今日はリクエストをいただいた「だいだいマーマレードのレシピ」
をご紹介します


左が完成マーマレード、右が材料のだいだい↓



本日ご紹介するレシピは、以前新聞に掲載された
「あたみオアシス２１」さんのレシピです。
（オアシスさん、美味しいレシピをありがとうございます）


チーム里庭ではこれを参考にし、こだわりのお砂糖
（てんさい糖やミネラルシュガー）を使ったり、甘さを調節して
ちょっと里庭らしいものに仕上げています。


正直、けっこうな手間がかかります。
が、できあがったマーマレードはニンマリしてしまうおいしさ
だいだいがなければ、どんな柑橘でも大丈夫です。
ぜひお試しください

◆◆◆◆◆だいだいマーマレードの作り方◆◆◆◆◆◆◆◆

材料・・・完熟だいだいと砂糖のみ！

作り方・・・

１．外皮の準備

　　◆だいだいの外皮に８等分に切れ目をいれ、剥ぐ。

　　◆剥いだ皮を１ミリほどの厚さにスライスし
　　　３回ゆでこぼし、苦みを抜く

　　１回目は沸騰したら火から下ろす→水洗い→軽くしぼる
　　２回目は沸騰後５分ゆでる→水洗い→軽くしぼる
　　３回目も沸騰後５分ゆでる→水洗い→固くしぼる

２．ペクチン作り

　　◆外皮をはいだ果肉を二等分し、果汁をしぼる（Ａ）

　　◆残った内皮を水洗いし果肉をおとしてから
　　　内皮をたっぷりの湯で１０分ゆでる→水気をしぼる（Ｂ）
　　　＊苦みを抜く作業です
　　
　　◆Ａの果汁とＢの内皮を鍋に入れ加熱。
　　　内皮がとろけるまで煮る
　　　（不思議と皮がとろとろになります！）

　　◆冷めたら裏ごしするか、残った固形分を取り除く
　　　（これでペクチンができあがり）

３．外皮とペクチンを計量し、同量の砂糖を準備

４．外皮、ペクチン、砂糖を鍋に入れ１０分ことこと煮る

５．全体の１０％ほど煮詰めてできあがり！

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

読んでいて途中でいやになりませんでした？＾＾；


でも一度作ってしまえば、食べ方はいろいろ

パンやヨーグルト、クリームチーズと一緒に
紅茶に入れてロシアンティーのほか、
焼いたチキンや豚肉に、醤油と一緒にからめて
ソースにするのも美味しいです


チーム里庭でもだいだいマーマレードを作っていますが
収穫しただいだいの量や、作る人数を考えると
大々的に販売するまでには至らなく・・・

たくさんできたときにだけ、おすそ分け程度に
ご近所さんにお譲りしてる状態です。（現在完売中）

オアシス２１さんのマーマレードは
熱海市内の起雲閣や農協さんで販売中とのこと
ぜひ熱海の味を分かち合いましょう

それではみなさまよい週末を！