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大人のお魚教室 [2019年09月12日(Thu)]
食べてはじめる海の応援

さばいて作る 「大人のお魚教室」

〜手軽に楽しむ!旬のお魚クッキング〜

8月24日(土)みやぎ生協文化会館ウィズで30〜70代のお父さん、お母さん22名が、旬の戻り鰹を「かつおの竜田甘酢あんかけ」にしました。クジラのしゃぶサラダとしじみのみそ汁も作りました。

お魚博士(株)仙台水産の廣澤さんが、気仙沼に水揚げされた2.8キロのカツオをさばいて・・・
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頭をおろしたら背の固い所に包丁を入れて・・・
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三枚におろして・・・
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かつおのサクを半分に割り食べやすい大きさに切り・・・
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包丁の入れ方はこれでいいかな・・・・
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クジラのしゃぶサラダの野菜を切って・・・
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かつおの竜田甘酢あんかけの野菜を炒め、竜田揚げにしたかつおと甘酢を入れて・・・
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しじみは水から入れて・・・うしお汁に
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「かつおの竜田甘酢あんかけ」「クジラのしゃぶサラダ」「しじみのうしお汁」の出来上がり
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食事のあとは「おむすびcafe」お魚の話しでワイワイ!
コーヒーとあずきかんてんのデザートで・・・
DSC03158.JPG

かつおの旬は春の初がつおと 秋の戻りがつおの2回
血合いは鉄分やビタミン類が多いなどかつおの栄養についてのお話し
商業捕鯨が31年ぶりに再開したので、クジラの種類や部位、料理、栄養のお話し
クジラはヒゲクジラ14種類、ハクジラ72種類 
ミンククジラ、イワシクジラははヒゲクジラの種類
しゃぶサラダにはミンククジラの腹側の肉のついたものを湯引きした畝須を使って・・・
いわしクジラの竜田揚げの試食もしました
竜田揚げは「学校給食に出ていた」と懐かしく皆さんおいしそうに食べていました
いろいろな料理でたくさん食べてほしいですね

参加者の声(アンケートより)
星座(うお座)カツオが生臭くなくておいしかった。おろし方、包丁の持ち方など学べてよかった。魚がおろせるようにやってみようと思えました。
星座(うお座)包丁の使い方など大変参考になりました。魚のさばき方も近くで見ることができよかった。
星座(うお座)仙台水産の廣澤講師の説明がわかりやすく、理解納得することができ、魚を食べることが大変楽しみになりました。
星座(うお座)廣澤さんの話がとても勉強になりました。カツオがとてもおいしくてびっくりしました。その理由も知れてよかった。

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