汁などの試食を予定。

日 時: 【1】2月11日(木祝) ・【2】2月12日(金)各13:00〜15:30
会 場: 渋谷区内会場予定(京王新線「幡ヶ谷駅」、小田急線「代々木上原駅」下車)
講 師: 辻田 雅寛氏(糀屋三郎右衛門7代目)
参加費: 各3,000円 (仕込み味噌約1キログラム用にジッパー付袋をご用意します。)
定 員: 各16名(申込多数の場合、抽選。結果は全員へ連絡)
持ち物: エプロン、タオル
申込方法: メールで1.参加希望日を「【1】のみ」、「【1】【2】とも可能」など明記。「はじめてのお手製味噌仕込み」
2.〒・住所 3.TEL・FAX・メールアドレス 4.参加者全員の氏名 をお知らせください。
申込締切: 2月1日(月)17:00 応募多数のため締め切りました
主催・問合せ・申込先: 食育暮楽部
メール: shokuiku@zar.att.ne.jp
はじめての味噌作り2015[2015年01月20日(Tue)]
miso kurabe.JPG今年も「はじめての味噌作り」やりますexclamation

平成27年2月10日(火)13時〜15時30
2月11日(水祝)13時〜15時30

会場:渋谷区内 (幡ヶ谷駅近く)

2.JPG昨年大好評でした糀屋三郎右衛門さんに今年もお越しいただきます。
材料も厳選の麹、国産大豆、伯方のお塩
みんなで一緒に仕込むと味噌作り
楽しいですよ〜るんるん

お申し込みは
食育暮楽部shokuiku@zar.att.ne.jp

メールにて希望参加日、氏名、住所、携帯を明記の上お申し込みください。
今年の味噌作り[2014年02月13日(Thu)]
辻田さん.JPG毎年
日本の伝統食材を見直そう!
と、開催している
「味噌作り」
今年の講師は材料を購入している
麹屋三郎右衛門さんにお願いしました!
味噌屋の作り方??を伝授いただきましたよ手(チョキ)



麹.JPG6代目がきてくださったので
出来立ての麹を板のままご持参いただきました。

no-titleふわっふわのカビです。
杉板に米と麹菌を混ぜ3日ほどかけて麹を作成していきます。
麹屋三郎右衛門さんの柱、家屋にしみついている
菌が、いい麹に変えてくれます。
ちょっと食べてみたら
甘くて美味しいんですっ

ここから自分達でぽろっとヘラで取り出すという
またとない経験をさせていただきました。
宅急便で生麹を買うと塩を混ぜたものでないとダメとか
お店でも購入できますが、
ビニールに包まれていて
やはり生の菌は生きていますよね!

手.JPGみんなの愛情たっぷりの手が入り
美味しくなりそうです。

P1260369.JPG味噌作り後半は味噌テイスティング会exclamation
お味噌汁を飲みながら
昨年仕込みの味噌
市販の味噌
麹屋三郎右衛門さんの味噌
を比べました。

昨年同じように作ってわけて持ち帰り
スタッフの各自自宅で発酵をすすめた味噌
色、風味、まったく違うのですわーい(嬉しい顔)
毎年一番面白いと感じるところ黒ハート

先生からもお話ありましたが、
「味噌作りの重要なポイントは発酵環境です」
と、室温、マンション、一軒家・・・
まったく違う出来具合になるのです。
まあ、とにかく各自それなりに
毎年出来上がって
あれ〜〜これ〜〜批評しあう
っていうところもお楽しみの半分ですグッド(上向き矢印)

今年も仕込みができました。
来年がまた楽しみです黒ハート

DSCF9808.JPG種味噌に使った
麹屋三郎右衛門さんの
お味噌で作った
ネギの味噌汁
美味しかったあ〜〜〜わーい(嬉しい顔)
「はじめての味噌作り」募集中[2014年01月25日(Sat)]
DSC_1881.JPG今年もすっごきキレイに仕上がりました〜〜〜
いい香りわーい(嬉しい顔)

天地替えしないほうがカビないのかな??

今年は茶瓶と黒瓶との比較
どっちも差がないですね。
どちらもしっとりと仕上がりました。


DSC_1892.JPGまずはきゅうりにつけたり
そのまま楽しみたいと思います。

今年も「はじめての味噌作り」やりますよ
昨年逃した方、ぜひ、ご参加ください。

平成26年2月11日(火祝)13時〜16時
12日(水)10時30〜13時30

今年のスペシャル講師は
いつも材料を購入している
糀屋三郎右衛門さんにお越したいただきます

お申し込みは
食育暮楽部shokuiku@zar.att.ne.jp

メールにて希望参加日、氏名、住所、携帯を明記の上お申し込みください。
(hotmailとの相性が悪くなっております。)

はじめてのMY味噌作り[2013年02月28日(Thu)]
P1220145.JPG今年も味噌を仕込みました!!

今日は保育付きにして、赤ちゃん連れでもOKな参加にしたら
沢山の応募がありました
自家製味噌で育つ赤ちゃんわーい(嬉しい顔)
やぱり日本の味を教えとかないとね。
みんなおんぶで頑張ってます。

P1220156.JPG全員が味噌作りは初めてということで
興味深げです。
そして帰る頃には味噌作りにすっかりはまっていました





P1220163.JPG一番人気は食育暮楽部、昨年仕込みの
麦味噌揺れるハート
今年の味噌もいいできになるといいな〜〜〜exclamation

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