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親子食育講座〜子どもと一緒に作ろう!!お正月料理〜 [2018年01月27日(Sat)]
仙台市立将監小学校PTA親子食育講座

思い出のおいしさ家庭の食育


〜子どもと一緒に作ろう
    
     手軽にできるお正月料理!〜


12月9日(土)将監小学校で、食育講座の講師を務めました。親子28名が「仙台風雑煮」「えびの鬼殻焼き」「伊達巻」「飾りかまぼこ」「「柿なます」「田作り」を作りました。
また、お節料理やお正月のいわれについて学びました。


「伊達巻き」は卵を溶いて・・・
はんぺん、砂糖を加えミキサーにかけたら、オーブンで焼きます


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「柿なます」は大根とにんじんをせん切りに
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水気をしぼって甘酢をかけ干し柿も入れて
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「えびの鬼殻焼き」はエビの背ワタを取り、さっと湯がいて、調味液につけて焼きます
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仙台風雑煮の具材を切り・・・
飾りかまぼこを結んで・・・

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「仙台風雑煮」「えびの鬼殻焼き」「伊達巻」「田作り」「飾りかまぼこ」「柿なます」ができました
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「いただきま〜す」
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今日使った食材のお話し・・・
「仙台風雑煮」に入れた、ずいき・凍み豆腐・引き菜のことなど

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おせちのことを初めて聞いた子や、お母さんたちからも、お節料理のいわれなど知らなかったことが多く参考になったの声も多く聞かれました。
市販のおせちを準備する人も多くいましたが、作ってみると結構簡単にできるので、今年は頑張って作ってみようとの声が多く、うれしい食育講座になりました。

大人のお魚教室 [2017年12月27日(Wed)]
食べてはじめる海の応援
  
  大人のお魚教室

 旬を味わう!海のめぐみ〜

11月18日(土)みやぎ生協文化会館で、お父さん、お母さん21名が参加。旬のさんまで「チーズハンバーグ」や「秋サラダ」「わかめのスープ」を作りました。

お魚博士の(株)仙台水産廣澤さんがさんまのおろし方を・・・
今日のさんまは女川産
まず頭をとって、腹に包丁を入れ・・・
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内臓をとり出し、骨の上から包丁を入れて、三枚におろして・・・
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親指を使い皮をとります
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各自さんまをおろして・・・
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「ここに包丁入れていいのかな・・」
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三枚におろしたさんまを細かく切って・・・
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形を整えてハンバーグにしたらフライパンで焼いていきます
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トマトも焼いてハンバーグにのせ・・・
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付け合わせのにんじんグラッセ・・・にんじんの面取りして
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付け合わせのフライドポテトも揚げて・・・
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「秋サラダ」を盛り付け
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「雑穀ご飯」「さんまのチーズハンバーグ」「秋サラダ」「わかめスープ」ができました
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「いただきま〜す」
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食後のあとは「おむすびcafe」
コーヒーにデザートは「ヨーグルトりんごソース添え」
お魚の話でワイワイ・・・
アニサキスやヒスタミンのこと、魚の保存についてなども・・・
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さんまが不漁のようで、例年より小ぶりで水揚げも少ないようですが・・・
「おいしかった」「作ってみようと思ったメニュー」bPはチーズハンバーグでした。
ぜひ家族に作って食べさせてほしいな〜・・・

今回も
魚のさばき方を知りたくて参加しましたが、さばき方以外にもお魚の話がたくさん聞けて面白かった
魚の知識が深まりました
さばき方の基本がわかったのでまた参加したい
魚の料理が覚えられて楽しかった
などなど好評のお魚教室でした
お魚がきっと好きになる料理教室 [2017年12月25日(Mon)]
食べてはじめる海の応援

  お魚がきっと好きになる料理教室

    〜親子で楽しむ!
       旬のお魚クッキング〜


11月11日(土)みやぎ生協幸町店で4歳から10歳の親子8組17名が旬のさんま料理に挑戦!!さんまを1匹ずつおろし、さんまのロコモコを作りました。
お魚博士の(株)仙台水産廣澤さんから、さんまのおろし方の実演
さんまを水道で洗ったら、頭をとって・・・
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内臓を取り出し・・・
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骨の上を包丁を動かし三枚におろしに・・・
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さんまの皮をとり・・・
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骨に包丁が当たっているのを確認しながら動かして・・・
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さんまの下の身もおろし・・・
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さんまの皮をとり・・・
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三枚おろしにしたら細かく切って・・・
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玉ねぎ・たまごと混ぜ合わせ、ハンバーグに・・・
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手早く混ぜて・・・
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形よくハンバーグにして・・・
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オニオンスープの玉ねぎを色づくまで炒めて・・・
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雑穀ご飯・温泉たまご・野菜と彩りよく盛り付けて・・・
「さんまのロコモコ」「オニオンスープ」「ヨーグルトりんごソース添え」ができました
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「いただきま〜す」
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食事のあとはお魚売り場の探検です。
どんなお魚が並んでいるのかな・・・
どこから来たお魚かな・・・

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売り場にはみんなで作ってお料理もレシピと一緒に展示してありました。
おいしそうにできたので、レシピを見てさんまのロコモコを作ってみるお客さんがいるといいな・・・

参加者からは・・・・
家に帰ってすぐにお魚料理がしたくなりました。子供と楽しい時間が過ごせ、料理も探検もよい経験をさせてあげられました。
家で魚料理をすることが少なく、子供にも作らせることがなかったので、非常に良い機会になった。
親子で完食して、おいしくて楽しかった。
三枚おろしを学べたので、魚料理を避けていたが、もう一度自分でやってみようかなと思った。
ご飯をつくれて楽しかった。探検もできて楽しかった。
いろんな料理を教えてもらってうれしかった。

親にも子どもたちにも、楽しい発見がたくさんあった料理教室になったようです。
黄ハートわくわく・どきどき黄ハート「めぐみ野」クッキング [2017年12月18日(Mon)]
ウィズきっずすくーる
黄ハートわくわく・どきどき黄ハート
       
    「めぐみ野」クッキング


親子でつくろう!郷土料理

   〜宮城の秋グルメ「はらこ飯」


10月28日(土)みやぎ生協文化会館ウィズで、4歳から10歳の親子11組26名が、宮城の郷土料理「はらこ飯」や「秋サラダ」「ひらたけのお吸い物」「ほっこりお芋の大福」を作り、旬を味わいました。

(株)仙台水産の武田さんから骨のとり方を・・・
鮭にはピンボーンといわれる骨があるので、指で確かめながら、骨抜きを使ってとります
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骨をとったら皮もとります
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ひと口大に切って・・・
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骨はここかな・・・
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うまくとれるかな・・・
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皮を除きひと口大に・・・
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鮭に入っていたはらこ(筋子)はお湯に入れて・・・
皮が縮んでほぐれやすくなります
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網の上でコロコロすると下に落ちて・・・
塩水で洗うときれいに発色します
しょうゆ・みりんなどの調味液に漬け込んで・・・イクラの完成
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「秋サラダ」の野菜を切って・・・
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ブロッコリーも食べやすい大きさに切って茹でて・・・
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「ほっこりお芋の大福」の生地を・・・白玉粉に砂糖と水を加え、レンジでチン
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「はらこ飯」の盛り付けは・・・
炊き上がったご飯に、鮭をのせ、イクラをのせて・・・
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ご飯を盛って・・・
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鮭をのせて・・・
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イクラをのせて・・・
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「はらこ飯」「秋サラダ」「ひらたけのお吸い物」「ほっこりお芋の大福」ができました
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「いただきま〜す」
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食事のあとは、「今年もおいしいお米ができました」の紙芝居で、お米のことも学びました
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思っていたより簡単にできる「はらこ飯」に「おいし〜い11」の声が・・・
「おうちで作ってみよう!」の感想もたくさんありました
今年は秋鮭の水揚げが少なく、はらこも少なめ、例年より価格がちょと高いですが・・・
ぜひおうちでも作ってほしいな・・・・
「食育ってなあに?」〜子どもの時から食育を〜 [2017年10月19日(Thu)]
松島町立第五小学校「親子ふれあい事業」

「食育ってなあに?」〜子どもの時から食育を〜

9月9日(土)PTA文化教養部が主催する食育講座の講師を務め、39名の親子と紙芝居「今年もおいしいお米ができました」や数字のクイズで、食について「お米を」キーワードに一緒に考えました。また「おはぎ」「おくずかけ」などを作り郷土料理も味わいました。

「1095」何の数字かわかる?・・・1日に3回食事をすると1年で・・・
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食育NPO[おむすび」作成の「今年もおいしいお米ができました」の紙芝居でお米ができるまでを学んで・・・
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「米っこカスタード」卵と米粉、砂糖をよく混ぜ合わせ、牛乳を加え・・・
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火にかけ焦がさないように・・・
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とろみがついてきたら火を弱め・・・
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「おくずかけ」の材料を切って・・・
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「わかめと大根のシャキシャキサラダ」の材料を切って・・・
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炊き上がったご飯をつぶして・・・
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「これくらいでいいかな・・・」
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人数分に分けたら丸めて・・・
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あんことゴマをつけて・・・
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「おはぎ」「おくずかけ」「わかめと大根のシャキシャキサラダ」「米っこカスタード」の出来上がり
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「いただきま〜す」
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☆子どもが自分で作ったものだからと、いつもより楽しそうに食べていたのがよかった
☆昔ながらの料理はとてもおいしく大事なので、家でも作ってみたいと思いました
☆宮城の出身ではないので、郷土料理を作ったことがなかったが、これからはわが家の定番にしたいと思っています。
など、アンケートからお母さんたちの声や
☆とても楽しかった。おうちでも作れそうなのでおはぎを作ってみたい
との子どもの感想もありました。

新米が出る時期です。
宮城の美味しいお米で、おはぎにまた挑戦してもらえたらうれしいです。
自給率100%のお米たくさん食べてほしいな・・・

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大人のお魚教室 [2017年09月19日(Tue)]
シッテ・サワッテ・サバイテ・・・
        食べてはじめる海の応援

 大人のお魚教室
   旬を味わう!海のめぐみ
 
8月26日(土)みやぎ生協文化会館ウィズで25名が参加して、旬のタコ・カツオを使い、「たこ飯」「かつおたたき追いかつおサラダ」「焼きナスの南蛮炒め」「めかぶとうーめんのお吸い物」を作りました

(株)鈴力水産の遠藤さんがカツオをおろしていきます
気仙沼に水揚げされたカツオ・・・内臓を取り出し
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三枚におろしていきます
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骨を取りお店に並んでいるような節に切って・・・
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(株)仙台水産の武田さんがカツオのたたきの作り方を・・・
フライパンでかつおの皮を下にして焼いて・・・
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氷水にとり冷やして、ペーパーで水気をふきとり・・・
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さっそくフライパンで焼いて・・・
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「焼きナスの南蛮炒め」のナスに焼き色を付けて
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カツオのたたきにベビーリーフ・玉ねぎ・水菜をのせて・・・
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「たこ飯」「かつおのたたき追いかつおサラダ」「焼きナスの南蛮炒め」「めかぶとうーめんのお吸い物」ができました
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「いただきま〜す」
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「ごちそうさま」のあいさつは若いパパ
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食後のおむすびcafe・・・
(株)鈴力水産でマグロを担当している遠藤さんからマグロの話を・・・
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今回はカツオだったので、各自おろす作業はなかったのですが、料理教室で魚をおろすことが少ないので、いつも人気の「大人のお魚教室」です。おむすびcafeでのお魚ミニ知識も好評。

お父さん対象のお魚教室ですが、お母さんのお申し込みも多く、いつもよりお母さんが多くなりました。
魚のおろし方が勉強になった
魚料理は難しい印象だったが、自分でもできそうな気がしてきた
今までより魚を使った料理をしてみようと思います
参考になった。さっそく作ったみたい
など、お母さんたちのお声が多く、さっそくたくさん魚料理が食卓に出されそうです。
今度は親子料理教室に参加したいとのうれしい声も聞かれた「大人のお魚教室」でした。
お魚がきっと好きになる料理教室 [2017年09月19日(Tue)]
「親子で市場を探検しよう!」

年4回開催している「お魚がきっと好きになる料理教室」の夏休み体験学習として、取引量が東北最大の仙台市中央卸売市場の見学を(株)仙台水産の共催で行っています。
小学生の親子15組30名が、早朝5時50分集合。セリの様子やマグロの解体を見学、お店で売られている魚はどこから来るの? どのくらいの種類の魚が取引されているの?などたくさんのことを学びました。

(株)仙台水産廣澤さんの案内で市場の探検に出発
6時からマグロのセリが始まり、競り落とされたマグロは運び出されます。
天候不順で今日のマグロの入荷量も少ないそうです。

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全国各地から入荷した魚が並んでいます
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鹿児島の太刀魚・・・
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鹿児島の金目鯛・・・
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移動セリが始まっています
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ここには近海物が入荷します・・・ブリ

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近海物はここでセリにかけられます
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セリ人になった気分でのぼってみて・・・
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青果棟の見学、(株)宮果の花淵さんから青果のお話し
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2階のブリッジから・・・忙しく動いています
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(株)鈴力水産で競り落としたマグロの解体を見学
頭を落として・・・

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真ん中に包丁を入れて、マグロは4分の1ずつ切っていきます
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残りの半分を切って・・・
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骨を取り除き・・・
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半身も同じように切って・・・遠藤さんの見事な包丁さばきであっという間にブロックになりました
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中落ちをいただきました
「おいし〜い!!」

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市場の朝ご飯は・・・
マグロの三種盛り、地中海の本マグロに千葉のビンチョウマグロ、沖縄のバチマグロ
アサリの味噌汁

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マグロの解体が見られてれてよかった
大きい包丁にびっくりした
マグロなどの大きな魚を解体する人になりたい
すばやく大きなマグロが小さくなるなんてビックリ、中落ちもおいしかった
市場はとても広くてたくさんの人が働いていることがわかった
魚のことがたくさん知れて楽しかった
セリはいろいろな指の使い方があってすごかった
など、眠くて早起きは大変だったようですが、それ以上に満足した子どもたちの様子・・・
お魚のことをたくさん学び、お魚がもっと好きになった市場探検でした。

黄ハートわくわく・どきどき「めぐみ野」クッキング [2017年06月29日(Thu)]
ウィズきっずすくーる

黄ハート黄ハートわくわく・どきどき
   
  「めぐみ野」クッキング

  
  親子でつくろう!郷土料理

  〜さなぶりのごちそう〜


6月10日(土)みやぎ生協文化会館ウィズで4歳から10歳の親子11組25名が参加。
田植えのあとのおもてなし料理「さなぶり」を作りました。
昔の田植えは、たくさんの人のお手伝いで手植で行っていたので、田植えのあとは料理や演芸などで労をねぎらっていました。

今回は旬のカツオで「手ごね寿司」や「お煮しめ」「かんてん寄せ」「草大福」「かき玉汁」を作りました。

特別講師(株)鈴力水産遠藤さんがカツオをおろすのを見学
包丁を入れて・・・
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内臓を取り出して・・・
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サクを刺身のように切って・・・
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切ったら包丁を動かして・・・
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うまく切れるかな・・・
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「草大福」は白玉粉・水・砂糖を混ぜてレンジで5分・・・
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お餅になったら切り分け、あんこを入れて・・・
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かき玉汁の片栗粉を量って・・・
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卵を流し入れ・・・
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「手ごね寿司」カツオをのせ、のり・大葉をちらし、ゴマをひねって・・・
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「かつおの手ごね寿司」「お煮しめ」「かんてん寄せ」「草大福」「かき玉汁」ができました
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食事のあとは「今年もおいしいお米ができました」の紙芝居でお米ができるまでを学びました
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「かつおの手ごね寿司」は子どもにも大人にも好評でした。
おいしいカツオがこれから水揚げされます。
ぜひ作って食べてほしいですね。
お魚がきっと好きになる料理教室 [2017年06月25日(Sun)]
  食べてはじめる海の応援

お魚がきっと好きになる料理教室
 
 〜 親子で楽しむ!旬のお魚クッキング 〜

5月27日(土)4歳から9歳の親子9組20名が「めぐみ野」志津川湾産養殖銀さけを使って、「銀さけの手まり寿司」「銀さけとアボカドのタルタルサラダ」を作りました


志津川湾で養殖している「めぐみ野」銀さけをお魚博士(株)仙台水産の廣澤さんがおろしていきます。ウロコをとって・・・
4月のころは小さかった銀さけは2.8キロに大きくなって・・・
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腹に包丁を入れ内臓を取り出し・・・・
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三枚におろしていきます
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二枚におろしたら、魚の向きを変えて骨を下にして・・・
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包丁を骨の上を動かして・・・
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これで三枚おろしに・・・
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鮭の切り身にしたのを角に切って、アボカド・クリームチーズ・銀さけの順にのせて・・・
「銀さけとアボカドのタルタルサラダ」
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ニャンコの手にして銀さけを切って・・・
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「ここから切っていいかな?」
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器に盛り付けて・・・
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今度は「手まり寿司」用に薄く切って・・・
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ラップの上に銀さけをおいて、ご飯をのせて・・・
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お吸い物は宮城県産のあさりを入れて・・・
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「銀さけの手まり寿司」「銀さけとアボカドのタルタルサラダ」「あさりのお吸い物「マシュマロヨーグルトいちご添え」ができました
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「いただきま〜す」
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食後はお魚売り場の探検!
隊長は(株)仙台水産の武田さん
何ていう魚かな・・・産地はどこかな・・・
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みんなで作った料理も並んでいます
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宮城県のホヤ・・・
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今日のメニューで作ってみたいbPは「銀さけの手まり寿司」でした。
難しいと思っていたら簡単にできたと大喜びの手まり寿司・・・
旬の銀さけは宮城県で90%以上養殖されています
天然の鮭と違い、エサの管理がされているので、アニサキスなどの寄生虫がつかないので、刺身など生食がおすすめ。
「みやぎサーモン」の名称でGI(地理的表示保護制度)に登録されたニュースが流れていました。たくさんの人に知ってもらい、消費拡大されるといいな・・・
「めぐみ野」は、みやぎ生協のメンバーと生産者が交流し取り組んできた「顔とくらしの見える産直」商品で、志津川の銀さけ(生産者限定)も産地を訪ねるなど交流をしています。






大人のお魚教室 [2017年06月16日(Fri)]
シッテ・サワッテ・サバイテ・・・

  大人のお魚教室
 
    食べてはじめる海の応援
旬を味わう!海のめぐみ〜はまぐり・ホヤ〜

4月22日(土)みやぎ生協文化会館ウィズで開催。40〜70歳代のお父さん19名、お母さん6名が宮城の美味しいホヤを剥き、ホヤの天ぷらなどを作りました。

お魚博士の(株)仙台水産廣澤さんからホヤ・はまぐりのお話
ホヤに含まれるプラズマローゲンという成分は認知症予防にもなることなど栄養についても学習
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まず「はまぐりご飯」に入れるはまぐりに火を通して・・・
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今朝早朝水揚げしたホヤ・・・
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ホヤには+と−の口がありますよ
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+の口をを切るときれいな水が・・・−の口からは排斥物が・・・
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みんなでホヤ剥きに挑戦!
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どっちが+かな・・・
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殻を外したら中をきれいに・・・
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むいたホヤをさっと湯通し・・・
てんぷら粉をつけて・・・
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「はまぐりご飯」「ホヤの天ぷら」「菜花のおひたし」「はまぐりのお吸い物」「豆腐の田楽」ができました
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「いただきま〜す」
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「ごちそうさま」のあと、コーヒーを飲みながら「おむすびcafe」
お魚の話でワイワイ・・・
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はじめてホヤを剝いた人が多かったのですが、ホヤのおいしさにさっそく家で作ってみようとの声がたくさんありました。宮城の三陸の特産品「ホヤ」震災後生産量は回復してきてますが、原発事故の影響で7〜8割輸出していた韓国が輸入ゼロ。生産過剰で廃棄しているのは残念!「天ぷら」「ホヤの田楽」「ホヤご飯」などおいしいです。たくさん食べてくださいね。

(株)宮城テレビの取材があり、5月11日(木)ミヤギテレビnevery「魚を食べよう」の中で紹介されました
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