食育 (182)
さばいて作る「大人のお魚教室」 [2019年11月24日（Sun）]
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食べてはじめる海の応援
さばいて作る「大人のお魚教室」 〜手軽に楽しむ旬のお魚クッキング〜 11月2日（土）みやぎ生協文化会館ウィズで開催。40代から70代のお父さんお母さんたち16名が、これからおいしくなるサバをおろし、「さばご飯」「さばの骨取りみそ煮」などを作りました。 （株）仙台水産の廣澤さんがさばのおろし方を・・・ サバの背を手前にしてひらがなの「く」の字を書くように包丁を入れ頭をとります  魚の肛門のところまで包丁を入れ・・・  開いて内臓を取り出し・・・  三枚におろしていきます  腹骨を取り・・・中骨のわきの骨も骨抜きで取り除き・・・  各自1匹ずつおろします  身が崩れないように・・・  骨も丁寧にとり除き・・・  みそ煮用のサバに飾り包丁を入れて・・・  さばご飯用のサバには塩をふり・・・  さばご飯用のサバをフライパンで焼き・・・  炊き上がったごはんに混ぜて・・・  「さばご飯」「さばの骨取りみそ煮」「根菜のみそ汁」「小松菜と菊のおひたし」ができました 「クジラの竜田揚げ」も添えて・・・  「いただきま〜す」  食後のおむすびcafeはお魚の話しでワイワイ！ サバの種類や栄養についてや 魚の臭みのとり方・・・血合いなど丁寧に「とる」 生姜などの薬味で「消す」 オリーブオイルなどで包み込み「かくす」 知っているとお魚がよりおいしくいただけますよ。  参加者の声 初めて魚をおろしドキドキしましたが、皆さんの助けでなんとかできました。 自己流でさばいていたのでコツがわかった 魚のおろし方、包丁の使い方勉強になった いつも切り身を購入しているので、手間取りましたが復習でさばいてみます 廣澤さんの魚の話しがためになり面白く、魚の奥の深さを感じた などなど 骨のとってある魚が人気のようですが、骨がどのようについているかを知り、とり方のコツを覚えたのでぜひ挑戦してほしいな・・・ |
