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    〜♪♪ つくる人とたべる人をつなぐ ♪♪〜
      食育NPO「おむすび」

お魚がきっと好きになる料理教室 [2017年09月19日(Tue)]
「親子で市場を探検しよう!」

年4回開催している「お魚がきっと好きになる料理教室」の夏休み体験学習として、取引量が東北最大の仙台市中央卸売市場の見学を(株)仙台水産の共催で行っています。
小学生の親子15組30名が、早朝5時50分集合。セリの様子やマグロの解体を見学、お店で売られている魚はどこから来るの? どのくらいの種類の魚が取引されているの?などたくさんのことを学びました。

(株)仙台水産廣澤さんの案内で市場の探検に出発
6時からマグロのセリが始まり、競り落とされたマグロは運び出されます。
天候不順で今日のマグロの入荷量も少ないそうです。

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全国各地から入荷した魚が並んでいます
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鹿児島の太刀魚・・・
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鹿児島の金目鯛・・・
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移動セリが始まっています
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ここには近海物が入荷します・・・ブリ

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近海物はここでセリにかけられます
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セリ人になった気分でのぼってみて・・・
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青果棟の見学、(株)宮果の花淵さんから青果のお話し
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2階のブリッジから・・・忙しく動いています
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(株)鈴力水産で競り落としたマグロの解体を見学
頭を落として・・・

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真ん中に包丁を入れて、マグロは4分の1ずつ切っていきます
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残りの半分を切って・・・
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骨を取り除き・・・
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半身も同じように切って・・・遠藤さんの見事な包丁さばきであっという間にブロックになりました
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中落ちをいただきました
「おいし〜い!!」

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市場の朝ご飯は・・・
マグロの三種盛り、地中海の本マグロに千葉のビンチョウマグロ、沖縄のバチマグロ
アサリの味噌汁

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マグロの解体が見られてれてよかった
大きい包丁にびっくりした
マグロなどの大きな魚を解体する人になりたい
すばやく大きなマグロが小さくなるなんてビックリ、中落ちもおいしかった
市場はとても広くてたくさんの人が働いていることがわかった
魚のことがたくさん知れて楽しかった
セリはいろいろな指の使い方があってすごかった
など、眠くて早起きは大変だったようですが、それ以上に満足した子どもたちの様子・・・
お魚のことをたくさん学び、お魚がもっと好きになった市場探検でした。

おむすび便り54号ができました [2017年07月21日(Fri)]
つくる人とたべる人をつなぐ情報誌

   おむすび便り54号

ぬか漬けは好きですか
熟成したぬか床1gに、1億から10億の乳酸菌が含まれているそうですよ。
詳しくは「日本の食文化 発行食のすすめ〜ぬか漬けの話〜」に・・・・

「知って納得!お魚のちしき」は魚介類と外国語・・・

「なとり農と自然のがっこう」の三浦さんは作りやすく見栄えのよい品種が開発され、在来種が衰退していく心配を・・・

ハッピート大崎の千島さんから「チャレンジとチェンジ」の大切さを・・・

子どもたちのちょっと得意そうな、生き生きしたイベントの様子もたくさん載っています。

どうぞご覧ください。

おむすび便り54号.-1doc.pdf
黄ハートわくわく・どきどき「めぐみ野」クッキング [2017年06月29日(Thu)]
ウィズきっずすくーる

黄ハート黄ハートわくわく・どきどき
   
  「めぐみ野」クッキング

  
  親子でつくろう!郷土料理

  〜さなぶりのごちそう〜


6月10日(土)みやぎ生協文化会館ウィズで4歳から10歳の親子11組25名が参加。
田植えのあとのおもてなし料理「さなぶり」を作りました。
昔の田植えは、たくさんの人のお手伝いで手植で行っていたので、田植えのあとは料理や演芸などで労をねぎらっていました。

今回は旬のカツオで「手ごね寿司」や「お煮しめ」「かんてん寄せ」「草大福」「かき玉汁」を作りました。

特別講師(株)鈴力水産遠藤さんがカツオをおろすのを見学
包丁を入れて・・・
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内臓を取り出して・・・
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サクを刺身のように切って・・・
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切ったら包丁を動かして・・・
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うまく切れるかな・・・
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「草大福」は白玉粉・水・砂糖を混ぜてレンジで5分・・・
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お餅になったら切り分け、あんこを入れて・・・
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かき玉汁の片栗粉を量って・・・
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卵を流し入れ・・・
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「手ごね寿司」カツオをのせ、のり・大葉をちらし、ゴマをひねって・・・
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「かつおの手ごね寿司」「お煮しめ」「かんてん寄せ」「草大福」「かき玉汁」ができました
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食事のあとは「今年もおいしいお米ができました」の紙芝居でお米ができるまでを学びました
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「かつおの手ごね寿司」は子どもにも大人にも好評でした。
おいしいカツオがこれから水揚げされます。
ぜひ作って食べてほしいですね。
募集中!!親子で市場を探検しよう! [2017年06月26日(Mon)]
早寝 早起き 朝ごはん市場で・・・

  親子で市場を探検しよう!

お魚がきっと好きになる料理教室の移動学習
料理教室のあと売り場の探検をして、どこでとれたお魚かな・・・なんというお魚?
いろいろなお魚のことを学んでいますが、夏休みの体験学習として、市場を見学して、売り場に並ぶ前の流通について学びます。
早朝5時50分集合ですが、早起きしてたくさんの人が働いている仙台市中央卸売市場を探検してみませんか。
7月25日(火)で〜す。
詳しくはチラシをご覧ください。

2017市場探検チラシ .pdf
お魚がきっと好きになる料理教室 [2017年06月25日(Sun)]
  食べてはじめる海の応援

お魚がきっと好きになる料理教室
 
 〜 親子で楽しむ!旬のお魚クッキング 〜

5月27日(土)4歳から9歳の親子9組20名が「めぐみ野」志津川湾産養殖銀さけを使って、「銀さけの手まり寿司」「銀さけとアボカドのタルタルサラダ」を作りました


志津川湾で養殖している「めぐみ野」銀さけをお魚博士(株)仙台水産の廣澤さんがおろしていきます。ウロコをとって・・・
4月のころは小さかった銀さけは2.8キロに大きくなって・・・
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腹に包丁を入れ内臓を取り出し・・・・
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三枚におろしていきます
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二枚におろしたら、魚の向きを変えて骨を下にして・・・
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包丁を骨の上を動かして・・・
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これで三枚おろしに・・・
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鮭の切り身にしたのを角に切って、アボカド・クリームチーズ・銀さけの順にのせて・・・
「銀さけとアボカドのタルタルサラダ」
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ニャンコの手にして銀さけを切って・・・
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「ここから切っていいかな?」
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器に盛り付けて・・・
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今度は「手まり寿司」用に薄く切って・・・
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ラップの上に銀さけをおいて、ご飯をのせて・・・
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お吸い物は宮城県産のあさりを入れて・・・
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「銀さけの手まり寿司」「銀さけとアボカドのタルタルサラダ」「あさりのお吸い物「マシュマロヨーグルトいちご添え」ができました
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「いただきま〜す」
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食後はお魚売り場の探検!
隊長は(株)仙台水産の武田さん
何ていう魚かな・・・産地はどこかな・・・
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みんなで作った料理も並んでいます
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宮城県のホヤ・・・
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今日のメニューで作ってみたいbPは「銀さけの手まり寿司」でした。
難しいと思っていたら簡単にできたと大喜びの手まり寿司・・・
旬の銀さけは宮城県で90%以上養殖されています
天然の鮭と違い、エサの管理がされているので、アニサキスなどの寄生虫がつかないので、刺身など生食がおすすめ。
「みやぎサーモン」の名称でGI(地理的表示保護制度)に登録されたニュースが流れていました。たくさんの人に知ってもらい、消費拡大されるといいな・・・
「めぐみ野」は、みやぎ生協のメンバーと生産者が交流し取り組んできた「顔とくらしの見える産直」商品で、志津川の銀さけ(生産者限定)も産地を訪ねるなど交流をしています。






大人のお魚教室 [2017年06月16日(Fri)]
シッテ・サワッテ・サバイテ・・・

  大人のお魚教室
 
    食べてはじめる海の応援
旬を味わう!海のめぐみ〜はまぐり・ホヤ〜

4月22日(土)みやぎ生協文化会館ウィズで開催。40〜70歳代のお父さん19名、お母さん6名が宮城の美味しいホヤを剥き、ホヤの天ぷらなどを作りました。

お魚博士の(株)仙台水産廣澤さんからホヤ・はまぐりのお話
ホヤに含まれるプラズマローゲンという成分は認知症予防にもなることなど栄養についても学習
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まず「はまぐりご飯」に入れるはまぐりに火を通して・・・
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今朝早朝水揚げしたホヤ・・・
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ホヤには+と−の口がありますよ
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+の口をを切るときれいな水が・・・−の口からは排斥物が・・・
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みんなでホヤ剥きに挑戦!
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どっちが+かな・・・
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殻を外したら中をきれいに・・・
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むいたホヤをさっと湯通し・・・
てんぷら粉をつけて・・・
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「はまぐりご飯」「ホヤの天ぷら」「菜花のおひたし」「はまぐりのお吸い物」「豆腐の田楽」ができました
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「いただきま〜す」
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「ごちそうさま」のあと、コーヒーを飲みながら「おむすびcafe」
お魚の話でワイワイ・・・
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はじめてホヤを剝いた人が多かったのですが、ホヤのおいしさにさっそく家で作ってみようとの声がたくさんありました。宮城の三陸の特産品「ホヤ」震災後生産量は回復してきてますが、原発事故の影響で7〜8割輸出していた韓国が輸入ゼロ。生産過剰で廃棄しているのは残念!「天ぷら」「ホヤの田楽」「ホヤご飯」などおいしいです。たくさん食べてくださいね。

(株)宮城テレビの取材があり、5月11日(木)ミヤギテレビnevery「魚を食べよう」の中で紹介されました
「おむすび便り」53号ができました [2017年04月28日(Fri)]
つくる人とたべる人をつなぐ情報誌
   おむすび便り

食育NPO「おむすび」の活動も10年になりました。
たくさんのサポーターさんに支えられ活動しています。サポーターさんにお届けしている「おむすび便り」をやっとカラーにすることができました。

今回より「日本の食文化発酵のすすめ」がスタート
発酵食品って・・・

「食べ物が教材に」では
名取市でセリやミョウガタケを生産している三浦隆弘さんに、開催している「田んぼのがっこう」の様子などを・・・

8020運動って・・・

子どもたちの得意そうな笑顔・・・イベントの様子もぜひご覧ください

おむすび便り53号-2.pdf
お魚がきっと好きになる料理教室 [2017年04月27日(Thu)]
食べてはじめる海の応援

  お魚がきっと好きになる料理教室

〜親子で楽しむ! 旬のお魚クッキング〜

2月4日(土)みやぎ生協幸町店で、4歳から11歳の親子20名が、旬の「タラ」を調理しました。
魚を下すのをはじめて見る子、白子が出てきたのに驚いた子、はじめて食べる白子の食感に何とも言えない顔の子、はじめての体験がたくさんの料理教室になりました。


最初にお魚博士(株)仙台水産の廣澤さんがタラを下します
石巻に水揚げされた「真鱈」で3.6キロあります
エラを外して・・・
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おなかに包丁を入れて・・・
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内臓を取り出し・・・白子も入っています
はじめて見る白子にびっくり!!
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頭を落とし・・・
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三枚におろして・・・
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いつも見ている切り身に・・・
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タラの切り身を食べやすい大きさに切って・・・
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「たらのトマトパッツア」のタラを焼いて・・・
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少し焦げ目がつくくらいに・・・
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「たら汁」は、手でちぎった白子とひと口大に切ったタラを入れて・・・
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「うぐいす餅」は白玉粉に水を加えレンジでチン!
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よく煉って餅になったら、あんこを入れてコロコロ・・・
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「シーフードピラフ」「たらのトマトパッツア」「たら汁」「うぐいす餅」の出来上がり!!
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「いただきま〜す!!」
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食事のあとはお魚売り場の探検
隊長は(株)仙台水産の武田さん、お魚のいろんなお話を聞いて・・・
どんなふうに並んでいるかな・・・
どこから来たお魚かな・・・
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カゴメ株式会社の青山さんからクイズを交えトマトの種類・原産地・赤色のヒミツなども学びました
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(株)仙台水産と共催のお魚教室・・・料理だけでなく沢山のこと体験できます。
カゴメ(株)のご協力でトマトのことも学びました。
いろんなところで輪が広がり、楽しい食育活動ができればいいなと思っています。

次回は5月27日(土)「銀さけの手まり寿司」「あさりのお吸い物」などを作ります
「おむすび便り」52号ができました [2017年02月12日(Sun)]
つくる人とたべる人をつなぐ情報誌

  おむすび便り


どんな数字は大豆の話・・・
宮城県でもおいしい大豆がたくさん作られています。
豆腐や納豆に加工され近くのお店にも並んでいるのでは・・・
輸入大豆と違い、甘みがあり、豆のコク、風味のよい国産大豆の豆腐、ぜひ食べ比べてみてください

知って納得!!は「メカジキ」
メカジキの頭部にある「ブレインヒーター」って何だろう・・・

口から食べる 〜脳への刺激〜
食べることって、たくさん脳への刺激を与えてるそうです
五感を働かせ、脳を活性化させているんだって
食べななくなると、食べなくてすむようになって、脳は使わなくなるんだそうですよ

先日、ウオッチン!みやぎで紹介されていた「めぐみ野」わくわく・どきどき親子クッキングの様子も載せています

ぜひご覧下さい

おむすび便り52号.pdf

「めぐみ野」旬感クッキング [2017年02月10日(Fri)]
ウィズセミナー
「めぐみ野」旬感クッキング

〜地産地消でおいしいみそ作り〜



1月21日(土)みやぎ生協文化会館ウィズで18名が参加して、宮城県大崎市田尻で収穫された大豆「タチナガハ」と田尻産「めぐみ野」米で作った麹を使い、味噌を仕込みました。

前日、水に漬けていた大豆を、圧力鍋で煮て・・・
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やわらかくなった大豆をミートチョッパーですりつぶし・・・・
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大豆を人肌くらいまで冷まし・・・
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米麹と塩をよくませ合わせ、大豆を加え・・・
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冷ましておいた煮汁を加え、耳たぶくらいのやわらかさになるまでよく混ぜて・・・
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焼酎で殺菌した容器に、ボール大に丸めたみそ種をたたきつけるようにして、空気を抜き詰めて、容器をきれいに拭き、残しておいた塩を上にのせ・・・
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力仕事のあとはおいしい昼食
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「いただきます」
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「黒豆ごはん」「鶏肉だんごのみそごま豆乳スープ」「白菜の中華風甘酢漬け」「こんにゃくのみそ田楽」「チーズケーキ風とうふスイーツ」
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食事の後は大豆のお話とお米の話・・・
北海道の次に宮城県が転作などで大豆の作付けが多いことなども学びました
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初めて豆からみそを作った人、手作りみそがおいしかったので今回も参加した人・・・
一人ではなかなかできない事を、みんなで楽しくワイワイみそを仕込みました
食べられる日が待ち遠しそう・・・おいしいみそにな〜れ!!
みそを使った昼食のメニューも好評でした