CANPAN ブログ検索
Loading
  • もっと見る

« ケアハウス ローゼンヴィラ藤原 | Main
ローゼン

千葉県福祉援護会さんの画像
<< 2019年04月 >>
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30        
月別アーカイブ
カテゴリアーカイブ
最新記事
最新コメント
ローゼンホーム
祝☆開設1周年 (02/03) ヴェルフデイ
保育参観日bQ (06/14) 西デイ
看板おばさまとパソコン。 (06/08) ヴェルフデイ
紫陽花 (06/07) ヴェルフデイ
ベビーマッサージはいかがですか? (05/30) 特養 RV藤原
一ヶ月たちました。 (04/26) 特養 RV藤原
4月のおたのしみ食 (04/03) 特養 RV藤原
ジャガイモ植え (03/12) 特養 RV藤原
今月のおたのしみ食 (03/05) ローゼンヴィラ藤原 弐番館・参番館
クリスマスツリー点灯式 (12/02)
リンク集
http://blog.canpan.info/rosen/index1_0.rdf
http://blog.canpan.info/rosen/index2_0.xml
春の食材を存分に使いました [2019年03月30日(Sat)]

こんにちは ローゼンヴィラ藤原壱番館栄養士ですかわいい

先日”壱番館”カテゴリで食事会のご紹介を致しました。
こちらの”お食事”カテゴリでは少しマニアックに(?)食材や
調理工程についてご紹介します。


P3270079.JPG

海鮮丼には中トロが登場しました。
握り寿司イベントでトロを期待していた皆様!
食べ放題は無理ですがちゃんとお応えしましたよ〜〜!


P3270081.JPG

春野菜の天ぷらは菜の花、筍、かぼちゃ、かき揚げ。
かき揚げには桜えび、根三つ葉、しらす、新玉ねぎが入ってます。
少し時期が早かったですが、生の筍を使う事ができました。
(小刻みとブレンダーの方は姫たけのこです)


P3270083.JPG

蕗と長芋のポン酢ドレッシング和え
ドレッシングには泡立てた卵白を合わせています。
さっぱりした味なのに食感はクリーミーで、栄養士個人的にとても好みです♪


旬の食材はどれも風味が良く、お刺身もグレードアップで皆さん食が進んでいたようです★
Posted by ローゼンの栄養士 at 15:55 | ローゼンのお食事! | この記事のURL | コメント(0)
1月の季節のお食事会 [2019年01月17日(Thu)]

IMG_0032.JPG

特養の、1月のお食事会の献立をご紹介します。新鮮な鮪、鮭、はまちを盛り付けた海鮮丼は、大人気メニューです。かに重ね蒸しの銀あんかけは、彩り鮮やかに、軟らかく蒸しあがり、やさしい味付けでした。具だくさんの茶碗蒸し、デザートはヨーグルトムースベリーソース。軟らかくて食べやすいメニュー構成です。冬季10月から4月の期間は、生魚の献立です。夏季及び生魚を好まれない方には、代わりにカニ丼、うな丼の提供ができます。
Posted by ローゼンの栄養士 at 09:46 | ローゼンのお食事! | この記事のURL | コメント(0)
1月2日昼食 [2019年01月02日(Wed)]

IMG_0026.JPG
IMG_0029.JPG

あけましておめでとうございます。正月三が日はおせち料理です。今日は二日目のおせち盛り合わせです。同じメニューがソフト食だと赤いお盆のようになります。今年も美味しく食べて頂けるように頑張ります。
Posted by ローゼンの栄養士 at 12:22 | ローゼンのお食事! | この記事のURL | コメント(0)
クリスマスランチの舞台ウラ★ [2018年12月25日(Tue)]

こんにちは ローゼンヴィラ藤原壱番館栄養士ですかわいい

先週行われたクリスマス会クリスマス
厨房はこんな様子でした。


IMG_5552.JPG

ボリュームたっぷりのハンバーグ


IMG_5550.JPG

大きな釜でピラフが炊き上がりました


IMG_5549.JPG

ビーツを使ったボルシチの盛り付け


IMG_5548.JPG

お弁当箱ズラ〜リ!
盛り込みは容器を並べて一気に仕上げます


IMG_5551.JPG

ご家族用お弁当レストラン


IMG_5553.JPG

ご入居者用レストラン


普段の倍以上の食数でしたが、メフォスさんの見事な連携により
時間内に完成しました!

ドライフルーツ入りのピラフとボルシチは初登場メニュー。
フルコースのような量ですが完食された方が多かったですひらめき

Posted by ローゼンの栄養士 at 16:14 | ローゼンのお食事! | この記事のURL | コメント(0)
クリスマスメニュー☆ [2018年12月25日(Tue)]

IMG_0022.JPG
ローゼンヴィラ藤原の、平成最後のクリスマスメニューです。
グラタンの焼き色は、チーズだと固まるのでマヨネーズを焦がしています。炊き込みピラフは、お米と同じくらい具が軟らかくて、食べやすいです。サラダも含めて赤と緑のクリスマスカラーで統一し、盛り付けの一つ一つに心をこめて提供しました。
Posted by ローゼンの栄養士 at 13:43 | ローゼンのお食事! | この記事のURL | コメント(0)
明日は餅つき [2018年12月17日(Mon)]

明日の餅つき用に、有限会社ヤマニ果樹農園様より臼と杵をお借りしました。「しばらく手入れをしてないから、木のささくれが餅に入ってしまうかもしれないので、食べないように」とのことですが、実は、お餅を喉に詰まらせては一大事のため、代わりに白玉麩のお汁粉をご用意しています。力自慢の職員さんに、鏡餅を作れるような、きれいなお餅をついてもらおうと思います。
IMG_0020.JPG
Posted by ローゼンの栄養士 at 12:32 | ローゼンのお食事! | この記事のURL | コメント(0)
野菜は軟らかく煮ること [2018年12月17日(Mon)]

IMG_0019.JPG
朝ご飯の「豆腐の煮物」の人参が硬いと連絡があり、調理責任者と食べてみました。「人参を煮る時間が足りなかった」のだとわかり、直ぐにお詫びに伺いました。「私はね、何とかたべられたけどね、入れ歯の人とか噛めないと思うの。そうすると飲み込んで喉に詰まったりするでしょ、だから言わないとと思ったの、直ぐに来てくれてありがとう」そんなお言葉を頂きました。豆腐と同じくらい軟らかく下煮してから調理する様に、調理の方には伝えました。教えていただいて、感謝の思いでいっぱいです。お話を繋いでくれたスタッフさんにも感謝です。皆様いつも本当にありがとうございます。
Posted by ローゼンの栄養士 at 09:55 | ローゼンのお食事! | この記事のURL | コメント(0)
アルコールジェル [2018年12月13日(Thu)]

IMG_0018.JPG
12日職員のお子さんの通う近隣保育園で、嘔吐、下痢、発熱の症状がみられたという連絡を受けました。これからの季節、自分の体調を整えることだけでなく、家族の健康も守らないといけないですよね。厨房に食中毒のウイルスを持ち込まないように、予防の手洗いに努めましょう。
特養の窓口には、アルコールジェルが置いてあります。ジェルは液体より消毒効果が高いとの事です。面会の方、業者の方にもワンプッシュをお願いしています。
園児さんの体調が早く治りますように。
Posted by ローゼンの栄養士 at 10:02 | ローゼンのお食事! | この記事のURL | コメント(0)
ローゼンブログに「ローゼンのお食事!」がはじまります [2018年12月12日(Wed)]

CIMG1494.JPG
日々のお食事、行事のお食事、特別な日のお食事、「美味しく食べて、健康に過ごして頂きたい」そんな願いをこめて提供しているお食事を、随時アップしていきます。レストラン、施設を問わず、外部の方にも食べて頂けますので、興味のあるかたは、是非お申し出下さい。
Posted by ローゼンの栄養士 at 14:47 | ローゼンのお食事! | この記事のURL | コメント(0)