旨味を凝縮した干ししいたけ

秋を迎えつつある北海道夕張市。市内にある清水沢学園では、春と秋の年2回、しいたけ生産の最盛期である。夏の暑さをどう乗り越えるかが生産の決め手。ハウス内では、その暑さを乗り越えるために温度調整や水やりを丁寧に行ってきた原木栽培のほだ木から、しいたけがどんどん収穫されている。今ある、肉厚のしいたけは夏の日のお世話の賜物だ。
清水沢学園では、生しいたけ以外に、この旬の味わいを長く楽しめるようにいくつかの加工品を用意している。



左からスライス干ししいたけ、しいたけの粉末だしパック、干ししいたけ(各500円)


肉厚のしいたけは乾すことによって小さく軽くなるが、その分美味しさが凝縮されている。また、一つ一つ手作りなのもいい。自分達で育てて自分達で収穫し、自分達で加工する。これだけ安心安全な食べ物はない。これから食べ物が美味しくなる季節。そんな食べ物と一緒に清水沢学園の干ししいたけを調理するのはいかがだろうか。



【お問合せ先】
清水沢学園
〒068-0531北海道夕張市南清水沢4丁目63番地
tel:01235-9-7855　　fax:01235-9-6196
http://blog.canpan.info/kinoko/archive/187

Shop人にやさしく　山田泰久