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さばいて作る「大人のお魚教室」 [2019年05月21日(Tue)]
食べてはじめる海の応援

さばいて作る「大人のお魚教室」

〜手軽に楽しむ旬のお魚クッキング〜


4月27日(土)みやぎ生協文化会館ウィズで20代から70代の21人が参加して、鯵をさばき「アジのなめろう」「アジのさんが焼き」に、身が大きくおいしくなってきたホヤは「ホヤのお吸い物」にして、旬を味わいました。

(株)仙台水産のムッシュこと、廣澤さんが丁寧にアジのおろし方を・・・
あじのウロコを落としゼイゴを取り・・・
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頭を落としたら、腹ワタを取り出し・・・
流水で洗い水気をふき
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三枚におろしていきます
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頭の方から皮を引き・・・
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三枚におろしたアジをたたいて・・・
さんが焼きとなめろうに・・・
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日本一生産量の宮城のホヤ・・・
+と-の口があるので、+から切り落とすと汚れない
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切り裂いて身を取り出し・・・
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どっちが+かな・・・
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−を切るとホヤのふんなどの汚れた水が出るので・・・
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ホヤに触るのも初めて・・・うまくできるかな・・・
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ゼイゴをとったアジは背を手前において、くの字に包丁を入れ頭を切り落とし・・・
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腹ワタを取り三枚におろして・・・
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三枚におろしたら皮をはがし・・・
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薬味を加えてたたいて・・・
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さんが焼きは丸めてフライパンで焼き・・・
なめろうは大葉を敷いて盛り付けて・・・
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「アジのさんが焼き」「アジのなめろう」「わかめと春野菜のさらだ」「ホヤのお吸い物」ができました
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「いただきま〜す!!」
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食事のあとはおむすびcafe
コーヒーに「ヨーグルトマシュマロのいちご添え」で・・・
DSC02845.JPG
アジのおろし方を覚えておくと大きい魚も同じ手順でおろすことができる
ホヤの栄養の事やホヤに含まれているプラズマローゲンが認知症予防になることなど
お魚の話しでワイワイ!

参加者からは
さばくことに対する抵抗感がなくなったことが大きな収穫、一人暮らしでも魚を買う勇気が出ました。家族や友人に魚をさばいてふるまってみたいと思います。
はじめてさばいてみて、難しく家で何度も練習し身につけたいと思いました。魚料理を作る機会が増えそうです。
魚のさばき方がよく分かった。
初めての参加でしたが、自分でもできるようになったので、さっそく今日から練習したいと思います。
ホヤは苦手でしたが、お吸い物にすると大丈夫でした。ホヤのさばき方がよくわかり、上手にむけたのがうれしかった。
ホヤの扱い方を知ってよかった。
難しいけど面白い!とてもおいしい!自分で作ってみた気なる!
などなど・・・
(株)仙台水産、みやぎ生協共催の「大人のお魚教室」です。
今回も楽しく、いろんなことを学んだ料理教室になったようでした。


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