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さばいて作る「大人のお魚教室」 [2019年05月21日(Tue)]
食べてはじめる海の応援

さばいて作る「大人のお魚教室」

〜手軽に楽しむ旬のお魚クッキング〜


4月27日(土)みやぎ生協文化会館ウィズで20代から70代の21人が参加して、鯵をさばき「アジのなめろう」「アジのさんが焼き」に、身が大きくおいしくなってきたホヤは「ホヤのお吸い物」にして、旬を味わいました。

(株)仙台水産のムッシュこと、廣澤さんが丁寧にアジのおろし方を・・・
あじのウロコを落としゼイゴを取り・・・
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頭を落としたら、腹ワタを取り出し・・・
流水で洗い水気をふき
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三枚におろしていきます
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頭の方から皮を引き・・・
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三枚におろしたアジをたたいて・・・
さんが焼きとなめろうに・・・
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日本一生産量の宮城のホヤ・・・
+と-の口があるので、+から切り落とすと汚れない
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切り裂いて身を取り出し・・・
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どっちが+かな・・・
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−を切るとホヤのふんなどの汚れた水が出るので・・・
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ホヤに触るのも初めて・・・うまくできるかな・・・
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ゼイゴをとったアジは背を手前において、くの字に包丁を入れ頭を切り落とし・・・
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腹ワタを取り三枚におろして・・・
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三枚におろしたら皮をはがし・・・
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薬味を加えてたたいて・・・
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さんが焼きは丸めてフライパンで焼き・・・
なめろうは大葉を敷いて盛り付けて・・・
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「アジのさんが焼き」「アジのなめろう」「わかめと春野菜のさらだ」「ホヤのお吸い物」ができました
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「いただきま〜す!!」
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食事のあとはおむすびcafe
コーヒーに「ヨーグルトマシュマロのいちご添え」で・・・
DSC02845.JPG
アジのおろし方を覚えておくと大きい魚も同じ手順でおろすことができる
ホヤの栄養の事やホヤに含まれているプラズマローゲンが認知症予防になることなど
お魚の話しでワイワイ!

参加者からは
さばくことに対する抵抗感がなくなったことが大きな収穫、一人暮らしでも魚を買う勇気が出ました。家族や友人に魚をさばいてふるまってみたいと思います。
はじめてさばいてみて、難しく家で何度も練習し身につけたいと思いました。魚料理を作る機会が増えそうです。
魚のさばき方がよく分かった。
初めての参加でしたが、自分でもできるようになったので、さっそく今日から練習したいと思います。
ホヤは苦手でしたが、お吸い物にすると大丈夫でした。ホヤのさばき方がよくわかり、上手にむけたのがうれしかった。
ホヤの扱い方を知ってよかった。
難しいけど面白い!とてもおいしい!自分で作ってみた気なる!
などなど・・・
(株)仙台水産、みやぎ生協共催の「大人のお魚教室」です。
今回も楽しく、いろんなことを学んだ料理教室になったようでした。


おむすび便り61号ができました [2019年05月14日(Tue)]
つくる人とたべる人をつなぐ情報誌

    おむすび便り NO61

今回より新しく
      ごはんの「チカラ」を掲載
毎日食べてるごはんのおはなし・・・
一日にどのくらいご飯を食べていますか・・・

知って納得! お魚ちしきは・・・・
〜ホタテ〜
いろんな食べ方で美味しいホタテを味わってください

新学期食育で身につけたい生きる力には
食事はコミュニケーションをつける力に・・・
小さいときから健康に生きるための力を身につける大切さを・・・

食べられる自然に出会うには
山菜の美味しい季節
採取のルールを守り、風景の中から食材を見出し季節の食卓に取り入れては・・・

宮城の特産品「ほや」がふっくら大きくなってきました
レシピを参考に「ほやご飯」を作ってみませんか

他には子どもたちが得意そうに料理しているようすなど、イベントの写真もたくさん掲載しています

どうぞご覧ください

おむすび便り61号-3.pdf