家で作るペルー料理の中で、一番自慢できるのは「セコ」
コリアンダーペーストを使ったシチューのようなもので、私はこれが大好物。
最初は怪しかったレシピだけれど、なんどかプロが作ったペルー料理を食べるうちに、セコのポイントみたいのがわかった。

今日の夕飯はセコ。マトンではなく事情によりシチュー用の牛（100グラム70円）を使った。大量に作って、私がいないときの非常食用にストックへ。
これがあれば、あとはジャガイモを入れてあたためるなり、フリフォーレス（豆）をかけて食べられる。

うちは、共働きというのもあるけれど、料理に時間をかけることができないので、いかに効率よく食事を作るかということには、ものすごく考えている。
ダンナさんは、毎回ストックしている材料のものを、そのときそのきに調理するのが当たり前だと思っていたみたいだが、週末になると大量に料理や下ごしらえをし、せっせと冷蔵庫に入れている私のことが不思議だったようだ。
そのうち、冷凍した食材が、つぎつぎ食事になるのをみて、「このハンバーグは、何年前の？」と聞き出した。
失礼なやつだ。
ペルーのお母さんは、そういう習慣がなかったみたいなので、よけいに奇妙に感じたらしい。
しかし、素材をストックして、使いまわしは、時間節約にも食費の節約にもなる。
だいたい、安い金額でお手伝いさんを頼めるペルーと違って、東京でのあっぷあっぷな暮らしでは、一人で家事全般をこなさなくてはならない。
だから、文明の利器を活用しまくるのだ。

手抜き料理の私の友は、圧力鍋とジップロック、タッパー。
圧力鍋は、すでに15年くらい使い続けている。旧式のものを半額くらいで購入した。
今風のかっこいいのではなくて、無骨な働き者。一応セブなので、おフランス製。
圧力鍋は、本当に便利だ。
なんていっても、硬いお肉だって、あっという間にやわらかくなる。
ご飯もこれで炊くとぜんぜん味が違う。いわゆる米が立っている状態。
次に活躍してくれるのが、ポットラック。
材料をいれて、電気のスイッチを入れておくと、帰ってきた頃にはちゃんと煮物ができあがり。
これで、ポトフを作ると煮崩れなしでおいしくできる。

ところが、このあいだショックな会話を聞いた。
仕事の帰りに、スタバでおおぶりのドーナツにかぶりついていたら、隣にいた中年の奥様2人が・・
「圧力鍋なんか使っている人は、怠け者なのよ」
「だいたい、あれって、豆くらいしかできないわよね」
「お肉だって、ちゃんと時間をかけて煮れば、やわらかくなるんだから」
etc・・・・

圧力鍋愛好家の私としては、耳をダンボにしていましたとも。

ちらっと、みれば、お2人とも高そうなプラタのバックをお持ちで、趣味のビーズ教室の帰りだとか。
まあ、豆くらいしか使い道をしらないなんて、おとといきやがれ！くらいの気持ちだ。
圧力鍋様に無礼千万！！
お芋をふかしたって（うちは、ペルー人がいるので、芋の味にはうるさい）、圧力鍋でやると味がぜんぜん違う。
安い肉をしっかり煮込むのも、圧力鍋だからこそだ。
それに、どんなに時間がなくても、とにあえず材料さえいれて、ふたをして、タイマーをセットすれば、ちゃんと煮込んでいてくれるのだ。最高だ。

と、一人つっこみをしながら、聞いていた。
ご希望ならば、私がマイ圧力鍋持参で、いろいろ作ってさしあげますのに。
ちょっとよろしいからしらと、一言口をはさみたかったのである。